Objevte tradiční recept na hovězí na černém pivě - lahodný pokrm s jemně dušeným hovězím masem v bohaté omáčce z černého piva,cibule a koření. Skvělý tip na víkendový oběd nebo večeři, který potěší svou plnou chutí i vůní. Snadná příprava a dokonalý výsledek zaručen! Vyzkoušejte krok za krokem recept, který si získá celou rodinu.
Hovězí na černém pivě je výtečný a sytý pokrm s bohatou chutí, který potěší milovníky tradiční české kuchyně. V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit měkké a voňavé maso, které se téměř rozpadá na vidličce, ve spojení s tmavým pivem, cibulí a kořením. Tento recept se skvěle hodí na víkendový oběd i slavnostnější příležitosti.
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (nejlépe kližka nebo krk)
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 500 ml černého piva (ideálně český ležák typu Porter nebo Stout)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- 1-2 lžíce hladké mouky (na zaprášení masa)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3 lžíce rostlinného oleje nebo sádla (na restování)
- 1-2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 200 ml hovězího vývaru (lze nahradit vodou)
- Čerstvá petrželová nať (na ozdobení)
Postup
- Nejprve si připravíme maso. Hovězí omyjeme pod studenou vodou, osušíme ho papírovou utěrkou a nakrájíme na větší kostky - asi 4×4 cm. Maso osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Mouka během restování vytvoří jemný škraloup a zároveň pomůže později zahustit omáčku.
- Na větší pánvi nebo v hrnci s těžkým dnem rozpálíme olej nebo sádlo a opečeme maso ze všech stran dozlatova. Maso opékejte postupně, aby se nepustila šťáva a aby se maso opečením zatáhlo. jakmile je maso opečené, vyjmeme ho z hrnce a odložíme stranou.
- Do téhož hrnce přidáme nakrájenou cibuli a restujeme ji do zlatavé barvy. Je důležité, aby cibule správně zkaramelizovala, protože dodá omáčce bohatou chuť a barvu. Tento krok může trvat i 10-15 minut. Pokud se cibule začne připalovat, můžete přidat trochu vody a promíchat.
- když je cibule krásně zlatavá, přidáme do hrnce na jemno nasekaný česnek a krátce orestujeme – asi půl minuty, dokud se nerozvoní. Poté přidáme rajčatový protlak a promícháme. Restujeme jej cca minutu, aby se zbavil syrové chuti.
- Následně přidáme mletý kmín a sladkou papriku, které opékáme jen velmi krátce, maximálně několik vteřin – paprika by se neměla připálit, jinak zhořkne. Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte hořčici a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Vlijeme černé pivo a hovězí vývar. Přidáme bobkový list, nové koření i celý pepř. Vše přivedeme k varu a poté stáhneme na mírný plamen. Hrnec zakryjeme pokličkou a dusíme přibližně 2,5 až 3 hodiny. Čas závisí na kvalitě masa – mělo by být dokonale měkké, téměř se rozpadat.
- Během dušení občas zkontrolujte stav tekutin – pokud se příliš vyvaří, přidejte trochu vývaru nebo vody. Omáčka by měla být hustá, ale ne suchá. Pokud je příliš řídká, můžete ji na závěr trochu zredukovat bez pokličky na silnějším plameni.
- Když je maso měkké, můžete ho vyjmout a případně z omáčky vyndat celá koření - bobkový list, nové koření a kuličky pepře. Omáčku důkladně promícháme, případně krátce rozmixujeme ponorným mixérem, pokud preferujete hladkou konzistenci. Na závěr případně dochutíme solí,pepřem nebo hořčicí pro zvýraznění chuti.
- Maso vrátíme do omáčky a necháme prohřát. Servírujeme horké, posypané čerstvě nakrájenou petrželkou.
- Doporučujeme podávat s houskovými nebo bramborovými knedlíky, případně i s vařenými bramborami či čerstvým chlebem.Výborně chutná také s noky nebo špekovými knedlíčky.
Tip na závěr: Uvařený pokrm chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí. pokud si dáte tu práci a připravíte jídlo den předem, druhý den si pochutnáte na opravdu bohatém a výrazném jídle.
Hovězí na černém pivě je pokrm, který vyžaduje trochu více času, ale výsledek za to rozhodně stojí. Spojení masa s tmavým pivem, cibulkou a aromatickým kořením tvoří neodolatelnou kombinaci.Omáčka je díky karamelizované cibuli přirozeně sladká, pivo jí dodá jemně nahořklý tón a říz, zatímco hořčice a rajský protlak podpoří chuťovou hloubku. Díky dlouhému dušení se maso krásně rozpadá a do posledního sousta zůstává šťavnaté a plné chuti.
Nezapomeňte ani na vhodnou přílohu - knedlíky nebo brambory podtrhnou celé jídlo a postarají se o plnohodnotný gastronomický zážitek. Tento recept je důkazem toho, že klasické české pokrmy mají stále své pevné místo na našich stolech a že tradiční suroviny dokáží vytvořit výjimečně chutný oběd.
Ať už se rozhodnete jídlo připravit pro svou rodinu, přátele nebo si ho dopřejete během klidného víkendu, zaručeně potěší každého, kdo má rád dobrou a poctivou českou kuchyni.
Přejeme dobrou chuť!
