Indické masala curry je jedním z nejikoničtějších pokrmů indické kuchyně. Toto kari je známé svou bohatou chutí a intenzivním aroma, které pochází z kombinace různých koření, jako jsou kurkuma, koriandr, římský kmín a garam masala. Tento recept používá kuřecí maso, ale můžete ho snadno upravit s jiným druhem masa nebo vegetariánskou náhradou.
Ingredience:
- 500 g kuřecích stehen nebo prsou, nakrájených na kousky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 plechovka rajčat (nasekaných)
- 1 plechovka kokosového mléka
- 2 lžičky kurkumy
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička koriandrového prášku
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička garam masala
- 1 lžička soli (podle chuti)
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Vařená rýže nebo naan na podávání
Postup:
- Příprava masa: Na středním ohni zahřejte olej ve velké pánvi nebo kastrolu. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není zlatavá a měkká. Poté přidejte česnek a zázvor a smažte další minutu, dokud se neuvolní aroma.
- Přidání koření: Do pánve přidejte kurkumu, římský kmín, koriandrový prášek a mletou papriku. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Smažte koření s cibulí další 2 minuty.
- Přidání masa a rajčat: Přidejte do pánve kousky kuřecího masa a osmahněte je, dokud se nezbarví do zlatova. Poté přidejte rajčatový protlak a nasekaná rajčata, a promíchejte. Vařte na středním ohni dalších 10 minut, dokud rajčata nevytvoří hustou omáčku.
- Vaření s kokosovým mlékem: Do směsi přilijte kokosové mléko a přidejte garam masalu. Snižte teplotu a nechte kari jemně probublávat dalších 20 minut, nebo dokud není maso měkké a omáčka hustá.
- Podávání: Kari podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem. Skvěle se hodí s vařenou basmati rýží nebo indickým chlebem naan.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat čerstvé chilli papričky, pokud máte rádi pálivější jídla.
- Toto kari chutná ještě lépe druhý den, když se všechny chutě prolnou.
