Objevte exotickou chuť jihovýchodní Asie s naším receptem na indonéské kuřecí satay s arašídovou omáčkou. Marinované kuřecí špízy, grilované dozlatova, podávané s lahodnou domácí arašídovou omáčkou – to je dokonalá kombinace sladkých, pikantních a oříškových chutí.Ideální pro letní grilování i originální večeři. Vyzkoušejte autentický recept, který vás přenese přímo do srdce Indonésie!
Indonéské kuřecí satay s arašídy je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů jihovýchodní Asie. Tento pokrm se vyznačuje výraznou chutí díky marinovanému kuřecímu masu a bohaté arašídové omáčce, která jej doplňuje. Je to perfektní pokrm na zahradní party, rychlou večeři nebo jako exotická varianta grilovaného masa.
Suroviny
Na masovou směs
- 500 g kuřecích prsou nebo stehen bez kůže a kostí
- 2 stroužky česneku (nasekané najemno)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sladké sójové omáčky (kecap manis, pokud je k dispozici)
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička hnědého cukru
- 1 lžička mletého zázvoru nebo kousek čerstvého (asi 2 cm, nastrouhaný)
- 2 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. arašídový nebo slunečnicový)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na arašídovou omáčku
- 150 g nesolených pražených arašídů (lze použít i arašídové máslo)
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 1 červená chilli paprička (volitelně, podle požadované pálivosti)
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička hnědého cukru
- 1 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
- 1 lžíce tamarindové pasty nebo 1 lžíce rýžového octa
- 200 ml kokosového mléka
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- Sůl podle chuti
- Trocha vody dle potřeby pro zředění
K podávání
- Dlouhozrnná rýže nebo jasmínová rýže
- Okurkový salát nebo nakládaná zelenina
- Sezamová semínka a čerstvý koriandr (volitelně na ozdobu)
- Dřevěné špejle (před použitím namočit na 30 minut do vody)
Postup
1.Příprava kuřecího masa
Kuřecí maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na menší kostky o velikosti sousta, ideálně tak, aby se dobře napichovaly na špejle. V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu – česnek, sójové omáčky, sladkou omáčku (kecap manis), mleté koření (koriandr, kmín, kurkumu, zázvor), limetkovou šťávu, olej, cukr, sůl a pepř. Do marinády vložte maso,důkladně promíchejte a nechte alespoň 1-2 hodiny marinovat v lednici,ideálně však přes noc,aby maso natáhlo co nejvíce chuti.
2. Příprava arašídové omáčky
Pokud používáte celé arašídy, rozmixujte je v mixéru na hrubou pastu. V pánvi rozehřejte trochu oleje a zpěňte najemno nasekaný česnek, cibuli a případně i chilli papričku. Na mírném plameni restujte dozlatova. Přidejte arašídovou pastu (nebo arašídové máslo), kokosové mléko, sójovou omáčku, cukr, limetkovou šťávu, koriandr a tamarindovou pastu nebo ocet. Míchejte dohladka.Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody. Vařte na mírném plameni 5-10 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezíská sametovou konzistenci. **Dbejte na to, aby se omáčka nepřipálila – omáčku pravidelně míchejte.**
3. Napíchnutí masa na špejle
Marinované maso vyjměte z lednice a napíchejte jednotlivé kousky na předem namočené špejle. Každou špejli naplňte několika kousky masa, ale nepřetěžujte ji, aby se maso dobře propeklo.
4. Grilování nebo opékání masa
Kuřecí satay lze připravit několika způsoby:
- Na grilu: Předehřejte gril na střední teplotu a rošty potřete trochou oleje. Grilujte špízy z každé strany 3-4 minuty, dokud není maso propečené.
- Na pánvi: Použijte grilovací nebo širokou pánev s trochou oleje. Opečte špízy z každé strany dozlatova a propečte je úplně skrz.
- V troubě: Rozpalte troubu na 200 °C (horní-dolní ohřev nebo gril).Špízy položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 15-20 minut, v polovině otočte.
5. Servírování
Hotové špízy podávejte posypané čerstvým koriandrem nebo sezamovými semínky. Vedle naložte misku s arašídovou omáčkou ke každé porci. Výborně se hodí i příloha v podobě bílé nebo jasmínové rýže a lehkého čerstvého salátu z okurky s limetkovou šťávou a trochou chilli.
Doporučujeme omáčku podávat teplou - studená může zhoustnout a její chuť nebude tak výrazná.
6. Tipy a variace
- Satay lze připravit také z jiných druhů masa – hovězí, vepřové nebo i tofu pro vegetariánskou variantu.
- Omáčku lze uchovávat v lednici až 3 dny, znovu ohřát na mírném plameni s trochou vody nebo kokosového mléka.
- Pokud použijete bambusové špejle, namočte je vždy minimálně na 30 minut do studené vody, aby se nespálily při grilování.
- Místní varianty mohou obsahovat i rybí omáčku, galgán nebo citronovou trávu – pokud máte tyto přísady po ruce, neváhejte je použít.
7. Uložení a skladování
Pokud vám zbyde maso, uchovejte ho v lednici a spotřebujte do 2 dnů. Špízy lze také zamrazit – před grilováním je nechte zcela rozmrazit. Omáčku uchovávejte odděleně, nejlépe ve skleněné nádobě.
8. Nutriční přehled
Indonéské kuřecí satay s arašídovou omáčkou je výživný pokrm, který dodává bílkoviny, zdravé tuky z arašídů a sacharidy z přílohy jako rýže. Ačkoliv se může zdát kalorický, jedná se o plnohodnotný chod, který lze snadno přizpůsobit různým dietním potřebám. Pro odlehčenou verzi použijte méně kokosového mléka nebo nízkotučné arašídové máslo a servírujte s lehkým zeleninovým salátem místo rýže.
Závěr
Pokud milujete objevování nových chutí, indonéské satay s arašídovou omáčkou vás určitě nezklame. Je to lahodný, aromatický a snadný recept, který můžete připravit v pohodlí domova a potěšit jím sebe i své blízké. Ať už jej přichystáte na grilu při letním posezení nebo rychle na pánvi v kuchyni – chuť daleké Indonésie si vás získá.
Nezapomeňte, že kvalitní suroviny a čerstvé bylinky udělají z jednoduchého receptu skutečný kulinářský zážitek!
