Objevte exotické chutě s naším receptem na indonéské kuřecí satay s lahodnou arašídovou omáčkou.Marinované kuřecí špízy plné autentických koření jsou ideální volbou pro grilování i domácí večeři. Rychlý a jednoduchý recept vás přenese přímo do jihovýchodní Asie. Vyzkoušejte tradiční chutě Indonésie na vlastní talíř!
Indonéské kuřecí satay s omáčkou je tradiční a velmi oblíbené jídlo pocházející z jihovýchodní Asie, konkrétně z Indonésie. Satay představuje marinované kousky masa, které jsou napichovány na špejle a grilovány, často na dřevěném uhlí. Nejtypičtější variantou je právě kuřecí satay podávaný s hustou, voňavou arašídovou omáčkou.Tento recept kombinuje sladké, slané, pikantní a oříškové chutě, které vytváří harmonii chutí typickou pro indonéskou kuchyni.
Suroviny
Doporučujeme použít kvalitní čerstvé kuřecí maso a přírodní arašídové máslo bez přidaného cukru.
Na kuřecí satay
- 500 g kuřecích prsou nebo stehen (bez kosti a kůže)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané nebo prolisované)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce sladké sójové omáčky (kecap manis)
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 1 lžíce hnědého cukru nebo palmového cukru
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 3 lžíce kokosového mléka
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Špetka chilli (volitelně podle chuti)
- Dřevěné špejle (namočené ve vodě alespoň 30 minut před použitím)
Na arašídovou omáčku
- 3/4 šálku arašídového másla (ideálně hladkého, bez přísad)
- 1-2 stroužky česneku (najemno nasekané nebo prolisované)
- 1 malá cibule (jemně nasekaná)
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžičky sójové omáčky
- 1 lžíce sladké sójové omáčky (kecap manis)
- 1 lžíce hnědého cukru nebo palmového cukru
- 1/2 čajové lžičky mletého chilli nebo chilli pasty (volitelně)
- 200 ml vody (nebo dle potřeby k dosažení požadované konzistence)
- Sůl podle chuti
Postup
1. Marinování kuřete
Kuřecí maso nakrájejte na menší, přibližně stejně velké kousky vhodné k napichování na špejli (asi 2-3 cm velké). V míse smíchejte sójovou omáčku, sladkou sójovou omáčku, limetkovou šťávu, česnek, hnědý cukr, koriandr, kurkumu, kmín, kokosové mléko, olej a případně chilli. Do této marinády vložte kuřecí kousky, dobře promíchejte a zakryjte. Marinujte v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně však přes noc, aby maso plně nasáklo chutěmi.
2.Příprava špejlí
Před samotným grilováním dřevěné špejle namočte do vody na minimálně 30 minut. To zabrání jejich spálení při grilování. Pokud používáte kovové jehly, není namáčení potřeba.
3. Napichování masa
Marinované kuřecí kousky napíchejte na špejle. Na jednu špejli by se mělo vejít zhruba 4-6 kousků masa v závislosti na jejich velikosti. Snažte se maso napichovat pevně,ale ne natěsno,aby se dobře propeklo ze všech stran.
4. Grilování
Rozpalte gril, pánev nebo grilovací pánev. Pokud používáte venkovní gril na dřevěné uhlí, získáte typickou uzenou chuť, která tento pokrm pozvedne na vyšší úroveň.Kousky kuřete grilujte z každé strany cca 3-5 minut, dokud nejsou hezky opečené a uvnitř důkladně propečené. Během grilování můžete maso lehce potírat zbylou marinádou pro intenzivnější chuť.
5. Příprava arašídové omáčky
Na středním ohni rozehřejte lžíci oleje v menším hrnci nebo pánvi.Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nebude zlatavá a měkká. Poté přidejte arašídové máslo, limetkovou šťávu, cukr, sójovou omáčku, kecap manis a případně chilli. Za stálého míchání postupně přilévejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence omáčky. Omáčka by měla být hladká, lehce tekutá, ale stále hustá – měla by ulpívat na mase. Dochutíme solí a případně další limetkovou šťávou podle potřeby.
6. Servírování
Hotové kuřecí špízy podávejte s teplou arašídovou omáčkou. Můžete je servírovat na prkénku nebo talíři, kde omáčku přilijete navrch, nebo ji nabídnout ve zvláštní misce k namáčení. Tradičně se satay podává také s přílohou, jako jsou:
- Vařená nebo dušená jasmínová rýže
- Nasi goreng (indonéská smažená rýže)
- Lontong (rýžové válečky balené v banánovém listu, v našich podmínkách nahrazené např.sushi rýží tvarovanou do válců)
- Salát z okurky a červené cibule s limetkou
7. Tipy a variace
- Pro aromatičtější marinádu můžete přidat nastrouhaný zázvor nebo galangal (asijský příbuzný zázvoru).
- Arašídovou omáčku lze připravit i z čerstvě opražených a rozmixovaných arašídů, což jí dodá více textury a intenzivní chuť.
- Chcete vegetariánskou verzi? Vyměňte kuře za tofu např. tofu natural nebo tempeh, který je běžně využívaný v Indonésii.
- Omáčku lze uchovat v lednici po dobu až 5 dní - před podáváním ji pouze znovu ohřejte.
- Pokud omáčka zhoustne příliš, přidejte trochu horké vody a dobře promíchejte.
8. Shrnutí
Indonéské kuřecí satay je pokrm, který zabere trochu více času na přípravu, ale výsledek rozhodně stojí za to. Sladko-slaná marináda a krémová arašídová omáčka vytvářejí chutě, které jsou exotické a přitom velmi příjemné pro evropské chuťové buňky. Tento recept je ideální na letní grilování nebo jako zajímavý oběd či večeře s nádechem exotiky.
Nezapomeňte vždy maso důkladně propéct a servírovat jej ihned po grilování, kdy chutná nejlépe.
