Objevte lahodný recept na italské těstoviny se sýrovou omáčkou, který potěší každého milovníka italské kuchyně. Jednoduchý postup, smetanová sýrová omáčka a kvalitní ingredience promění vaše vaření v dokonalý gurmánský zážitek. Tipy na nejlepší druhy sýrů a správné vaření těstovin. Rychlý a chutný oběd nebo večeře pro celou rodinu!
Italské těstoviny se sýrovou omáčkou jsou jednoduchým, ale přitom neuvěřitelně chutným jídlem, které potěší všechny milovníky krémových pokrmů. Kombinace kvalitních těstovin, několika druhů sýra a aromatických bylinek vytvoří harmonii chutí, která vás přenese přímo do srdce Itálie. Tento recept je ideální nejen pro rychlou večeři, ale i pro slavnostnější příležitosti.
Suroviny
- 400 g kvalitních italských těstovin (například tagliatelle, penne nebo rigatoni)
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 200 ml smetany na vaření (minimálně 30% tuku)
- 100 g parmezánu (čerstvě nastrouhaného)
- 100 g sýra gorgonzola nebo jiného modrého sýra
- 50 g mozzarelly (nejlépe z buvolího mléka, natrhané na kousky)
- 50 g másla
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- muškátový oříšek (volitelné, na špičku nože)
- čerstvá bazalka na ozdobu
postup
Příprava italských těstovin se sýrovou omáčkou je v zásadě jednoduchá, ale vyžaduje určitou pozornost při přípravě omáčky, aby nedošlo k převaření nebo sražení smetany.Věnujte proto jednotlivým krokům dostatečnou péči.
- Začněte těstovinami: Dejte vařit větší hrnec vody, přidejte lžičku soli (voda má být „slaná jako moře“) a jakmile začne vřít, vsypte těstoviny. Vařte je podle návodu na obalu – al dente, tedy na skus, obvykle o jednu nebo dvě minuty méně, než je uvedeno. Po uvaření těstoviny sceďte (ponechte si asi 100 ml vody z těstovin) a odložte stranou.
- Připravte si omáčku: V hlubší pánvi nebo kastrolku rozehřejte na mírném plameni máslo s olivovým olejem. Jakmile začne máslo pěnit,přidejte nasekaný česnek a restujte ho přibližně 30 sekund – pozor,ať nezhnědne,může pak zhořknout.
- Přilijte smetanu: Po aromatizování oleje s česnekem přilijte smetanu na vaření a promíchejte. Zvyšte mírně teplotu a nechte ji lehce zahřát, ale nevařte. Smetana by měla být teplá,ale neměla by dosáhnout bodu varu – tím se předejde jejímu sražení.
- Přidejte sýry: Do smetany začněte postupně přidávat strouhaný parmezán, kousky gorgonzoly a mozzarellu. Každý sýr přidávejte po částech a vždy dobře promíchejte, aby se rozpustil a začlenil do omáčky. Výsledkem má být hustší a hladká sýrová omáčka.
- Dochucení: Jakmile omáčka krásně zhoustne a vytvoří se krémová konzistence, osolte ji (pozor – sýry jsou samy o sobě slané!) a přidejte čerstvě mletý černý pepř. Pokud máte rádi jemnější kořenění, přidejte trošku strouhaného muškátového oříšku. Tento detail zvýrazní sýrové tóny omáčky.
- Spojení těstovin s omáčkou: Do hotové omáčky přidejte uvařené těstoviny a zlehka je promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody, ve které se těstoviny vařily. Tato voda obsahuje škrob, který pomůže omáčku lépe spojit s těstovinami a vytvoří hebkou konzistenci.
- Podávání: Těstoviny servírujte ihned, ozdobené čerstvými lístky bazalky a případně ještě jemně posypané parmezánem. Za doprovod může posloužit svěží cherry rajčátkový salát nebo čerstvá bageta.
Důležité doporučení: Pokud chcete výraznější chuť omáčky,přidejte trochu sýra pecorino nebo tvrdého eidamu. V případě, že nemáte rádi gorgonzolu, můžete použít sýr typu niva nebo jiný modrý sýr, ale pozor na jeho intenzitu – vždy ochutnávejte.
Recept je velmi flexibilní a otevřený různým úpravám. Někdo do sýrové omáčky rád přidá i jemně opečenou pancettu nebo slaninu, která dodá slaný a uzený tón.Jiní přidávají pažitku nebo místo bazalky petrželku. Experimentujte s tím, co máte rádi a co máte po ruce.
Co se týče výběru těstovin, záleží na vaší chuti. Tagliatelle a fettuccine budou výborné pro lehčí omáčku, zatímco penne nebo rigatoni díky svým dutinám krásně zachytí krémovou náplň. Nezapomínejte ani na kvalitu surovin – čerstvě nastrouhaný parmezán nebo originální gorgonzola výrazně ovlivní výsledek vašeho pokrmu.
Pokud plánujete tuto verzi podávat jako hlavní jídlo například při večeři s přáteli, doporučujeme doprovod ve formě kvalitního vína.Bílé víno typu Chardonnay nebo italské Trebbiano krásně podtrhne jemné tóny sýra, aniž by chuť zakrývalo.
Z receptu lze připravit přibližně 4 porce. Pokud plánujete větší množství, můžete suroviny jednoduše zdvojnásobit – dbejte však na to, aby se omáčka uvařila rovnoměrně a sýry se stihly správně rozpustit. Při větších dávkách doporučujeme připravovat omáčku ve více nádobách zároveň nebo srdcem zamíchat vše i po dávkách, aby bylo dosaženo ideálního výsledku.
Kromě samotného receptu je důležité dbát i na servírování. Dobře zahřáté talíře, elegantní dozdobení třeba i kapkou olivového oleje s bylinkami a decentní sklenka vína vytvoří atmosféru skutečné italské trattorie. Čím více pozornosti věnujete detailům, tím více si jídlo vy i vaši hosté užijete.
Výhodou tohoto pokrmu je také rychlost přípravy – do 30 minut zvládnete připravit plnohodnotné jídlo. A pro milovníky masa je možné přidat i například na másle orestované kuřecí kousky nebo šunku prosciutto. Vegetariáni si naopak mohou recept ještě oživit například špenátem nebo restovanými žampiony.
Recept na italské těstoviny se sýrovou omáčkou je skvělým důkazem toho, že i jednoduchost může být přepychová. Důležité je používat poctivé suroviny a trochu péče při přípravě. Výsledek vás odmění bohatou chutí a jistě se k tomuto receptu budete rádi vracet.
