Jambalaya je tradiční pokrm z oblasti Louisiana, který kombinuje rýži, maso, zeleninu a koření do jednoho chutného a sytého jídla. Tento pokrm je ovlivněn francouzskou, španělskou a africkou kuchyní a je typickým jídlem kreolské a cajunské kultury. Existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ale základní suroviny jako rýže, klobása, kuře a krevety zůstávají většinou stejné.
Ingredience:
- 300 g kuřecích prsou nebo stehen, nakrájených na kousky
- 200 g uzené klobásy (andouille nebo chorizo), nakrájené na plátky
- 200 g krevet, oloupaných a očištěných
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na tenké plátky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 šálky dlouhozrnné rýže
- 4 šálky kuřecího vývaru
- 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce cajunského koření
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
- Příprava masa: V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájené kuřecí maso a restujte, dokud není zlatavé a důkladně propečené. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
- Restování klobásy a zeleniny: Do stejné pánve přidejte druhou lžíci olivového oleje a přidejte nakrájenou klobásu. Restujte, dokud není klobása křupavá a zlatavá. Poté přidejte nakrájenou cibuli, papriky, celer a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce karamelizovat.
- Vaření rýže: K restované zelenině přidejte rýži a krátce ji osmahněte, aby se obalila ve všech chutích. Poté přidejte krájená rajčata, cajunské koření, uzenou papriku, tymián, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a zalijte kuřecím vývarem. Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Nechte rýži vařit na mírném ohni přibližně 20-25 minut, dokud není rýže měkká a neabsorbuje většinu tekutiny.
- Přidání kuřete a krevet: Když je rýže téměř hotová, vraťte do pánve opečené kuřecí maso a přidejte krevety. Promíchejte a nechte vše vařit dalších 5-7 minut, dokud nejsou krevety růžové a propečené.
- Podávání: Jambalaya podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou. Tento pokrm je skvělý s kouskem křupavého chleba nebo s jednoduchým zeleninovým salátem.
Tipy:
- Pro extra chuť můžete do jambalayi přidat i trochu uzené klobásy nebo pár kapek tabasca.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte více cajunského koření nebo čerstvé chilli papričky.
