Japonská miso polévka je jedním z nejzákladnějších pokrmů japonské kuchyně. Její jednoduchá příprava a výjimečná chuť z ní činí oblíbenou volbu pro mnoho jídel, od snídaně po večeři. Základem této polévky je miso pasta, která se míchá do dashi – vývaru z řas a sušených ryb. V kombinaci s tofu, mořskými řasami a jarní cibulkou tvoří miso polévka dokonalou harmonii chutí a textur.
Ingredience:
- 4 šálky dashi (japonský vývar)
- 3 lžíce miso pasty (bílá nebo červená)
- 1 šálek tofu, nakrájeného na malé kostičky
- 1/4 šálku mořských řas wakame (sušené)
- 2 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
- Volitelné: houby shiitake, sezamová semínka
Postup:
- Příprava dashi: Pokud nemáte připravený dashi, můžete ho snadno připravit z dashi granulí nebo uvařením řas kombu a sušených bonitových vloček ve vodě. Hotový dashi přiveďte k varu.
- Namočení mořských řas: Sušené wakame řasy namočte do studené vody na 5-10 minut, aby se rehydratovaly. Poté je sceďte a odložte stranou.
- Přidání tofu a wakame: Do horkého dashi vývaru přidejte nakrájené tofu a rehydratované wakame řasy. Nechte vařit na mírném ohni 2-3 minuty, aby se ingredience prohřály.
- Rozpuštění miso pasty: V malé misce rozmíchejte miso pastu s trochou horkého vývaru, aby se rozpustila. Poté ji přidejte zpět do hrnce s polévkou. Důležité je, aby se miso nepřidávalo do vroucí polévky, protože by ztratilo svou jemnou chuť.
- Dochucení a podávání: Nakonec přidejte nakrájenou jarní cibulku a případně i houby shiitake. Polévku podávejte horkou, ideálně s rýží nebo jako součást japonského jídla.
Tipy:
- Miso pasta má různé druhy – od bílé, která je jemnější, po červenou, která má výraznější chuť. Experimentujte s různými druhy podle své preference.
- Pro vegetariánskou verzi můžete použít dashi připravené pouze z řas kombu bez rybích vloček.
