objevte autentickou chuť Japonska s naším jednoduchým receptem na kuřecí teriyaki z pánve. Rychlá příprava, šťavnaté maso a dokonale vyvážená sladko-slaná omáčka vás nadchnou. Ideální večeře do 30 minut, kterou si zamiluje celá rodina. Vyzkoušejte japonskou klasiku u vás doma!
Japonské kuřecí teriyaki je klasikou mezi asijskými pokrmy, která osloví milovníky sladko-slaných chutí. Tento recept je skvělou volbou pro rychlou a chutnou večeři z jedné pánve, která potěší i náročnější jazýčky. Díky snadné přípravě a skvělé kombinaci chutí se jídlo stává oblíbenou volbou pro týdenní menu.
Suroviny
- 500 g kuřecích stehen bez kosti a kůže (nebo kuřecích prsou)
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo řepkový)
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru
- 4 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce mirinu
- 2 lžíce saké (volitelné, lze nahradit vodou)
- 2 lžíce cukru (ideálně třtinového)
- 1 lžička kukuřičného škrobu (rozpuštěná ve 2 lžících vody)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Sezamová semínka (na posypání, volitelné)
- Jarní cibulka (na ozdobu, volitelné)
- vařená bílá rýže (na podávání)
Postup
- Nejdříve si připravte maso.Kuřecí stehna nebo prsa omyjte, osušte a nakrájejte na menší porce (asi 3-4 cm veliké kousky). Maso lehce osolte a opepřete z obou stran. Není třeba to přehánět se solí,poněvadž sójová omáčka dodá pokrmu výraznou slanost.
- V malé misce si připravte teriyaki omáčku. Spojte sójovou omáčku,mirin,saké (pokud používáte) a cukr. Dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Pokud chcete omáčku o něco výraznější, můžete přidat i pár kapek sezamového oleje.
- Na velké pánvi (ideálně s nepřilnavým povrchem) rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na střední až vyšší teplotu. Když je olej dostatečně horký, přidejte kuřecí kousky.
- Opékejte maso na jedné straně bez míchání asi 3-4 minuty, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Poté maso otočte a opékejte i z druhé strany. Cílem je, aby maso bylo dozlatova opečené a uvnitř šťavnaté.Celkově by to mělo trvat asi 8-10 minut podle velikosti kousků. Pokud používáte větší množství masa, můžete ho opékat na dvakrát, aby se dobře zatáhlo a pánvička nebyla přeplněná.
- Když je maso opečené, přesuňte ho do misky a udržujte v teple. do stejné pánve přidejte druhou lžíci oleje a při mírně snížené teplotě orestujte česnek a zázvor. Dbejte, aby se česnek nespálil - stačí restovat asi 30 sekund, jen co se uvolní vůně.
- Přilijte připravenou teriyaki směs do pánve a pomalu ji přiveďte k varu. Při mírném vaření nechte omáčku několik minut zredukovat. Jakmile se začne zmenšovat objem a chuť se koncentruje, přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob, abyste omáčku lehce zahustili.
- Omáčka by měla být lesklá,mírně hustá a voňavá. vraťte opečené maso zpět do pánve, aby se obalilo omáčkou. Dobře promíchejte a nechte společně ještě asi 2 minuty probublávat, aby se chutě propojily a maso získalo pěkný glazovaný vzhled.
- Pokud chcete jídlo ozvláštnit, můžete přidat na závěr trochu čerstvé jarní cibulky nebo sezamová semínka.tyto prvky dodají pokrmu svěžest a lehce křupavou texturu.
- Podávejte horké, ideálně s miskou čerstvě uvařené bílé rýže. Pokud máte rádi, můžete servírovat i s dušenou zeleninou – brokolicí, cuketou nebo zelenými fazolkami.Hodí se i lehce nakyslé prvky, například nakládaný zázvor nebo okurky.
Doporučujeme použít kuřecí stehna místo prsou, neboť mají vyšší obsah tuku a zůstávají tak šťavnatější i po delší tepelné úpravě.
Teriyaki pochází z Japonska, kde se původně používalo k přípravě ryb. Slovo „teriyaki“ vzniklo kombinací slov „teri“, což odkazuje na lesk omáčky, a „yaki“, což znamená grilování nebo opékání. V dnešní době se však používá i pro přípravu masa, nejčastěji kuřecího, vepřového, ale i tofu pro vegetariánskou verzi.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho přizpůsobitelnost. Pokud nemáte po ruce mirin nebo saké, lze použít smíchaný rýžový ocet se špetkou cukru. Pro jemnější chuť lze ubrat cukr, naopak milovníci sladké kuchyně jej mohou mírně zvýšit.
Chcete-li dodat pokrmu extra chuť, nechte maso před opékáním marinovat v části teriyaki omáčky 30 minut až hodinu. Přestože to není nezbytné,marinování dodá masu výraznější aroma a výsledek bude chutnat ještě autentičtěji.
Co se týče příloh, v Japonsku je běžné teriyaki podávat s bílou rýží nebo jasmínovou rýží. Pokud však hledáte alternativu s nižším obsahem sacharidů, zkuste podávat kuře s dušenou zeleninou nebo na lůžku z konjakových nudlí (tzv. shirataki).
Pokud máte rádi ostré chutě, můžete do omáčky přidat pár kapek chilli omáčky nebo posypat hotové jídlo drceným chilli.Další možností je přidat trochu citronové nebo limetkové šťávy pro osvěžení celkové chuti.
V rámci skladování lze hotové kuřecí teriyaki uchovávat v lednici až 3 dny. Omáčka se krásně vstřebá do masa a při ohřátí druhý den může být chuť ještě intenzivnější. Pokud plánujete jídlo jako součást meal prepu na celý týden,doporučujeme uchovávat maso a rýži odděleně.
Ať už se rozhodnete pro cokoliv, kuřecí teriyaki z pánve je skvělá volba pro domácí japonskou večeři bez nutnosti specializovaného vybavení nebo složitých ingrediencí. S několika základními surovinami a trochou péče si dopřejete exotickou pochoutku, která se hodí jak pro všední večer, tak pro slavnostní chvíle.
Navíc se jedná o recept vhodný pro celou rodinu, protože jeho chuť je jemná, sladko-slaná a univerzálně oblíbená.Kombinace sójové omáčky, cukru, zázvoru a česneku vytváří perfektně vyvážený chuťový profil, který bude chutnat dětem i dospělým.
Zkuste si tento recept zařadit do svého repertoáru a uvidíte, že si získá čestné místo mezi oblíbenými jídly. Přes svou jednoduchost totiž nabízí plnou a výraznou chuť, kterou si budete chtít zopakovat znovu a znovu.
