Objevte lahodný recept na kachní prsa s dýňovým pyré - dokonalou kombinaci jemného masa a sladké dýňové přílohy. Tento snadný recept potěší každého gurmána a skvěle se hodí pro slavnostní večeři i nedělní oběd. Naučte se, jak připravit kachní prsa dozlatova na pánvi a vytvořit sametově jemné pyré z pečené dýně. Překvapte své blízké lahůdkou,která nejen skvěle chutná,ale i vypadá. ideální pro milovníky české i moderní kuchyně!
Kachní prsa s dýňovým pyré jsou výtečným pokrmem, který zaujme svou kombinací bohaté chuti masa a jemně nasládlého pyré z pečené dýně. Tento gastronomický zážitek je nejen vizuálně atraktivní, ale také ideální pro slavnostní příležitosti nebo romantickou večeři. Podrobný recept níže vás provede celým procesem přípravy, aby výsledek stál opravdu za to.
Suroviny
- 2 ks kachních prsou s kůží
- 500 g dýně Hokkaidó
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce balzamikového octa nebo redukce
- Volitelně: pyré lze doplnit trochou strouhaného parmazánu pro výraznější chuť
Postup
Doporučujeme začít přípravou dýňového pyré, protože potřebuje více času na pečení i mixování - mezitím se mohou připravovat kachní prsa.
Příprava dýňového pyré
-
Předehřejte troubu na 200 °C.
-
Dýni Hokkaidó důkladně omyjte – není nutné ji loupat, protože její slupka po upečení změkne. Rozkrojte dýni na menší kusy, odstraňte semínka a rozmístěte je na plech vyložený pečicím papírem.
-
Zakápněte kousky dýně trochou olivového oleje, lehce posolte a pečte přibližně 30-40 minut, dokud nejsou zcela měkké a mírně karamelizované na okrajích.
-
Mezitím si na pánvi na lžíci másla zpěňte jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Restujte dozlatova, což zabere přibližně 5-7 minut.
-
Upečenou dýni vložte do mixéru, přidejte orestovanou cibuli s česnekem a rozmixujte do hladkého pyré. Pokud je příliš husté, přidejte trochu smetany.
-
Směs přelijte do kastrolu, přidejte zbytek másla, smetanu, nastrouhaný muškátový oříšek, čerstvý tymián, případně i trochu parmazánu. Dochuťte solí a pepřem.
-
Pyré jemně prohřívejte na mírném ohni, dokud nemá sametovou konzistenci. pokud je stále příliš husté, přidejte trochu mléka nebo vývaru.
Příprava kachních prsou
-
Kachní prsa vyjměte z lednice minimálně 30 minut před přípravou, aby měly pokojovou teplotu. Důkladně je osušte papírovou utěrkou.
-
Kůži na prsou nařežte ostrým nožem na malé křížky, aniž byste prořízli maso. Tento krok zajistí, že tuk z prsou se hezky vyškvaří a kůže bude křupavá.
-
Prsa osolte a opepřete ze všech stran. Přidejte trochu čerstvého tymiánu a nechte chvíli odležet.
-
Dejte kachní prsa kůží dolů na studenou pánev bez tuku. Tento krok je zásadní,protože tuk se začne pozvolna uvolňovat a prsa se tak opékají ve vlastní šťávě.
-
Opékejte na středně silném plameni cca 6-8 minut,dokud nebude kůže zlatavá a křupavá. Pravidelně z pánve slévejte přebytečný tuk.
-
otočte prsa a opečte z druhé strany přibližně 2-3 minuty.
-
Přesuňte prsa do pekáčku nebo na plech (kůží nahoru), zabalte fólií nebo přikryjte alobalem a dejte dopéct do trouby na 180 °C na cca 5-8 minut podle preferované úrovně propečení (mediu rare až medium).
-
po dopečení nechte prsa alespoň 5 minut odpočinout na prkénku, aby se šťávy uvnitř ustálily.
Servírování
-
Na nahřátý talíř položte lžíci až dvě dýňového pyré a lehce jej rozetřete do oválu.
-
Kachní prsa nakrájejte šikmo na tenké plátky a naaranžujte je na pyré.
-
Pokapejte medem smíchaným s balzamikovou redukcí, případně posypte ještě trochou tymiánu pro estetiku.
-
Můžete přidat pečenou zeleninu jako přílohu – např.karamelizovanou mrkev nebo růžičkovou kapustu restovanou na másle.
Tipy a doporučení pro dokonalý výsledek
- Pokud máte teploměr na maso,ideální vnitřní teplota kachního prsa po dopečení je cca 58-60 °C pro medium rare. Udržíte tak maso šťavnaté a jemné.
- Pyré můžete připravit i z máslové dýně,pokud preferujete jemnější konzistenci.
- Chcete-li mít pyré lehčí,smetanu nahraďte kokosovým mlékem – získá tak exotický nádech.
- Experimentujte s bylinkami – rozmarýn nebo šalvěj dodají pečené dýni i masu specifické aroma.
Vhodné párování s vínem
- Ke kachně se výborně hodí vína s vyšším obsahem tříslovin a ovocným profilem – např. Pinot Noir, Merlot nebo jemný Syrah.
- Pokud preferujete bílé víno, zvolte plnější chardonnay nebo suchý Ryzlink rýnský.
Závěr
Kachní prsa s dýňovým pyré jsou pokrmem, který dokonale kombinuje staročeskou tradici s moderní kuchyní. Tento recept vás neoslní jen chutí, ale i svým vizuálním dojmem – kachní maso s narůžovělým středem a sametově jemné oranžové pyré představují spojení, které si zamiluje každý gurmán. Ať už pokrm připravíte o víkendu pro rodinu, nebo jej naservírujete na slavnostní tabuli, bude mít úspěch. Nezapomeňte celé jídlo doladit kvalitním vínem a lehkým, sladkokyselým laděním v podobě balzamikové redukce, která povzbudí vaše chuťové pohárky.
