Vyzkoušejte náš lahodný recept na karamelizovanou cibulovou polévku, který je ideální pro chladné dny. Tato tradiční francouzská polévka zaujme svou bohatou chutí karamelizované cibule, doplněnou aromatickými bylinkami a krutony s roztaveným sýrem. Naučte se jednoduchý postup, jak připravit domácí variantu této oblíbené polévky, a užijte si uspokojivý pokrm, který zahřeje na duši. Perfektní volba pro všechny milovníky cibulových specialit!
Suroviny
- 5 velkých cibulí
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g másla
- 1 lžička cukru
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce hladké mouky
- 1,5 litru hovězího vývaru
- 200 ml bílého vína
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 větvičky čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
- 4 plátky francouzské bagety
- 100 g tvrdého sýra (Gruyère nebo Comté), nastrouhaného
Postup
Připravovat karamelizovanou cibulovou polévku je skutečně zážitkem pro všechny smysly. Karamelizovaná cibule dodává polévce hloubku chuti a jemný sladký podtón, který dokonale ladí se sýrem a tím, co k polévce ještě přidáme.
Začněme s přípravou cibule. Nejprve oloupeme všech pět velkých cibulí. Může se zdát, že je to hodně, ale nebojte se, cibule po karamelizaci výrazně zmenší objem. Každou cibuli rozkrojíme napůl a nakrájíme na tenké plátky. Tato klasická technika krájení umožňuje, aby se cibule rovnoměrně karamelizovala.
Vezmeme velký hrnec a zahřejeme v něm olivový olej a máslo na střední teplotu. Jakmile se máslo rozpustí, přidáme nakrájenou cibuli. Promícháme tak, aby se cibule obalila ve směsi oleje a másla. Na začátku může být hrnec velmi plný, ale brzy uvidíme, jak se cibule začne redukovat. Přidáme lžičku cukru, která pomůže s karamelizací.
Cibuli necháme pomalu vařit za občasného míchání. Tento proces trvá přibližně 30 až 40 minut. Musíme být trpěliví a dát cibuli dostatek času, aby se pomalu vařila, až se stane zlatohnědou a sladkou. Kdyby se začala připalovat, můžeme snížit teplotu.
Jakmile je cibule krásně karamelizovaná, přidáme jemně nasekané stroužky česneku. Necháme česnek vařit asi zhruba jednu minutu. Poté přidáme lžíci hladké mouky, která nám pomůže polévku lehce zahustit. Mouku důkladně promícháme a vaříme asi další minutu.
Nyní je čas přidat tekutiny. Do hrnce vlijeme bílého vína a necháme ho chvíli povařit, aby se alkohol odpařil, a tekutina se redukovala. Víno dodá polévce jemný a aromatický nádech.
Přidáme hovězí vývar, dvě větvičky čerstvého tymiánu a bobkový list. Osolíme a opepříme dle chuti. Přivedeme polévku k varu a pak snížíme teplotu, aby se vařila na mírném ohni dalších 20-30 minut. Tím získáme čas, aby se chutě ještě lépe propojily.
Zatímco se polévka vaří, připravíme si plátky bagety. Bagetu nakrájíme na plátky a v troubě nebo na pánvi je opečeme dozlatova. Toto křupavé pečivo skvěle doplní naši polévku.
Když je polévka hotová, ochutnáme ji a dle potřeby ještě doladíme solí a pepřem. Polévku nalijeme do misek vhodných do trouby. Na vrch každé misky položíme opečenou bagetu a posypeme ji dostatkem nastrouhaného sýra.
Misky umístíme do trouby pod gril, jen na pár minut, dokud se sýr neroztaví a nezačne zlátnout. Dáme si pozor, aby se sýr nespálil. Jakmile je sýr krásně zlatý, můžeme polévku podávat.
Karamelizovaná cibulová polévka je lahodná horká a je ideální pro chladné dny. Její sladká cibulová chuť se sýrovou bagetou nadchne vaše chuťové buňky. Polévka je také výborným předkrmem při slavnostních příležitostech či jako komfortní jídlo k večeru.
Užijte si tento jedinečný recept a sdílejte ho se svými blízkými. Bon appétit!
