Kimchi je tradiční korejské kvašené zelí, které je známé svojí bohatou chutí a příjemně ostrým kořeněním. Tento recept vám ukáže, jak si připravit kimchi v pohodlí domova. S pomocí čerstvého zelí, česneku, zázvoru a dalších koření vytvoříte lahodnou a zdravou pochoutku, kterou si můžete pochutnat jako přílohu nebo samostatné jídlo. Začněte vařit kimchi doma a objevte tento vynikající kousek korejské kuchyně.
Suroviny
- 1 velká hlávka čínského zelí
- 2 mrkve
- 1 ředkvička daikon
- 4 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce korejského červeného pepře (gochugaru)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička mletého zázvoru
Postup
- Na začátku si připravte všechny suroviny. Čínské zelí nakrájejte na menší kusy, mrkve a ředkvičku daikon na tenké nudličky. Česnek a cibuli nasekejte na jemné kousky.
- Do velké mísy dejte nakrájené čínské zelí, mrkev, ředkvičku daikon, česnek a cibuli.
- Přidejte sůl a důkladně vše promíchejte. Nechte směs odpočívat přibližně 2 hodiny. Během tohoto času se ze zeleniny uvolní šťáva.
- Směs následně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl.
- Připravte si omáčku. Ve sklenici smíchejte rybí omáčku, korejský červený pepř, cukr a zázvor.
- Vložte nakrájenou zeleninu zpět do mísy a zalijte ji připravenou omáčkou. Dobře promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozložila mezi zeleninou.
- Převeďte směs do uzavíratelné nádoby a nechte kimchi fermentovat při pokojové teplotě přibližně 2 dny. Poté ho přesuňte do lednice. Kvašení můžete sledovat podle chuti - čím déle fermentuje, tím kyselější bude.
- Kimchi je hotové a můžete ho servírovat jako přílohu ke korejským jídlům, do sendvičů, na noky nebo ho přidat do omáček. Dobrou chuť!
