Objevte tradiční český recept na „Knedlo vepřo zelo“! Naučte se krok za krokem připravit lahodné vepřové maso se zelím a knedlíky, které potěší vaši rodinu a přátele. Tento oblíbený pokrm spojuje šťavnaté vepřové s aromatickým zelím a měkoučkými knedlíky, což dohromady vytváří harmonii chutí, která vás vrátí do dob našich babiček. Ideální pro nedělní obědy nebo slavnostní příležitosti. Vařte s námi a přineste kousek české tradice na váš stůl!
Suroviny
Na vepřovou pečeni:
- 1 kg vepřové plece nebo krkovice
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Kmín
- 1 hrnek vody nebo vývaru
Na zelí:
- 1 velká hlávka bílého zelí (cca 1 kg)
- 1 cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- Sůl podle chuti
- Kmín podle chuti
- 1 jablko (volitelné)
- 1 lžíce mouky na zahuštění (volitelné)
Na knedlíky:
- 500 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 300 ml mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 150 g housky (cca 3 ks) nebo bílého chleba
Postup
Vepřová pečeně:
1. Maso opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Potřete solí, pepřem a kmínem z obou stran.
2. Nakrájejte cibuli na tenké plátky a česnek na jemné plátky.
3. Vepřové maso vložte do pekáče nebo zapékací misky. Cibuli a česnek rovnoměrně rozložte kolem masa.
4. V malém hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a maso tím potřete. Zbylé sádlo nalijte do pekáče.
5. Pekáč vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 30 minut. Poté podlijte vodou nebo vývarem a pokračujte v pečení dalších 60-90 minut, dokud nebude maso měkké a zlatavé. Pravidelně polévejte vypečenou šťávou.
Zelí:
1. Hlávku zelí očistěte, odkrojte kořen a jemně nakrájejte nebo nastrouhejte.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Jablko oloupejte, jádřinec odstraníte a nakrájejte na malé kostičky (volitelné).
3. Rozpalte sádlo nebo olej ve velkém hrnci. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova.
4. Přidejte zelí, cukr a kmín. Díky cukru zelí zkaramelizuje a získá výbornou chuť.
5. Podlijte troškou vody, přikryjte pokličkou a duste 20-30 minut, dokud zelí nezměkne. Průběžně kontrolujte a promíchávejte. Pokud je potřeba, přidejte trochu vody.
6. Nakonec přidejte ocet a případně dosolte.
7. Pro zahuštění můžete přidat 1 lžíci mouky rozpuštěnou v troše vody. Dobře promíchejte a nechte ještě 5 minut dusit.
Knedlíky:
1. Do misky dejte teplé mléko, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Nechte stát 10 minut, aby droždí vzešlo.
2. Mezitím nakrájejte housky nebo chleba na malé kostičky.
3. Do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl.
4. Do mouky udělejte důlek a vlijte vzešlé droždí. Přidejte vejce a promíchejte.
5. Postupně přidávejte mléko a vypracujte těsto. Pokud je těsto příliš husté, přidejte vodu nebo mléko.
6. Nakonec zapracujte nakrájené housky nebo chléb.
7. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
8. Poté těsto rozdělte na dvě části a zformujte do válečků.
9. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 20-25 minut. Průběžně je obracejte, aby se rovnoměrně vařily.
10. Hotové knedlíky vyjměte z vody a propíchněte je vidličkou, aby unikla pára. Poté je nakrájejte na plátky.
Servírování:
1. Nakrájené knedlíky rozdělte na talíře.
2. K nim přidejte dušené zelí.
3. Nakonec na každý talíř položte plátky vepřové pečeně a polijte je vypečenou šťávou.
Tipy:
1. Pro lepší chuť můžete do vepřového přidat i trochu bílého vína.
2. Pokud máte rádi sladší zelí, můžete přidat více cukru nebo jablka.
3. Knedlíky se dají připravit i z tvrdší bílé bagety, která dodá těstu specifickou strukturu.
Tento tradiční český pokrm je ideálním nedělním obědem nebo slavnostním jídlem. Jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Dobrou chuť!
