Koprová omáčka je tradiční český pokrm, který má své oddané fanoušky i odpůrce, ale jedno je jisté – je to pokrm, který má v české kuchyni své pevné místo. Koprová omáčka se obvykle podává s vařenými vejci a bramborem, ale skvěle se hodí i k hovězímu masu nebo knedlíkům. Její svěží a jemně kyselá chuť je výsledkem kombinace kopru, smetany a octa.
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 svazek čerstvého kopru (nebo 2 lžíce sušeného kopru)
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce octa (podle chuti)
- 1 lžička cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- 4 vejce
- 800 g brambor
Postup:
- Příprava brambor: Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Dejte je vařit do osolené vody, dokud nejsou měkké. Poté je sceďte a udržujte teplé.
- Příprava vajec: Vejce vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Vařte je 10 minut, dokud nejsou natvrdo. Poté je ochlaďte ve studené vodě, oloupejte a odložte stranou.
- Příprava omáčky: V hrnci rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte hladkou mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte mléko, aby se vytvořila hladká omáčka bez hrudek. Omáčku vařte asi 10 minut, dokud nezhoustne.
- Dochucení omáčky: Přidejte smetanu, nasekaný čerstvý kopr (nebo sušený kopr), ocet a cukr. Omáčku dobře promíchejte a ochutnejte. Dochutíte solí, pepřem a případně dalším octem nebo cukrem podle chuti. Omáčku nechte ještě několik minut povařit, aby se chutě propojily.
- Podávání: Koprovou omáčku podávejte horkou s vařenými vejci a bramborem. Tento pokrm je nejlepší, když je omáčka jemná a krémová, s výraznou chutí kopru.
Tipy:
- Pokud máte rádi jemnější chuť, můžete část mléka nahradit vývarem.
- Koprovou omáčku můžete také podávat s hovězím masem, které dodá pokrmu větší sytost.
