Kimchi je tradiční korejská specialita plná chuti a zdraví prospěšných látek. Tento recept vám ukáže, jak si vyrobit domácí kimchi s jemně kvašenou zeleninou, která obohatí váš jídelníček. Hlavní složkou je čerstvý čínský zelí, které se po nakrájení smíchá s pikantní pastou z octa, česneku, zázvoru a dalších koření. Po správném kvašení získá kimchi intenzivní chuť a zároveň si zachová všechny výživové hodnoty. Připravte si korejské kimchi a užijte si jedinečnou kombinaci chutí a zdraví.
Suroviny
- 1 hlávka čínského zelí
- 2 mrkve
- 3 řapíky česneku
- 2 cm kousky zázvoru
- 4 lžíce rybího nebo sójového nálevu
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce chili pasty gochujang
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 1 šalotka
- 2 jarní cibulky
Postup
- Čínské zelí nakrájejte na menší kousky a vložte do velké mísy. Přidejte 1 lžíci soli a promíchejte. Nechte odpočinout 1 hodinu.
- Mezitím nastrouhejte mrkev, nasekejte česnek a zázvor, nakrájejte šalotku a jarní cibulky na kolečka.
- Po hodině opláchněte čínské zelí pod tekoucí vodou a nechte okapat.
- V míse smíchejte rybí nebo sójový nálev, jablečný ocet, chili pastu, cukr a zbývající lžičku soli. Přidejte nakrájenou zeleninu a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
- Přesuňte zeleninu do sklenic a zakryjte je. Nechte kimchi fermentovat při pokojové teplotě nejméně 2 dny, ideálně však až 5 dní. Během fermentace můžete sklenice občas otvírat a uvolnit tak nastalý plyn.
- Po dokončení fermentace můžete kimchi skladovat v lednici. Chutí bude časem intenzivnější.
