Korejské kimchi plněné knedlíky, známé také jako kimchi mandu, jsou tradičním korejským pokrmem, který spojuje křupavé, kyselé kimchi s jemným těstem knedlíků. Tyto knedlíky jsou oblíbené jako předkrm nebo hlavní chod a jsou často podávány s omáčkou na namáčení na bázi sójové omáčky.
Ingredience:
- 300 g mletého vepřového masa (nebo směs vepřového a hovězího)
- 1 šálek kimchi, jemně nasekané
- 1 cibule, nakrájená na jemno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1 balení knedlíkového těsta (gjoza těsto)
- Sezamová semínka na ozdobu
- Jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky na ozdobu
- Omáčka na namáčení: směs sójové omáčky, rýžového octa, sezamového oleje a chilli vloček
Postup:
- Příprava náplně: V misce smíchejte mleté maso, nasekané kimchi, cibuli, česnek, sezamový olej, sójovou omáčku a cukr. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Pokud máte čas, nechte směs chvíli odpočinout v lednici, aby se chutě propojily.
- Plnění knedlíků: Položte jeden kousek těsta na pracovní plochu a do středu dejte lžíci náplně. Okraje těsta navlhčete vodou a poté těsto přeložte na polovinu. Stiskněte okraje pevně k sobě, aby se knedlík uzavřel. Opakujte, dokud nevyčerpáte všechnu náplň.
- Vaření knedlíků: Knedlíky můžete vařit třemi způsoby:
- Vaření v páře: Knedlíky položte do parníku a vařte nad vroucí vodou 10-12 minut.
- Vaření na pánvi: Zahřejte trochu oleje na pánvi, knedlíky na něm osmahněte do zlatova, poté přidejte trochu vody a přikryjte pánev, aby se knedlíky vařily v páře 5-7 minut.
- Vaření ve vodě: Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na povrch, což trvá asi 5 minut.
- Podávání: Knedlíky podávejte horké, posypané sezamovými semínky a jarní cibulkou. Nezapomeňte na omáčku na namáčení, která dodá knedlíkům extra chuť.
Tipy:
- Kimchi lze koupit v asijských obchodech, ale můžete si ho připravit i doma. Pro tento recept je ideální kimchi, které je trochu starší a má výraznější chuť.
- Pokud chcete knedlíky zamrazit, vložte je nejprve na plech do mrazáku a poté, co ztuhnou, přemístěte je do sáčku. Takto můžete mít vždy čerstvé knedlíky připravené k rychlému uvaření.
