vyzkoušejte krémové kuřecí rizoto s houbami – lahodný recept plný chutí, který si zamiluje celá rodina! Snadná a rychlá příprava, ideální na oběd i večeři. Kuřecí maso, čerstvé houby a krémová textura dodají tomuto italskému jídlu neodolatelný šmrnc. Připravte si domácí rizoto jako z restaurace podle našeho ověřeného receptu!
Krémové kuřecí rizoto s houbami je vynikající a syté jídlo, které kombinuje jemnost kuřecího masa s výraznou chutí hub a krémovou konzistencí rýže. Tento pokrm je ideální jak pro běžný rodinný oběd, tak i pro slavnostní večeři. Při správném postupu zvládne jeho přípravu každý – stačí trochu trpělivosti a lásky k vaření.
Suroviny
- 300 g kuřecích prsou (nebo kuřecích stehen bez kostí)
- 200 g žampionů nebo směsi lesních hub
- 1 hrnek arborio rýže (nebo jiné kulatozrnné rýže vhodné na rizoto)
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 750 ml kuřecího vývaru (nejlépe domácího)
- 100 ml suchého bílého vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 50 g strouhaného parmazánu
- 100 ml smetany ke šlehání (30-33 %)
- Čerstvá petrželka
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl podle chuti
Postup
Než se pustíte do přípravy samotného rizota, je důležité mít všechny suroviny připravené a pokrájené. Proces vaření rizota totiž vyžaduje vaši pozornost a průběžné míchání, proto je nejlepší mít vše předem nachystané. Nikdy nenechávejte rizoto bez dohledu - trpělivé míchání a dolévání tekutiny je klíčem ke krémové konzistenci.
- Příprava kuřecího masa: Kuřecí prsa očistěte od blan a případných zbytků tuku. Nakrájejte je na malé kostky o velikosti sousta. V pánvi rozehřejte jednu lžíci olivového oleje a krátce maso osmahněte ze všech stran dozlatova. Z masa by se měla vyvařit většina šťávy. Osolte, opepřete a dejte stranou.
- Příprava hub: Mezitím si očistěte houby. Pokud používáte žampiony, stačí je lehce otřít a nakrájet na plátky. Lesní houby je vhodné krátce povařit ve vodě,pokud nejsou zcela čerstvé. Na stejné pánvi, na které jste restovali kuře, přidejte další lžíci oleje a na středním ohni opékejte houby, až se zmenší objem a získají zlatavou barvu. Poté také dejte houby stranou.
-
Vaření cibule a česneku: V hluboké pánvi nebo ve středním hrnci rozpusťte lžíci másla. Přidejte najemno nasekanou cibuli a opékejte ji na mírném ohni asi 3-4 minuty, dokud nebude sklovitá. Přidejte prolisovaný česnek a společně ještě krátce poduste.
-
Přidání rýže: K cibuli a česneku přidejte suchou rýži. Orestujte ji za stálého míchání po dobu 2-3 minut, dokud všechna zrnka nebudou lesklá a začnou lehce „zpívat“. Tento krok umožní, aby rýže absorbovala chuť tuku a cibule, což přispěje ke komplexní chuti výsledného rizota.
-
Deglazování vínem: Přilijte suché bílé víno. Nechte ho zcela odpařit, což trvá asi 2-3 minuty.Víno dodá rizotu jemnou kyselkavost a zlepší jeho vůni. Tento krok je zásadní pro vyvážení chutí.
- Vaření s vývarem: Začněte postupně přilévat horký kuřecí vývar – vždy jen tolik,aby se rýže ponořila.Po každém přilití míchejte, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Tento proces opakujte přibližně 20-25 minut, nebo dokud nebude rýže měkká, ale stále lehce al dente. Vývar přilévejte opatrně a trpělivě – nespěchejte, jinak nebude mít rizoto správnou strukturu.
-
Přidání kuřete a hub: Přibližně v polovině doby vaření rýže (po 10-12 minutách), přidejte opečené kuřecí maso a houby zpět do pánve. Dobře promíchejte, aby se chutě propojily a suroviny se rovnoměrně zahřály.
- Zakončení a dochucení: Jakmile je rýže uvařená, odstavte rizoto z ohně. Vmíchejte smetanu, parmazán a případně ještě lžíci másla. Osolte a dochuťte čerstvě mletým pepřem. Konzistence by měla být vláčná a krémová – pokud je rizoto příliš husté, můžete přidat ještě trochu vývaru nebo smetany.
-
Servírování: Rizoto servírujte ihned po dovaření, jemně zasypané čerstvě nasekanou petrželkou a případně dalším parmazánem navrch.Skvěle se k němu hodí sklenka suchého bílého vína,které jste použili při přípravě.
Tipy a rady
- Rýži nemyjte před vařením rizota – škrob zůstane na zrnech a pomůže vytvořit krémovitou texturu.
- Vývar by měl být vřelý – studený vývar by zpomaloval vaření a narušil konzistenci pokrmu.
- Směs míchejte stále a jemně – tím podpoříte uvolňování škrobu a jemnost rýže.
- Můžete přidat i jiné houby, jako jsou sušené hříbky - ty nechte předem namočit a využijte i vodu z namáčení místo části vývaru.
- Vegetariánskou variantu připravíte snadno – nahraďte kuře cuketou, hráškem či pečenými paprikami a použijte zeleninový vývar.
Závěr
Krémové kuřecí rizoto s houbami je nádherně elegantní a relativně jednoduchý pokrm, který lze snadno přizpůsobit podle sezóny nebo osobních preferencí. Jeho největší kouzlo spočívá v kombinaci jemných ingrediencí a přirozeného uvolnění škrobu z rýže, které vytváří hladkou a sametovou strukturu. Tato jídla jsou o trpělivosti a pozornosti – každé míchání, každé postupné přilití vývaru má význam a odmění vás výsledkem, který ohromí vaše smysly.Ať už se pustíte do vaření srdcem nebo podle přísných pokynů, nejdůležitější je si celý proces užít a sdílet hotové dílo s těmi, které máte rádi.
Nezapomeňte – opravdové rizoto se nevaří jako běžná rýže, ale s péčí a časem navíc. Tento pokrm si too rozhodně zaslouží.
