Tradiční kroupový kuba s houbami – vyzkoušejte recept na typické české postní jídlo plné chuti! Kroupy, sušené houby a voňavý česnek tvoří dokonalou kombinaci pro zdravý a sytý pokrm, ideální nejen na Vánoce. Připravte si poctivý domácí kuba podle osvědčeného receptu.
Kroupový kuba s houbami je tradiční český pokrm, který se připravuje především v období Vánoc, ale skvěle chutná v kterémkoli ročním období. Tento pokrm je známý svou jednoduchostí, sytostí a typickou českou chutí díky kombinaci kroup, hub a česneku. Přestože je recept nenáročný na suroviny, výsledná chuť je bohatá a uspokojí všechny milovníky tradiční české kuchyně.
Suroviny
- 300 g ječných krup (ideálně střední velikosti)
- 100-150 g sušených hub (nejlépe hřiby nebo směs lesních hub)
- 1 středně velká cibule
- 4-5 stroužků česneku
- 50 g sádla (nebo rostlinného tuku pro vegetariánskou variantu)
- 1-2 lžíce majoránky
- 1 lžička drceného kmínu
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- vývar nebo voda podle potřeby (na namočení a podušení hub)
- olej nebo tuk na vymazání pekáče
- strouhanka na vysypání pekáče
- (Volitelně) 2 lžíce posekané čerstvé petrželky na ozdobení
Postup
Důležité doporučení: Sušené houby je vhodné namočit minimálně 2-3 hodiny předem, nejlépe však přes noc, aby se pořádně nasákly vodou a změkly.
1. Nejprve si připravte houby. Pokud používáte sušené houby, dejte je do misky a zalijte horkou vodou nebo ještě lépe – vývarem. Nechte je nasáknout alespoň 2-3 hodiny, ideálně však celou noc, jak bylo uvedeno výše. Pokud používáte čerstvé houby, opláchněte je a nakrájejte na menší kousky.
2. Mezitím si připravte kroupy. Ječné kroupy nasypte do větší nádoby, několikrát je propláchněte pod tekoucí vodou a následně je dejte vařit do osolené vody.Vařte je do měkka, trvá to přibližně 30-40 minut. Když jsou kroupy měkké, slijte přebytečnou vodu a nechte je odkapat. Pokud chcete výsledný kuba vláčnější, můžete je po slití ještě chvíli ponechat pod pokličkou, aby nasály zbytkovou vlhkost a zvláčněly.
3. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. V hluboké pánvi nebo rendlíku rozpusťte sádlo a cibuli na něm osmahněte dozlatova.Osmahlá cibule dodá pokrmu výbornou chuťový základ.
4. Nyní přidejte k osmažené cibuli okapané a nakrájené houby. pokud jste použili sušené houby, nezapomeňte je dobře scedit, ale tekutinu z hub nevylévejte – můžete ji dát stranou a použít později jako ochucený vývar. Houby poduste na středním ohni zhruba 10-15 minut, dokud nezačnou měknout a uvolňovat vůni.
5. Česnek oloupejte a prolisujte nebo utřete najemno.Přidejte jej k houbám a cibuli a krátce osmahněte - stačí půl minuty až minutu, aby nezhořkl. Poté přidejte uvařené kroupy a vše dobře promíchejte. Pokud se směs zdá příliš suchá, můžete přilít trochu tekutiny z máčení hub nebo zeleninového vývaru.
6. Osolte podle chuti, přidejte mletý pepř, majoránku a kmín. Hlavně s majoránkou nešetřete – patří k základním chutím tohoto pokrmu. Vše důkladně promíchejte a případně ještě krátce poduste, aby se chutě propojily. Výsledná směs by měla být vlhká, ale ne příliš mokrá.
7. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si středně velký pekáč nebo zapékací misku – vymažte ji tukem (sádlem, olejem nebo máslem) a vysypte strouhankou. Směs přendejte do pekáče, rovnoměrně rozprostřete a povrch lehce uhlaďte. Pokud chcete, můžete na vršek přidat několik plátků sádla nebo pokapat olejem, aby se během pečení vytvořila křupavá kůrka.
8. Pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut,dokud povrch jemně nezezlátne a nezačne lehce křupat. Pokud máte rádi výraznější kůrku, můžete ke konci pečení zvýšit teplotu na 200 °C a krátce zapéct.
9. Jakmile je kuba upečený, nechte ho chvíli odpočinout, aby se lépe porcoval. Před podáváním můžete posypat čerstvou nasekanou petrželkou pro osvěžující chuť a lepší vzhled.
Kroupový kuba s houbami je ideální jako samostatný pokrm, ale skvěle se hodí i jako sytá příloha k masu. Tradiční receptura neobsahuje maso, tudíž se kuba často podává v postním období nebo u vegetariánů jako plnohodnotné jídlo. Pokud však chcete lite verzi bohatší, lze přidat do směsi například na kostičky nakrájený uzený tempeh nebo dokonce trochu osmažené slaniny pro zvýraznění chuti.
Díky tomu, že je tento recept jednoduchý, můžete si ho snadno přizpůsobit. Někdo například přidává do kuby lžíci sušeného libečku nebo tymiánu, jiný jej zjemňuje vajíčkem, které zapracuje do směsi těsně před pečením. Variant tohoto pokrmu existuje celá řada, a proto není na škodu si základní recept přizpůsobit vlastnímu vkusu či sezónním potřebám.
Chuť kuby se navíc rozvine ještě více druhý den - pokud tedy zbyde,nebojte se ho uskladnit v lednici a další den jen lehce ohřát nebo osmahnout na pánvi.Tím získá nový rozměr a fantasticky chutná třeba i jako snídaně.
Kroupový kuba patří mezi takzvaná „jídla našich babiček“, která přežila desetiletí díky své jednoduchosti a skvělé sytosti. Připravit si ho je jednoduché,navíc patří mezi finančně dostupné a zdravé pokrmy díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin v krupách i houbách. Pokud si potrpíte na sezónnost a domácí chutě, určitě by kuba neměl chybět ve vašem repertoáru.
Na závěr nezapomeňte,že kvalitní houby jsou základ chuti. Pokud nemáte vlastní zásoby sušených hub z lesa, můžete je koupit ve zdravé výživě nebo v supermarketu. Když zrovna není houbařská sezóna, můžete použít i mražené nebo čerstvé žampiony, ale pravé lesní houby dodají kubě typickou výraznou chuť a aroma, které jej činí nezaměnitelným.
