Objevte dokonalou harmonii chutí s naším receptem na Křupavé kuře po sečuánsku! tento autentický pokrm spojuje pikantní tóny sečuánského pepře s křupavou texturou šťavnatého kuřete, což vytváří nezapomenutelný zážitek plný vůně a koření. Ideální pro milovníky asijské kuchyně, kteří chtějí okořenit svůj jídelníček. Snadný na přípravu a přitom plný exotických chutí – perfektní volba pro rodinnou večeři nebo speciální příležitost. Zavítejte do světa čínské kuchyně s naším jednoduchým návodem a nechejte se okouzlit kouzlem sečuánských specialit!
Suroviny
- 1 kg kuřecích prsou, nakrájených na malé kousky
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého bílého pepře
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce vody
- 4-5 sušených chilli papriček, nakrájených na kousky
- 1 lžíce červené papriky v prášku
- 2 lžíce sečuánského pepře, lehce rozdrceného
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 3 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
- 3 lžíce oleje na smažení
- 1 lžíce sezamového oleje
Postup
- Marinování kuřete: V menší misce smíchejte sojovou omáčku, rýžové víno nebo suché sherry, sůl a mletý bílý pepř. Tuto směs dobře promíchejte, aby se chutě spojily. Kuřecí kousky dejte do větší misky a polijte marinádou.Nechte kuřecí maso odležet v lednici alespoň 30 minut, ideálně však déle, pokud máte čas, například přes noc. Marinování zajistí, že se chutě dostanou hluboko do masa, což je klíčové pro konečný chuťový zážitek.
- Příprava škrobové směsi: V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s vodou, aby vznikla hladká směs. použití kukuřičného škrobu pomůže dodat kuřeti křupavý povrch, což je vynikající kontrast k měkkému a šťavnatému masu uvnitř. Když masa marinujete a budete ho smažit, kukuřičný škrob také pomůže uzavřít šťávy uvnitř.
- Smažení kuřete: V hluboké pánvi nebo wok pánvi rozpálte olej. Oheň by měl být středně vysoký, aby se kuře rychle osmažilo a mělo křupavý povrch. Kousky kuřete zlehka osušte a poté je obalte v připravené škrobové směsi. Obalené kousky vkládejte do rozpáleného oleje a smažte,dokud nejsou zlatavé a křupavé ze všech stran. Nepřeplňujte pánev, smažte maso na několik várkami, pokud bude potřeba, což zajistí rovnoměrné propečení. Každou várku osmaženého kuřete přemístěte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.
- Příprava omáčky a dochucení: Po osmažení kuřete v pánvi zbylý olej přeceďte, ponechte však přibližně dvě lžíce. Ve zbývajícím oleji orestujte nasekaný česnek, zázvor, sušené chilli papričky a sečuánský pepř. Aromatické ingredience se začnou rychle uvolňovat a provoní celou kuchyň. Restujte na středním až vysokém plameni, dokud směs nezačne vonět – to trvá obvykle kolem dvou minut. Přidáním červené papriky v prášku dodáte směsi sytou barvu a dodatečnou hloubku chuti.
- Finalizace pokrmu: Do pánve přidejte osmažené kuře. Dobře promíchejte, aby se každý kousek masa obalil v připravené vonné směsi. Pokračujte v míchání a opékání po dobu další jedné až dvou minut, aby se kuře zahřálo a spojily se chutě. Na závěr přidejte sezamový olej, který chuť pokrmu krásně zjemní a dodá mu ořechovou notu. Sezamový olej je ve finální fázi přidáván také proto, aby se jeho aroma plně rozvinulo, což může být potlačeno, pokud byste ho přidali dříve během vaření.
- Servírování: Hotové křupavé kuře po sečuánsku servírujte na talíři a posypte nakrájenou jarní cibulkou pro svěží barvu a chuť. Podávejte nejlépe ihned, dokud je kuře ještě teplé a křupavé. Tento pokrm se skvěle hodí k podávání s vařenou jasmínovou rýží nebo nudlemi,které dobře absorbují chutě omáčky. Jako doplněk můžete přidat i pár tenkých plátků okurky, které osvěží chuťové pohárky a dodají pokrmu příjemný kontrast.
- Tipy na další variace: Pro další variaci můžete do pokrmu přidat například křupavou zeleninu jako plátky papriky, mrkev či bok choy. Pokud máte rádi opravdu pikantní jídla, můžete zvýšit množství sušených chilli papriček nebo přidat čerstvé chilli. Alternativně lze vylepšit chuť pokrmu trochou čerstvého limetkového džusu těsně před servírováním. Pro ještě komplexnější chuť můžete zkusit přidat hrst opražených arašídů nebo kešu ořechů, které dodají další texturu a chuťový rozměr.
