Objevte lahodný recept na krůtí roládu s bylinkami – ideální volba pro slavnostní oběd i rodinnou večeři. Šťavnaté krůtí maso plněné voňavými bylinkami a pečené dozlatova potěší každého milovníka zdravé a chutné kuchyně. Snadná příprava, výjimečná chuť a atraktivní servírování dělají z této bylinkové krůtí rolády perfektní recept na každou příležitost. Vyzkoušejte krok za krokem s naším návodem!
Krůtí roláda s bylinkami je skvělý tip na slavnostní oběd nebo večeři, který krásně voní, výborně chutná a potěší jak rodinu, tak hosty. Tento recept je kombinací jemného krůtího masa a svěžích bylinek, které společně vytvářejí dokonale chutnou a šťavnatou pokrmovou kompozici. I když příprava může vypadat složitě, při dodržení postupu se do rolády mohou pustit i začátečníci v kuchyni.
Suroviny
- 1 ks krůtího prsa (cca 1,2-1,5 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- Sůl dle chuti
- Čerstvě mletý pepř
- 4 stroužky česneku
- 1 menší cibule
- 1 svazek čerstvé petrželky
- 1 svazek tymiánu
- 1 svazek šalvěje (lze nahradit sušenou)
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 150 g slaniny (nejlépe pancetty nebo anglické)
- 100 ml vývaru (drůbežího nebo zeleninového)
- 20 ml bílého vína (volitelné)
- 1 lžička citrónové šťávy
- Nit nebo kuchyňský provázek na svázání rolády
- Alobal na pečení
Postup
než se pustíte do přípravy samotné rolády, doporučuji si připravit všechny suroviny předem - nasekat bylinky, prolisovat česnek, nakrájet cibuli a slaninu. Předejdete tak zmatku při sestavování rolády a můžete se více soustředit na preciznost každého kroku.
Nejdříve si připravte krůtí prsa. Pokud máte prso s kůží, kůži opatrně stáhněte, ale ponechte ji stranou - můžete ji použít při pečení pro zajištění větší šťavnatosti. Krůtí maso podélně rozřízněte tak, aby se dalo rozložit jako kniha. Jakmile máte větší plát masa, lehce jej naklepejte paličkou, aby bylo rovnoměrně silné, ideálně kolem 2 cm.Dochutíme solí, pepřem a jemně potřeme olivovým olejem.
Na náplň do rolády si na pánvi rozpusťte trochu másla a olivového oleje. Přidejte na jemno nakrájenou cibulku a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte prolisovaný česnek a krátce osmažte,dokud nezačne uvolňovat vůni. Přidejte nasekané bylinky (petrželku, tymián, šalvěj) a smažte krátce, aby bylinky neztratily svěžest, ale zároveň se propojily chutě. Směs osolte, opepřete a stáhněte z plotýnky. Přidejte dijonskou hořčici a podle chuti několik kapek citrónové šťávy. Dobře promíchejte.
Nyní rozložte krůtí plát před sebou, vnitřní stranou nahoru. Na celý povrch navrstvěte bylinkovou směs. Jemně přitlačte, aby náplň držela pohromadě. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete přidat i plátky slaniny přímo do vnitřku rolády. Poté roládu pevně srolujte.Konec zatočte směrem dolů a zauzlujte tenkou provázkovou nití, případně upevněte párátky. Roládu zvenku potřete zbytkem oleje a osolte. Pokud jste si ponechali kůži, můžete ji nyní položit na povrch a zajistit špejlí – zajistí lepší propečení a jemnost masa.
Předehřejte troubu na 180 °C. Do pekáčku nalijte trochou vývaru a vína, položte na něj roládu a přikryjte ji alobalem. Pečte v předehřáté troubě 40 minut.Poté alobal odstraňte a nechte roládu péct dalších 20-25 minut, aby se vytvořila zlatavá kůrka. Během pečení můžete podlévat vypečenou šťávou,tím se maso neztratí šťavnatost a příchuť bude rovnoměrně rozložená.
Po upečení nechte maso 10 minut odležet, než začnete krájet - tím omezíte únik šťávy a maso zůstane krásně měkké a vláčné.
Doporučení: Při krájení používejte ostrý nůž a krájejte proti vláknu – roláda se nebude trhat a plátky budou držet svůj tvar.
Tipy na servírování
Krůtí roláda s bylinkami se hodí k celé řadě příloh. Tradičně se podává s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo zeleninovým pyré. Velmi dobře ladí také s gratinovanou zeleninou, dušeným špenátem nebo opečenou dýní. U slavnostnějších příležitostí ji můžete doplnit jemnou houbovou omáčkou nebo krémovým demi-glace.
Svěží volbou jsou i lehké saláty z rukoly, špenátových listů či čerstvého mixu bylin. Pokud podáváte jako večeři, doporučujeme méně syté přílohy, jako je quinoa, rýže nebo pečená kořenová zelenina. V letní sezóně můžete roládu servírovat na grilovaných zeleninových plátcích nebo s těstovinovým salátem ochuceným bazalkovým pestem.
Jak roládu skladovat
Pokud vám z rolády zbyde, uchovávejte ji v lednici v uzavíratelné nádobě. Dobře chlazená vydrží cca 3 dny. Před podáváním ji zlehka ohřejte na pánvi nebo v troubě přikrytou alobalem, aby nevyschla. zbytek se dá použít i studený jako součást sendvičů nebo nakrájený do zeleninového salátu.
Pro delší skladování lze roládu také zmrazit - nakrájenou na porce zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Spotřebujte ideálně do 2 měsíců. Rozmrazujte pozvolna v lednici přes noc a ohřejte podle potřeby.
Možné variace
Tato krůtí roláda nabízí prostor pro obměny podle vaší chuti. Můžete přidat sušená rajčata, mozzarella nebo sýr feta pro středomořský šmrnc.Pro slavnostnější variantu lze v náplni použít houby (např. žampiony nebo sušené hříbky), které dodají hlubší chuť a zemitý tón.
Milovníci ořechů mohou vyzkoušet lískové ořechy nebo piniové semínka,které v kombinaci s bylinkami vytvářejí zajímavou strukturu i chuťový kontrast. Slaninu můžete vyměnit za sušenou šunku nebo šunku serrano. U vegetariánské varianty můžete nahradit maso plátky lilku nebo cukety a plnit obdobnou bylinkovou nádivkou doplněnou sýrem tofu či ricottou.
Z tohoto receptu si může každý odnést inspiraci. Experimentujte s bylinkami, plátky masa a typy náplní – kombinujte chutě podle sezóny a dostupnosti čerstvých surovin.
Rolády jsou skvělým způsobem, jak překvapit své hosty a zároveň se příjemně najíst – tento recept si zamilujete nejen pro jeho chuť, ale i pro variabilitu a stylové podání.
