Objevte chutě asijské kuchyně s receptem na kuře na způsob Kung Pao – rychlé a pikantní jídlo plné šťavnatého kuřecího masa,křupavé zeleniny,arašídů a autentické omáčky. tento oblíbený pokrm inspirovaný čínskou kuchyní zvládnete připravit doma snadno a rychle. Ideální pro milovníky exotických chutí a zdravého vaření. vyzkoušejte kuře Kung Pao a dopřejte si chuť dálek ve vlastní kuchyni!
Kung Pao kuře je tradiční čínské jídlo, které se vyznačuje pikantní omáčkou, křupavou zeleninou a šťavnatým kuřecím masem. Tento recept přináší autentickou chuť čínské kuchyně pohodlně do vaší kuchyně. I když se jedná o mírně složitější recept, díky pečlivému postupu se vám podaří připravit výtečné jídlo, které potěší nejen vás, ale i vaše hosty.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou
- 1 lžíce světlé sojové omáčky (na marinádu)
- 1 lžička tmavé sojové omáčky (na marinádu)
- 1 lžička škrobu (ideálně kukuřičného)
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce suchého sherry nebo rýžového vína Shaoxing (volitelné)
- 2 lžíce arašídového oleje nebo jiného rostlinného oleje vhodného na smažení
- 3 stroužky česneku, nasekané najemno
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 2 jarní cibulky, nakrájené na větší kousky šikmo
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 hrst nesolených pražených arašídů (cca 50 g)
- 10 sušených chilli papriček (můžete upravit podle chuti)
- 1 lžička celého Sečuánského pepře (volitelné, ale doporučeno)
Omáčka
- 2 lžíce světlé sojové omáčky
- 1 lžička tmavé sojové omáčky
- 1 lžíce cukru (ideálně třtinového)
- 1 lžička rýžového octa
- 1/2 lžičky chilli pasty nebo omáčky (např. sambal oelek, laoganma, aj.)
- 100 ml vody
- 1 lžička škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody
Postup
- Nejprve připravte kuřecí maso. Omyjte a osušte kuřecí prsa, poté je nakrájejte na menší kostky – přibližně 2×2 cm.Dejte maso do mísy, přidejte světlou a tmavou sojovou omáčku, škrob, sezamový olej a sherry nebo Shaoxing víno.Dobře promíchejte a nechte maso marinovat alespoň 20-30 minut v lednici.
- Mezitím připravte všechny ostatní ingredience. Nasekejte česnek a zázvor, nakrájejte jarní cibulky a papriku, odměřte si omáčku a smíchejte všechny její složky do jedné misky (včetně rozpuštěného škrobu).
- Pokud používáte Sečuánský pepř, lehce jej nasucho opražte na pánvi, dokud nezačne praskat a uvolňovat vůni. Poté jej nasypte do hmoždíře nebo mlýnku a lehce rozdrťte. tento krok není povinný, ale dodá pokrmu charakteristický štiplavý tón.
- Ve velké pánvi nebo jeszcze lépe ve wok pánvi rozehřejte na vyšší teplotu arašídový olej. Když je olej horký, opatrně přidejte sušené chilli papričky a smažte je přibližně 30 sekund, dokud nezmění barvu. **Dávejte pozor, aby se chilli nepřipálilo - zhořklo by a zkazilo chuť celého jídla.**
- Přidejte kuřecí maso a smažte ho na silném plameni za stálého míchání. To zajistí, že maso se zatáhne a zůstane šťavnaté uvnitř. Tento proces by měl trvat 4-6 minut, dokud nebude zvenku zlatavé a uvnitř propečené.
- Přidejte nasekaný česnek a zázvor,a krátce osmahněte – asi 30 sekund,dokud nezavoní.Poté přidejte papriku a jarní cibulku. Restujte vše 1-2 minuty, aby zelenina změkla, ale zůstala mírně křupavá.
- Přisypte arašídy a (pokud používáte) drcený Sečuánský pepř. Dobře promíchejte a spojte všechny chutě dohromady.
- Nyní přilijte připravenou omáčku. Rychle a důkladně promíchejte, aby se vše obalilo do lesklé vrstvy. Nechte na mírném ohni vařit asi 2-3 minuty, než omáčka zhoustne díky škrobu.V případě potřeby můžete dolít trochu vody, pokud je směs příliš hustá.
- Ochutnejte - pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte ještě trochu chilli omáčky. Pro jemnější chuť přidejte více cukru nebo pár kapek octa, které vyváží výrazné chutě.
- Sundejte pánev z plotny a ihned podávejte. Kung Pao kuře je nejlepší horké a čerstvé. Hodí se k rýži – ideálně jasmínové, nebo i lepkavé rýži, která perfektně absorbuje omáčku.
Doporučení a tipy
- Chcete-li být co nejblíže autentické chuti, doporučujeme použít originální suroviny jako Shaoxing víno, tmavou a světlou sójovou omáčku a Sečuánský pepř.
- Při přípravě tohoto receptu dbejte na to, aby byly všechny ingredience připravené předem. Tento styl vaření je velmi rychlý, a proto není čas na krájení během smažení.
- Pokud nemáte wok, použijte co největší hlubokou pánev, aby se maso smažilo a nikoli dusilo.V opačném případě se nevytvoří správná textura ani chuť.
- Arašídový olej dodává autentický nádech a je velice vhodný na vysoké teploty. Pokud jej nemáte,můžete použít slunečnicový nebo řepkový olej.
- Kung Pao kuře můžete obměňovat podle chuti – například přidáním brokolice, mrkve, cukety nebo kešu oříšků místo arašídů.
- vegetariánská verze? Žádný problém – nahraďte kuřecí maso tofu, nejlépe extra tvrdým, které předtím osmahnete do zlatova a postupujte stejně.
- Pro lepší vzhled i texturu můžete kuře předem na suché pánvi zprudka osmahnout zvlášť a teprve poté vmíchat do omáčky se zeleninou.
Kung Pao kuře je výtečným spojením sladké, slané a pikantní chuti. Díky intenzivním vůním a chraplavému charakteru Sečuánského pepře se jedná o jídlo, které potěší nejen milovníky asijské kuchyně, ale i ty, kteří si touží zpestřit den něčím netradičním. Přestože zahrnuje více ingrediencí, samotná příprava zabere jen pár desítek minut, a výsledek za to rozhodně stojí.Dobrou chuť!
