Objevte lahodný recept na kuřecí frikasé s bylinkami – jemné kuřecí maso dušené v krémové omáčce s vůní čerstvých bylinek. Skvělá volba pro rychlý rodinný oběd i elegantní večeři.Snadný a chutný recept, který potěší každého milovníka domácí kuchyně.
Kuřecí frikasé s bylinkami je jemné a voňavé jídlo, které pochází z francouzské kuchyně.Jedná se o pokrm z dušeného kuřecího masa ve smetanové omáčce doplněné o aromatické bylinky, které dodávají jídlu typickou chuť. Tento recept krok za krokem vás provede přípravou lahodného kuřecího frikasé,které si zamiluje celá rodina.
Suroviny
- 1 celé větší kuře (cca 1,5 kg),rozporcované na části nebo 1 kg kuřecích stehen/řízků
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 větší cibule,nasekaná nadrobno
- 2 střední mrkve,pokrájené na kolečka
- 2 řapíky celeru,nakrájené na kousky
- 2 stroužky česneku,nasekané nadrobno
- 150 g žampionů,očištěných a nakrájených na plátky
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 ml suchého bílého vína (volitelně)
- 500 ml kuřecího vývaru (nejlépe domácího)
- 150 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu (nebo půl lžičky sušeného)
- 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu (nebo půl lžičky sušeného)
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Šťáva z půlky citronu (volitelně)
- Čerstvá nasekaná petrželka na posypání
Postup
Než se pustíte do samotného vaření, doporučujeme si připravit všechny ingredience předem – usnadní vám to práci a zaručí plynulý průběh vaření.
- Nejprve si připravte maso. Pokud používáte celé kuře, rozporcujte ho na jednotlivé části – prsa, stehna, paličky a křídla. Můžete ho také stáhnout z kůže a odříznout přebytečný tuk. Pokud máte kuřecí stehna nebo čtvrtky, omyjte je a osušte papírovou utěrkou.
- V hluboké pánvi nebo hrnci vhodném k dušení rozehřejte olivový olej na středním plameni. Opečte kuřecí kousky z obou stran dozlatova – asi 4-5 minut z každé strany. Kuře nepečte najednou – dělejte to po částech, pokud je vaše pánev menší. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
- V té samé pánvi (a na zbylém tuku z masa) osmažte cibuli dozlatova. Poté přidejte česnek, mrkev a řapíkatý celer. Restujte 4-5 minut do změknutí zeleniny. Přidejte také žampiony a restujte dalších 5 minut, dokud houby nepustí vodu a nezměknou.
- Přisypte hladkou mouku a dobře promíchejte, aby zelenina byla rovnoměrně obalená. Tato mouka slouží k zahuštění omáčky. Opékejte asi 1 minutu za stálého míchání, aby mouka nezískala syrovou chuť.
- Přilijte bílé víno a dobře promíchejte, aby se rozpustily usazeniny na dně pánve. Nechte víno mírně odpařit – asi 2 minutky. Pokud víno nepoužíváte, přejděte rovnou k přidání vývaru.
- Zalijte směs kuřecím vývarem a vraťte maso do pánve. Přidejte bobkový list, tymián, rozmarýn a osolte a opepřete podle chuti. Přiklopte pokličkou a nechte dusit na mírném ohni asi 35-45 minut, dokud maso nezměkne.
- Po této době vyjměte maso z omáčky, aby se dobře přimíchala smetana. Přilijte smetanu ke šlehání,zamíchejte a případně dochuťte solí,pepřem a několika kapkami citronové šťávy. Nechte krátce povařit,aby omáčka zhoustla - asi 5-10 minut.
- maso vraťte do omáčky a nechte ho zahřát pár minut.Pokrm posypte čerstvě nasekanou petrželkou a ihned podávejte.
Tipy pro podávání
Kuřecí frikasé se nejlépe podává s jemnými přílohami, které podtrhnou jeho vytříbenou chuť.nejčastěji se podává s:
- bramborovou kaší – klasická a krémová bramborová kaše krásně doplňuje hustou smetanovou omáčku
- dušenou rýží – tato varianta ponechává vyniknout omáčce a bylinkovým tónům
- čerstvým bílým pečivem nebo bagetou – ideální pro vytírání omáčky ze dna talíře
Varianty receptu
Přestože tento recept je klasický a osvědčený, můžete si ho upravit podle vlastní chuti nebo aktuálních surovin:
- Bez alkoholu: Pokud nechcete přidávat bílé víno, můžete ho jednoduše nahradit větším množstvím kuřecího vývaru nebo trochou citronové šťávy pro zachování svěžesti omáčky.
- S jinými bylinkami: Lze použít také estragon, šalvěj nebo majoránku. Dbejte však na jejich intenzitu, aby nepřebily jemnost omáčky.
- Vegetariánská verze: Nahraďte kuřecí maso kousky květáku, cizrnou nebo žampiony portobello. Použijte zeleninový vývar a máslo místo kuřecího vývaru a sádla.
- Bez laktózy: Zkuste použít rostlinnou smetanu (např. ovesnou nebo mandlovou), která zachová krémovou konzistenci omáčky.
Skladování a ohřívání
Kuřecí frikasé lze skladovat v lednici až 3 dny. Uchovávejte ho ve vzduchotěsné nádobě.Při ohřívání doporučujeme pokrm pomalu zahřívat na mírném plameni, aby se smetana nesrazila. Omáčka může být po zchlazení hustější, proto lze přidat lžíci vody nebo vývaru, aby znovu získala svou původní konzistenci.
Něco navíc
Francouzská kuchyně je známá svou elegancí a důrazem na kvalitu surovin.Tento recept na kuřecí frikasé je ideální nejen pro běžné rodinné večeře, ale také jako slavnostnější pokrm pro návštěvy. Aromatické bylinky dodávají pokrmu na vůni i chuťové hloubce, a když k tomu přidáte čerstvé suroviny a kvalitní vývar, dostanete výjimečný zážitek i bez složitých kuchařských postupů.
Dobrou chuť!
