Objevte tradiční recept na kuřecí po lovecku – šťavnaté kuřecí maso dušené s cibulí, paprikou, rajčaty, houbami a jemným kořením. Skvělý tip na rychlý a chutný oběd či večeři, který potěší celou rodinu. Vyzkoušejte domácí kuřecí po lovčičtku krok za krokem – jednoduchý recept s výbornou chutí!
Kuřecí po lovčičtku je klasický pokrm české kuchyně, který se vyznačuje jemnou kyselkavou chutí, hustou omáčkou a výrazným aroma čerstvého nebo sušeného lovce (libečku), jenž tomuto jídlu dodává charakteristický šmrnc. Tento pokrm je oblíbený nejen díky své chuti, ale i snadné přípravě, a může být skvělou volbou jak pro všední oběd, tak i pro slavnostnější tabuli.
Suroviny
- 600 g kuřecích stehen nebo kuřecího masa bez kostí (stehenní řízky, kuřecí prsa)
- 2 větší cibule (nadrobno nakrájené)
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 1 menší mrkev (nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená)
- 1 malý petržel (volitelně)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 1 – 2 lžičky mletého sladkého papriky
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého černého pepře
- 1 lžička sušeného libečku (nebo hrst čerstvého)
- sůl podle chuti
- 1 lžička cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
- 1-2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 2 dcl vývaru nebo vody
- 1-2 lžíce octa (nejlépe kvasného lihového 8%)
Postup
- V hlubší pánvi nebo kastrolu si rozehřejte sádlo či olej. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na tuku dozlatova.Nespěchejte – čím déle a jemněji cibuli smažíte, tím lepší základ omáčky vytvoříte. Ke konci smažení přidejte nadrobno nasekaný česnek a nastrouhanou mrkev (případně i petržel).
- Když zelenina změkne a cibule získá zlatavou barvu, přidejte rajčatový protlak. Nechte ho krátce orestovat, aby se zbavil surové chuti. Orestování rajčatového základu je velmi důležité pro vyrovnanou chuť omáčky.
- Poté přidejte sladkou mletou papriku a ihned promíchejte. Pozor, papriku nenechte připálit – mohla by zhořknout.Přidejte i hořčici, worcesterskou omáčku, bobkový list, nové koření, pepř a libeček.
- Na tento základ vložte osolené kousky kuřecího masa. Po obou stranách je lehce opečte. Maso tím zatáhnete a uchováte v něm šťávu. Pokud používáte maso s kostí,prodlužte orestování o několik minut.
- Přilijte vývar nebo vodu tak, aby maso bylo ze dvou třetin ponořené. Přikryjte pokličkou a nechte dusit na mírném ohni asi 30-45 minut. Maso by mělo být měkké, ale nerozpadat se.
- Když je maso téměř hotové, můžete si připravit jíšku na zahuštění. Na menší pánvi nebo v rendlíku si rozehřejte trochu oleje a přisypte hladkou mouku. Pomalu míchejte a nechte zlehka zrůžovět. Pokud chcete zahušťovat přímo v hrnci bez přípravy jíšky, rozmíchejte mouku v troše studené vody a vlijte ji opatrně do hrnce za stálého míchání.
- Jíšku přidejte k masu a vše dobře promíchejte. Nechte provařit alespoň 10 minut, aby se mouka dobře rozvařila a omáčka ztratila moučnou chuť.
- Poté dochuťte nezbytným octem. Začněte jednou lžící, promíchejte, ochutnejte a podle potřeby přidejte více. Přidání octa by mělo být postupné – raději začněte méně a dolaďujte ke konci. Cílem je dosáhnout jemně nakyslé chuti - typické pro tento pokrm. **Nepřehánějte to s octem – jídlo by nemělo být ostré či příliš kyselé.**
- Po octovém dochucení můžete do omáčky přidat trochu cukru, pokud máte pocit, že je příliš ostrá nebo kyselá. Pomáhá vyvážit chutě a dodat pokrmu kulatější profil.
- Nechte vše ještě chvíli dusit, ochutnejte a případně dolaďte solí, cukrem nebo kořením.Pokud používáte čerstvý libeček, nasekejte ho najemno a vmíchejte do omáčky až těsně před koncem.
- Jakmile je maso měkké a omáčka lahodně propojená, můžete servírovat. Kuřecí po lovčičtku je nejlepší podávat s houskovým knedlíkem, bramborovým knedlíkem nebo s vařenými bramborami. Výborné je též s těstovinami nebo čerstvým chlebem.
Doporučení: Pokud máte po ruce domácí vývar, určitě ho použijte místo vody – výrazně tím obohatíte chuť omáčky a vytvoříte hutnější a voňavější základ. Také použití kuřete s kostí (např. stehenní řízky) dodá omáčce hlubší chuť než použití jen prsou.
Tento recept je výborným příkladem toho,jak lze zcela běžné suroviny proměnit v výjimečné jídlo. Kuřecí po lovčičtku se řadí mezi tradiční omáčková jídla české kuchyně, kde se prolíná kombinace sladkokyselosti s aromatickými kořeněnými tóny a chuťově výrazným masovým základem. Pokrm je velmi variabilní – můžete jej připravit v jednoduché verzi bez zeleniny, ale i obohacený o mrkev, celer nebo petržel, čímž získá na hloubce chutí.Přestože se jedná o tradiční jídlo, každý ho připravuje jinak – podle rodinných zvyklostí a individuálních chutí.právě v tom spočívá kouzlo české domácí kuchyně.
V některých krajích se kuřecí po lovčičtku připravuje trochu jinak – někdo přidává kapary, jiný zase špetku tymiánu nebo nastrouhanou okurku. Recept přesto vychází vždy z podobného základu – cibule, paprika, protlak, kyselost (ocet) a výrazné dochucení. Pokud se nebojíte experimentovat, můžete zkusit přidat i špetku skořice nebo trochu smetany na zjemnění omáčky – vytvoříte tím nový rozměr chuti.
Při vaření myslete na to, že omáčky bývají chutnější druhý den, kdy se chutě rozleží. Proto si klidně připravte pokrm den předem – vše uložené v lednici a při opětovném ohřevu bude chutnat ještě lépe.
Kuřecí po lovčičtku můžete také servírovat v modernější podobě – s pečenými bramborami, kuskusem nebo dokonce s grilovanou zeleninou. Takové pojetí propojuje tradiční kulinářský základ s moderním životním stylem a nabídkou zdravější varianty.
Ať už připravujete kuřecí po lovčičtku jako vzpomínku na obědy u babičky, nebo ho objevujete poprvé, věřte, že tento pokrm zaujme nejen milovníky tradiční kuchyně. Výborně se hodí i pro více osob, např. rodinnou večeři, a díky možnosti přípravy ve větším množství ušetříte čas i práci v kuchyni.
Dobrou chuť!
