Objevte chutný recept na Kuřecí po lovcovu způsobu – tradiční pokrm s kuřecím masem,zeleninou,žampiony a aromatickou omáčkou. Rychlá a snadná příprava ideální pro všední večeři i víkendové vaření. Inspirujte se kuchyní našich babiček a připravte si s námi Kuřecí na způsob lovecký plné chutí a vůní, které potěší celou rodinu. Podrobný návod, tipy a varianty přípravy najdete na našem webu.
Kuřecí po lovcovu způsobu je tradiční pokrm, který svou chutí a vůní připomíná domácí kuchyni babiček. Je vhodný jak pro běžné rodinné obědy, tak i pro slavnostní příležitosti. Tento recept osloví každého, kdo má rád kombinaci kuřecího masa, zeleniny a bohaté omáčky s bylinkovým aroma.
Suroviny
- 1 celé kuře (cca 1,5 kg) nebo 6-8 kuřecích stehen (podle preference)
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 250 g čerstvých žampionů nebo jiných lesních hub
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 větší červená paprika
- 1 větší zelená paprika
- 2-3 lžíce oleje na smažení
- 100 ml suchého bílého vína
- 200 ml kuřecího vývaru (nebo voda s bujonem)
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 bobkový list
- 1 větvička tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
- 0,5 lžičky rozmarýnu
- 0,5 lžičky mletého černého pepře
- Sůl dle chuti
- Nasekaná čerstvá petrželka na posypání
Postup
- Nejprve očistíme a naporcujeme kuře. Můžeme použít také samostatná stehna – jsou šťavnatější a pokrm bude rychleji hotový. Pokud používáme celé kuře, rozřežeme ho na jednotlivé porce tak, aby každá měla maso i kost, což dodá pokrmu intenzivní chuť.
- Kuřecí maso důkladně osolíme,opepříme a podle chuti i mírně poprášíme sladkou paprikou. necháme maso odležet, zatímco připravíme ostatní suroviny.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, česnek prolisujeme nebo nasekáme na drobno. Papriky nakrájíme na širší nudličky a houby na plátky.
- V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej a kuřecí maso na něm ze všech stran zprudka opečeme dozlatova. Maso vyjmeme a odložíme bokem.
- Do stejného kastrolu přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Mícháme, aby se nespálila. Přidáme česnek,a když se rozvoní,přidáme také nakrájené papriky a houby. Restujeme asi 5 minut, dokud zelenina mírně nezměkne.
- Poté přidáme rajčatový protlak, sladkou papriku a dobře promícháme.Krátce orestujeme, aby protlak ztratil kyselost. Následně přisypeme mouku, opravdu lehce promícháme a zalijeme vývarem a vínem. Důkladně mícháme, aby se mouka rovnoměrně rozpustila a omáčka byla hladká.
- Do omáčky přidáme bobkový list, tymián, rozmarýn a případně dochutíme dalším pepřem nebo paprikou. Vrátíme osmažené kuřecí porce zpět do pánve. Je důležité, aby byla většina masa ponořena v omáčce – v opačném případě přikryjeme pokrm poklicí a během dušení maso občas otočíme.
- Celý pokrm dusíme pod poklicí na mírném ohni přibližně 40-60 minut – v závislosti na druhu masa a velikosti porcí. Pokud používáme kuřecí stehna, postačí většinou 40 minut. Občas promíchejme, aby se omáčka nepřipalovala. V případě potřeby můžeme přidat trochu vývaru nebo vody.
- Jakmile je maso měkké (zkontrolujeme propíchnutím vidličkou nebo nožem), můžeme sundat pokličku a nechat omáčku ještě chvíli provařit do zhoustnutí.Odstraníme bobkový list a dochutíme dle potřeby solí,případně pepřem.
- Na závěr vše posypeme nasekanou čerstvou petrželkou, která zvýrazní chuť a dodá pokrmu svěží vzhled.
Doporučujeme pokrm neservírovat ihned po dovaření, ale nechat ho 10-15 minut odležet. Chutě se krásně propojí a výsledek bude ještě intenzivnější.
Servírování a varianty
Kuřecí po lovcovu způsobu se tradičně podává s těstovinami, bramborami nebo rýží. Pokud chcete, aby pokrm působil rabínsky a tradičně, doporučujeme ho servírovat s domácími špeclemi nebo noky, které výborně pojmou hustou omáčku.
Pro odlehčenou verzi můžete nahradit část vývaru smetanou ke šlehání – přidávejte ji však až na závěr, po dovaření masa. Vznikne tak krémová varianta, připomínající francouzské poulet à la chasseur.
Milovníci pikantního jídla mohou přidat do omáčky i drobně nasekanou chilli papričku nebo několik kapek tabasca. Opatrně však s množstvím – hlavní chuť by měla být aromatická a přírodní, nikoliv příliš ostrá.
Pokud chcete zvýšit autentičnost receptu, použijte čerstvé lesní houby, jako jsou lišky nebo hříbky. Dají pokrmu hlubší, lesní charakter a výrazné aroma, které skvěle ladí s bylinkami a kuřecím masem.
V sezóně můžete přidat také nakrájená rajčata nebo cherry rajčátka – dodají pokrmu jemnou kyselinku a svěžest. Naopak v zimě chutná dobře i s několika lžícemi sterilované kapie.
Závěr
Kuřecí po lovcovu způsobu je vynikající volbou pro všechny, kdo hledají tradiční, ale přesto velmi chutný a variabilní pokrm. Díky spojení masa, zeleniny, hub a bylinek vzniká jídlo, které nejen zasytí, ale i pohladí na duši. Postup není složitý, a pokud si dáte záležet na kvalitních surovinách, odmění vás bohatou chutí a vůní domácí kuchyně.
Recept si můžete upravit dle sezóny nebo dostupnosti ingrediencí – jeho kouzlo spočívá právě v možnosti obměny a experimentování. bude-li maso měkké, omáčka sametová a vůně bylinek prostoupí celým domem, můžete si být jisti, že jste připravili skutečný kulinářský zážitek.
