Objevte lahodný recept na kuřecí pohrůdky na víně – jemné kuřecí maso dušené v aromatickém vinném základu s cibulkou, bylinkami a zeleninou. Skvělá volba pro slavnostní oběd i večeři, která okouzlí každého gurmána. Připravíte snadno a rychle! Vyzkoušejte náš tradiční recept s moderním nádechem a dopřejte si kulinářský zážitek plný chutí.
Kuřecí pohrůdky na víně jsou lahodným pokrmem, který potěší každého milovníka jemného drůbežího masa v kombinaci s kvalitním vínem a zeleninou. Tato tradiční středoevropská specialita si získává srdce gurmánů i zcela běžných strávníků svou jednoduchostí a plností chutí. Díky pomalému dušení na víně se maso krásně rozpadá a vstřebává vůni bylinek, česneku a dalších přísad.V tomto receptu vás provedeme krok za krokem, jak připravit dokonalé kuřecí pohrůdky na víně.
suroviny
- 800 g kuřecích stehen nebo čtvrtí (nejlépe s kostí a kůží)
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 stonek celeru (řapíkatého nebo bulvového)
- 2 lžíce rostlinného oleje nebo přepuštěného másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml suchého bílého vína (může být i červené, záleží na chuti)
- 250 ml kuřecího vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 lžička drceného tymiánu
- 1/2 lžičky rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Na ozdobu: nasekaná čerstvá petrželka
Postup
Nejprve se připraví všechny suroviny, protože samotný postup bude vyžadovat pozornost a konzistenci.Pokud budete mít vše předem nakrájeno a připraveno, práce vám půjde snadněji.
1. Příprava masa
Kuřecí stehna nebo čtvrtě očistěte, lehce osušte papírovou utěrkou a dobře osolte a opepřete z obou stran. Pokud máte čas, můžete maso nechat naložené v soli a pepři v lednici i několik hodin dopředu, čímž zesílíte chuť.
Ve velké hluboké pánvi nebo v litinovém hrnci (ideálně s pokličkou) rozehřejte olej nebo přepuštěné máslo. Přidejte porce kuřecího masa kůží dolů a smažte na střední teplotě asi 4-5 minut z každé strany,dokud nezískají zlatavou krustu. Maso poté vyjměte a uchovejte v teple.
2. Základ pro omáčku
Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek.Restujte, dokud cibule nebude sklovitá. Poté přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a celer a restujte dalších 5-7 minut.Zelenina by měla lehce změknout a získat barvu.
Posypte zeleninový základ moukou a důkladně promíchejte,mouka by měla být rozpuštěná v tuku. Pomalu přilijte víno a za stálého míchání deglazujte dno pánve – to znamená, že uvolníte všechny chutě přichycené ke dnu nádoby.Když se víno mírně odpaří, přilijte kuřecí vývar, přidejte bobkový list, tymián a rozmarýn.
3. Dušení
Vraťte maso do pánve kůží nahoru tak, aby bylo částečně ponořeno do tekutiny. Přikryjte pokličkou a nechte dusit na mírném ohni asi 45 minut. Každých 10-15 minut zkontrolujte, zda se tekutina neodpařila příliš, případně dolijte vodu nebo vývar.
Po 45 minutách sejměte poklici a vařte dalších 15-20 minut bez zakrytí, aby se omáčka částečně zredukovala a zhoustla. Maso během této fáze absorbuje ještě více chuti a vytvoří se hutná omáčka.
4. Dochucení a podávání
Před podáváním vyjměte bobkové listy. Dochutťe omáčku solí a pepřem podle potřeby. Kuřecí maso by mělo být měkké, téměř se rozpadat. Pokud se na povrchu vytvořilo příliš tuku, můžete část sebrat lžící.
Na talíři ozdobte každou porci čerstvě nasekanou petrželkou, případně můžete přidat i špetku nastrouhané citronové kůry pro osvěžení.
5. Doporučená příloha
K tomuto pokrmu se výborně hodí bramborová kaše, šťouchané brambory s cibulkou, pečené batáty nebo domácí čerstvé pečivo, které můžete namáčet do omáčky. Lze ho však podávat i s těstovinami nebo rýží.
Důležité doporučení: Pokud použijete červené víno, očekávejte intenzivnější a hlubší chuť, která se hodí například na zimní období. Naopak bílé víno dodá jídlu lehkost, květinové aroma a lepší letní svěžest.
6. Varianty receptu
Recept můžete poměrně snadno upravit podle svých preferencí či stavu spíže:
- Místo kuřecích stehen lze použít i kuřecí prsa, ale pak zkraťte dobu dušení, aby se maso nevysušilo.
- Pro vegetariánskou variantu můžete drůbeží maso nahradit pečeným květákem či žampiony a místo vývaru použít zeleninový.
- Přidání několika oliv nebo sušených rajčat dodá jídlu středomořský nádech.
- Pro hustší omáčku lze přidat trochu smetany na vaření ke konci dušení.
7. Tipy
- Při výběru vína volte vždy takové, které byste s chutí pili i samotné – kvalita vína výrazně ovlivňuje konečnou chuť pokrmu.
- Pokrm lze připravit i den dopředu – druhý den po ohřátí bude chuť ještě intenzivnější.
- Pokud máte litinovou pánev nebo hrnec,použijte jej – dokonale rozloží teplo a chutě se v něm krásně propojí.
8. Servírování a nápoje
Ideální je podávat kuřecí pohrůdky na víně s čerstvě upečeným chlebem nebo bagetou. Dozlatova upečená kůrka krásně kontrastuje s jemným a šťavnatým masem. Skvěle ladí s vínem, kterým jste vařili – například suché bílé typu Sauvignon Blanc nebo Ryzlink rýnský. Pokud jste použili červené, hodí se třeba Frankovka nebo Pinot Noir.
Tento pokrm je díky svému jemnému chuťovému profilu ideální jak pro slavnostní večeři, tak i pro běžný rodinný oběd.Jeho příprava nezabere přehnaně mnoho času a odmění vás naprosto jedinečným chuťovým zážitkem.
Doufáme,že si přípravu kuřecích pohrůdek na víně užijete a recept se stane stálicí ve vašem domácím jídelníčku. dobrou chuť!
