Objevte lahodný recept na kuřecí stehýnka na víně – šťavnaté maso pomalu dušené v bílém nebo červeném víně s vůní bylinek a zeleniny. Ideální oběd nebo večeře pro milovníky tradiční české i francouzské kuchyně.Snadná příprava a skvělá chuť! Vyzkoušejte dnes.
Kuřecí stehýnka na víně jsou lahodným a šťavnatým pokrmem, který je ideální jak pro slavnostní příležitost, tak i pro běžný rodinný oběd.Víno dodává masu jemnou a bohatou chuť, která se krásně propojí s bylinkami a zeleninou. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou aromatického a chutného jídla, které si zamilujete vy i vaši blízcí.
Suroviny
- 4 velká kuřecí stehýnka (můžete použít i stehna rozdělená na horní a spodní část)
- 2 střední cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 stonek řapíkatého celeru (volitelné, doporučeno)
- 200 g žampionů nebo jiných hub dle chuti
- 250 ml suchého bílého vína (např. Sauvignon Blanc, Ryzlink)
- 200 ml drůbežího vývaru (lze použít i zeleninový)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 bobkový list
- 1-2 snítky čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky (na případné zahuštění omáčky – volitelné)
- Čerstvá petrželka na posypání
Postup
- Příprava zeleniny a masa: Nejprve si připravte všechny suroviny, aby šlo vaření hladce a bez zbytečného zdržování. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.Mrkev oškrábejte a nakrájejte na kolečka. Řapíkatý celer očistěte a nakrájejte na menší kostičky. Houby omyjte a nakrájejte na plátky.Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
-
Kuřecí stehýnka opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou stehýnka větší, můžete je rozpůlit v kloubu. Maso osolte, opepřete a lehce poprašte sladkou paprikou.
- Opékání masa: Ve větší pánvi nebo hlubokém kastrolu rozehřejte olivový olej s máslem. Vložte kuřecí stehýnka a zprudka je opečte ze všech stran dozlatova.Tento krok je důležitý pro to, aby maso uzavřelo své šťávy uvnitř a zůstalo šťavnaté. Opečené stehýnka vyjměte z pánve a odložte stranou.
-
Do stejné pánve přidejte cibuli, mrkev, celer a houby. Restujte zeleninu asi 5-7 minut, dokud nezačne lehce zlátnout. Během opékání důkladně míchejte, aby se zelenina nelepila ke dnu.
-
Přidejte nasekaný česnek a chvíli orestujte,aby uvolnil své aroma. Dbejte na to, aby se česnek nespálil, jinak by zhořkl.
- podlití vínem: Nalijte do pánve bílé víno a důkladně promíchejte. pomocí vařečky uvolněte připečené kousky ze dna pánve - právě ty dodají pokrmu výtečnou chuť. Nechte víno lehce zredukovat asi 2-3 minuty na středním plameni.
-
Vraťte kuřecí stehýnka zpět do pánve. Přilijte drůbeží vývar, přidejte bobkový list a tymián. Zvyšte teplotu a jakmile směs začne jemně probublávat, přiklopte poklicí, ztlumte na nízký plamen a nechte dusit 45 až 60 minut. Během dušení maso občas otočte, aby bylo rovnoměrně ponořené ve šťávě.
-
Pokud se vám zdá omáčka příliš řídká, můžete ji lehce zahustit. Rozmíchejte 1 lžíci hladké mouky v troše studené vody nebo vývaru, přilijte do pánve a vařte ještě dalších 5-10 minut, aby se omáčka spojila a mouka provařila.
-
Podle chuti ještě osolte a opepřete. Vyjměte bobkový list a větvičky tymiánu, pokud jste použili čerstvé.
-
Před podáváním posypte nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou, která dodá pokrmu svěžest a krásnou barvu.
Tipy a rady
- Doporučujeme použít kvalitní bílé víno, které byste si s chutí nalili i do skleničky – chuť vína se totiž výrazně projeví v celkovém výsledku jídla.
- Pokud dáváte přednost sytější chuti, můžete nahradit část bílého vína vínem červeným nebo přidat trochu smetany na závěr pro krémovější omáčku.
- Kromě žampionů můžete vyzkoušet také hříbky, lišky nebo směs lesních hub. Každý druh přidá trochu jiný chuťový rozměr.
- Pro zintenzivnění chuti můžete přidat lžičku dijonské hořčice nebo několik kapek worcesterské omáčky.
- Pokrm můžete připravit i den předem – maso bude ještě chutnější, když se přes noc uleží v omáčce.
Přílohy
- Bramborová kaše – jemná a krémová kaše krásně nasaje lahodnou vinnou omáčku.
- Rýže – ideálně basmati nebo jasmínová, které se nelepí a doplní celé jídlo svou neutrální chutí.
- Čerstvá bageta nebo domácí chléb – ideální na namáčení do omáčky.
- Těstoviny – například široké nudle nebo tagliatelle lahodně pojmou vinnou šťávu.
- Brambory na různé způsoby – vařené, šťouchané, pečené v troubě nebo opékané na másle.
Variace receptu
Tento recept můžete jednoduše upravit podle své chuti. Pokud chcete kuřecí stehýnka připravit více na francouzský způsob, můžete přidat olivy, kapary nebo více česneku. Pro rustikálnější verzi zase použijte místo bílého vína víno červené a nechte maso dusit spolu s máslovými fazolkami nebo bramborami přímo v jednom hrnci. Chcete-li jídlu dodat lehce pikantní nádech, přidejte malé množství chilli papričky nebo několika kapek pálivější omáčky.
Přestože se tento pokrm může zdát trochu náročnější než běžná večeře, jeho příprava je ve skutečnosti jednoduchá a hlavně velmi uspokojivá. Všechno vaření probíhá v jednom hrnci, což nejen zjednodušuje úklid, ale zároveň zajišťuje, že se všechny chutě krásně propojí.
Závěrečné shrnutí
Kuřecí stehýnka na víně jsou skvělou volbou pro všechny, kteří hledají chutné, syté a výjimečné jídlo připravené z běžně dostupných surovin. Vínem podlitá kuřecí stehýnka mají bohatou chuť a omáčka, která vznikne, je natolik lahodná, že si ji budete chtít servírovat znovu a znovu. Ať už se rozhodnete pro tradiční variantu nebo vyzkoušíte vlastní úpravu, výsledek vás nadchne, a vaše rodina či hosté tuto lahůdku určitě ocení.
Nezapomeňte: kvalitní suroviny, dostatek času na dušení a láska k vaření jsou tajemstvím nejen tohoto, ale i každého skvělého jídla.
