Rychlý a chutný recept na kuřecí stir fry se zeleninou – ideální zdravé jídlo pro každodenní večeři. Křehké kuřecí maso, křupavá zelenina a lahodná omáčka vytvoří dokonalou asijskou pochoutku na pánvi během pár minut. Vyzkoušejte snadný stir fry recept plný vitamínů a chutí!
Kuřecí stir fry se zeleninou je rychlé, chutné a zdravé jídlo, které v sobě spojuje šťavnaté kousky kuřecího masa, křupavou zeleninu a aromatickou omáčku inspirovanou asijskou kuchyní. Je ideální pro každého, kdo chce rychle připravit plnohodnotné a vyvážené jídlo plné chutí. Tento pokrm je ideální pro večeři během týdne, protože jeho příprava zabere jen málokdy více než 30 minut.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou nebo kuřecích stehen (bez kůže a kostí)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky (lze nahradit další lžící sójové omáčky)
- 1 lžička sezamového oleje (na dochucení)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo řepkový)
- 1 velká červená paprika
- 1 brokolice (rozdělená na malé růžičky)
- 1 větší mrkev
- 1 malá cibule
- 100 g cukrového hrášku nebo zelených fazolek
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (na zahuštění omáčky)
- 100 ml vody
- Rýže nebo rýžové nudle na podávání (volitelné)
- Sůl a pepř podle chuti
- Sezamová semínka a čerstvý koriandr nebo jarní cibulka na ozdobu (volitelné)
Postup
Než se pustíte do samotného vaření, doporučujeme si všechny ingredience připravit a nakrájet dopředu, protože stir fry je proces rychlý a vaří se na vyšší teplotě ve wok pánvi nebo na velké hluboké pánvi. Správná příprava předem je klíčem k úspěchu a zamezí stresu u sporáku.
1. Příprava masa
Kuřecí maso omyjte a nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostky tak, aby se rovnoměrně a rychle tepelně upravilo. V misce smíchejte maso se dvěma lžícemi sójové omáčky, trochou pepře a jednou lžící ústřicové omáčky. Přidejte polovinu nastrouhaného česneku a zázvoru. Nechte maso marinat alespoň 15 minut, ideálně 30 minut, což mu dodá výraznější chuť.
2. Příprava zeleniny
Během marinování kuřete si přichystejte zeleninu. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké měsíčky. Papriku zbavte semeníků a nakrájejte na proužky.Mrkev oloupejte a buď nastrouhejte na tenké plátky nebo nakrájejte na šikmé tenké řezy. Brokolici rozdělte na malé růžičky a spařte ve vroucí vodě asi na 1-2 minuty – měly by zůstat svěží a mírně křupavé. Cukrový hrášek jen omyjte a nechce v celku, případně je můžete rozpůlit.
3. smažení masa
Ve woku nebo velké pánvi rozpálte jednu lžíci rostlinného oleje. Přidejte marinované kuřecí maso a opékejte ho na vysoké teplotě přibližně 5-7 minut,dokud není ze všech stran pěkně opečené a propečené. Maso následně vyjměte z pánve a dejte stranou, ideálně do misky přikryté pokličkou, aby neoschlo. Díky této metodě zůstane maso šťavnaté a křehké.
4. Restování zeleniny
do stejné pánve přidejte další lžíci oleje. Nejprve přidejte cibuli,a po minutě i zbytek česneku a zázvoru. Restujte přibližně další půl minuty a poté přidejte mrkev a papriku. Tyto dvě zeleniny smažte asi 2 minuty. Poté přidejte spařenou brokolici a cukrový hrášek. Vše opékejte na vysokém ohni ještě další 3-4 minuty. Cílem je, aby zelenina zůstala křupavá, ale zároveň dostatečně prohřátá a naplněna chutěmi.
5.Spojení masa a zeleniny
Do pánve vraťte opečené kuřecí maso, dobře promíchejte a na mírném plameni vše ještě chvíli prohřívejte. Mezitím si připravte zahušťovací směs – ve skleničce smíchejte kukuřičný škrob se 100 ml studené vody a touto směsí přelijte obsah pánve. Důkladně zamíchejte a počkejte,až omáčka zhoustne. Měla by mít hladkou konzistenci, pozvolna obalovat jednotlivé suroviny a zároveň se nesrážet.
6. Dochucení omáčkou
Podle chuti můžete do omáčky přidat více sójové omáčky nebo pár kapek sezamového oleje,což zvýrazní aroma a dodá jídlu typickou chuť asijské kuchyně. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte malé množství chilli pasty nebo nasekané čerstvé chilli papričky.
7. Servírování
Váš stir fry je nyní hotový! Podávejte ho horký, ideálně s rýží (např. jasmínovou nebo basmati), případně s rýžovými nudlemi. Každou porci můžete posypat opraženými sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou nebo čerstvým koriandrem. Tyto drobnosti dodají jídlu nejen estetický a chuťový finiš, ale také zvýší obsah vitamínů a minerálů.
Tipy a variace
- Místo kuřecího masa můžete použít krůtí, vepřové nebo tofu, pokud chcete vegetariánskou verzi.
- Přidejte houby (např. shiitake nebo hlívu) pro hlubší chuť umami.
- Do omáčky lze přidat lžíci medu nebo cukru pro jemný sladký kontrast k sójové omáčce.
- Místo čisté vody pro zahuštění můžete použít vývar (kuřecí nebo zeleninový) pro bohatší chuť.
- Chcete-li, aby zelenina zůstala více křupavá, smažte ji kratší dobu a nepřikrývejte ji během vaření. Pokud preferujete měkčí zeleninu, můžete ji krátce povařit ve vodě nebo na páře před přidáním do pánve.
Závěrem lze říci, že stir fry je skutečně vděčné a přizpůsobitelné jídlo. Jeho kouzlo spočívá ve variabilitě – můžete experimentovat s různými druhy masa, zeleninou nebo kořením a pokaždé vytvořit jinou, chutnou variantu. Hlavní zásadou zůstává rychlé vaření na vysoké teplotě a správná příprava ingrediencí předmajičkem.
Pokud budete tento recept opakovat vícekrát, možná si časem najdete vlastní ideální kombinaci chutí a surovin. Ať už ho vaříte pro rodinu, pro přátele nebo jen pro sebe, kuřecí stir fry se zeleninou je zaručeným hitem u stolu.
