Lasagne alla Bolognese je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně. Tento tradiční recept pochází z oblasti Emilia-Romagna a kombinuje vrstvy těstovin, masového ragú, bešamelu a sýra. Výsledkem je bohatý a sytý pokrm, který je ideální pro rodinné večeře nebo slavnostní příležitosti.
Ingredience:
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 mrkev, nakrájená na malé kostičky
- 1 celer, nakrájený na malé kostičky
- 1 plechovka rajčatového protlaku (cca 400 g)
- 1 plechovka nasekaných rajčat (cca 400 g)
- 250 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 300 g lasagní (těstoviny)
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 100 g strouhaného parmazánu (Parmigiano-Reggiano)
- 100 g strouhaného mozzarella sýra
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup:
- Příprava ragú: Ve velké pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer a restujte, dokud není zelenina měkká a zlatavá. Poté přidejte mleté hovězí maso a smažte, dokud není maso rovnoměrně propečené.
- Vaření ragú: Přidejte rajčatový protlak a víno a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte nasekaná rajčata a hovězí vývar. Osolte a opepřete podle chuti. Nechte ragú vařit na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud se chutě neprolnou a omáčka nezahustí.
- Příprava bešamelu: V hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká jíška. Postupně přilévejte mléko a neustále míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Osolte podle chuti.
- Skládání lasagní: Předehřejte troubu na 180 °C. Na dno zapékací misky naneste tenkou vrstvu ragú. Na ni položte vrstvu lasagní, poté naneste vrstvu bešamelu a posypte částí strouhaného parmazánu. Opakujte vrstvy, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Horní vrstvu zakončete bešamelem a posypte zbytkem parmazánu a mozzarelly.
- Pečení: Pečte lasagne v předehřáté troubě 30-40 minut, dokud nejsou těstoviny měkké a vrchní vrstva sýra zlatavá a bublající. Nechte lasagne před krájením odpočinout 10 minut.
- Podávání: Lasagne podávejte horké, ozdobené čerstvou bazalkou. Tento pokrm je skvělý s čerstvým salátem a kouskem křupavého chleba.
Tipy:
- Lasagne můžete připravit i předem a nechat je odležet v lednici, chutě se tak lépe propojí.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do ragú trochu chilli nebo uzené papriky.
