Objevte tradiční recept na lasagne s hovězím ragú, které potěší celou rodinu. Lahodné vrstvy čerstvých těstovin, šťavnatého mletého hovězího masa, domácí rajčatové omáčky a krémové bešamelové omáčky tvoří dokonalou kombinaci chutí. Ideální volba pro nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Naučte se krok za krokem, jak připravit ty nejlepší domácí lasagne, které si zamilujete!
Lasagne s hovězím ragú jsou tradičním italským pokrmem, který kombinuje bohatou chuť masa, rajčatové omáčky, jemného bešamelu a vrstvy těstovin. Tento recept vám ukáže, jak si tento lahodný pokrm připravit doma krok za krokem.
Suroviny
Na masové ragú
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 mrkev, nastrouhaná
- 1 řapík celeru, jemně nasekaný (lze vynechat)
- 500 g mletého hovězího masa (ideálně s vyšším podílem tuku)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 400 g drcených rajčat z plechovky
- 150 ml červeného vína (volitelné)
- 150 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Na bešamelovou omáčku
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 600 ml plnotučného mléka
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl a pepř podle chuti
Na sestavení lasagní
- 250 g lasagnových plátů (surové nebo předvařené, podle druhu)
- 150 g strouhaného parmezánu nebo sýru Grana Padano
- Trocha másla na vymazání formy
Postup
Příprava masového ragú
1. Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a nechte ji zpěnit dozlatova, přibližně 3-4 minuty. Přidejte česnek a míchejte další minutu. Následně přidejte nastrouhanou mrkev a celer a restujte dalších 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Přidejte mleté hovězí maso a zvyšte plamen. Rozdrobte maso vařečkou a opékejte, dokud se nezatáhne ze všech stran – maso by mělo být hnědé a suché, bez přebytečné tekutiny.
3. Vmíchejte rajčatový protlak a nechte jej chvíli restovat, aby získal na chuti. Zalijte červeným vínem (pokud používáte) a nechte alkohol odpařit. Jakmile se víno redukuje, přidejte drcená rajčata a vývar. Přidejte bylinky – oregano, bazalku a bobkový list. Dochuťte solí a pepřem.
4. Snižte plamen na minimum,přiklopte poklicí a pomalu vařte alespoň 45 minut až 1 hodinu. Různorodost chutí se zvýší pomalým vařením. Čas od času zkontrolujte, zda se omáčka nepřipalila – případně přidejte trochu vody nebo vývaru.
Doporučujeme neuspěchat přípravu ragú – čas je klíčem k bohaté a plné chuti masa.
Příprava bešamelové omáčky
1. V menším hrnci rozpusťte máslo na mírném plameni. Jakmile začne pěnit, přisypejte mouku a míchejte metličkou, dokud nevznikne světlá jíška – trvá to asi 1-2 minuty. Dávejte pozor, aby se jíška nepřipálila.
2. Postupně, po částech, přilévejte mléko a neustále šlehejte, aby se nevytvořily hrudky. Pokračujte,dokud nezískáte hladkou,krémovou konzistenci. Vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne.
3. Dochutťe solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Bešamel by měl být jemný, ale ne příliš řídký.
Sestavení lasagní
1. Předehřejte troubu na 180 °C (horní i dolní ohřev).Připravte si zapékací formu (ideálně o rozměrech cca 30 x 20 cm) a vymažte ji máslem.
2. Na dno formy naneste tenkou vrstvu bešamelové omáčky. Na ni položte první vrstvu lasagnových plátů – snažte se je pokládat tak, aby se nepřekrývaly příliš silně, ale pokryly celé dno.
3.Pokračujte vrstvou hovězího ragú, poté opět bešamel a nakonec lehce posypte parmezánem. Přidejte další vrstvu těstovin a postupujte stejným způsobem – těstoviny, ragú, bešamel, sýr.
4. Vrstvěte,dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu by měly tvořit těstovinové pláty, přelité zbytkem bešamelu a posypané vrstvou parmezánu.
5. Lasagne přikryjte alobalem a vložte do trouby.Pečte přibližně 30 minut přikryté, poté alobal sundejte a pečte dalších 15 minut, dokud vršek nezíská zlatavou barvu. pokud chcete více křupavou kůrku,na posledních 5 minut zapněte funkci grilování.
Servírování
1. Po vytažení z trouby nechte lasagne alespoň 10-15 minut odpočinout. Během této doby se jednotlivé vrstvy ustálí a lasagne se lépe porcí.
2. Podávejte teplé, ideálně s čerstvým zeleným salátem nebo domácí česnekovou bagetou.
Tip: Lasagne chutnají ještě lépe druhý den, když se všechny chutě dokonale propojí. Lze je také skvěle zmrazit.
Závěr
Příprava lasagní s hovězím ragú je sice trochu náročnější na čas, ale výsledek rozhodně stojí za to. Kombinace poctivého ragú, jemného bešamelu a rozpečeného sýra vytváří harmonické jídlo, které zasytí a potěší i náročné strávníky. Nebojte se upravit recept podle své chuti – můžete přidat i jiné druhy masa (např. vepřové nebo slaninu), přidat houby nebo špenát, anebo zvolit pouze zeleninovou verzi.
Nezapomeňte, že kvalita surovin hraje zásadní roli – čím lepší maso, rajčata a sýr zvolíte, tím chutnější budou vaše lasagne. Připravit domácí lasagne je překvapivě snadnější, než se na první pohled může zdát, a výsledkem je syté, povzbuzující jídlo, které si můžete vychutnat s rodinou nebo přáteli.
