Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala je krémový a bohatý pokrm z indické kuchyně, který kombinuje měkký paneer s jemně kořeněnou rajčatovou omáčkou. Tento pokrm je oblíbený pro svou hladkou texturu a bohatou chuť, která je ideální pro vegetariánské milovníky indické kuchyně.

Ingredience:

250 g paneeru, nakrájeného na kostky
3 lžíce ghí nebo másla
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
3 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
2 rajčata, nakrájená na kostičky
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička mleté papriky
1 lžička mletého koriandru
1 lžička garam masala
1/2 šálku smetany na šlehání
1/2 šálku rajčatového pyré
1 lžíce kešu pasty (volitelné)
Sůl podle chuti
Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Smažení paneeru: V pánvi rozehřejte 1 lžíci ghí nebo másla na středním ohni. Přidejte kostky paneeru a smažte je, dokud nejsou zlatavé ze všech stran. Smažený paneer odložte stranou na talíř.
Příprava omáčky: Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající ghí nebo máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Poté přidejte nasekaný česnek a zázvor a restujte další 2-3 minuty, dokud se aroma nerozvine.
Přidání koření a rajčat: Do pánve přidejte kurkumu, mletou papriku, koriandr a garam masalu. Krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte nakrájená rajčata a rajčatové pyré. Vařte, dokud rajčata nezměknou a směs nezhoustne.
Dokončení omáčky: Přidejte smetanu na šlehání a kešu pastu (pokud používáte) do omáčky a dobře promíchejte. Nechte omáčku jemně probublávat dalších 5-7 minut, dokud není hladká a krémová.
Spojení s paneerem: Přidejte smažený paneer do omáčky a nechte vše vařit dalších 5 minut, aby se chutě propojily. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody.
Podávání: Paneer Butter Masala podávejte horký s naanem, rýží nebo roti. Tento pokrm je krémový, bohatý a plný chutí, ideální pro speciální příležitosti nebo vegetariánské večeře.

Tipy: