Objevte lahodný recept na pečené kachní prso s celerem – gurmánské spojení šťavnatého masa a jemně kořeněného celerového pyré. Ideální pro slavnostní večeře i víkendové vaření. Inspirujte se moderní českou kuchyní a připravte si luxusní jídlo doma. Snadná příprava, dokonalá chuť a styl servírování zaručí úspěch u každého stolu.
Pečené kachní prso s celerem je jedním z těch pokrmů, které dokáží nadchnout i ty nejnáročnější gurmány. Kombinace šťavnatého masa, křupavé kůžičky a jemného celerového pyré vytváří harmonii chutí, která je ideální pro slavnostní večeři i víkendové rozmazlování blízkých. Tento pokrm není nijak složitý na přípravu, ale vyžaduje pečlivost a správnou techniku, aby byl výsledek perfektní.
Suroviny
- 2 kachní prsa (nejlépe s kůží a kostí, ale lze i bez kostí)
- 1 velký bulvový celer
- 200 ml smetany ke šlehání
- 50 g másla
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 snítka rozmarýnu nebo tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 50 ml bílého vína (volitelné)
- 1/2 citronu (šťáva)
- Muškátový oříšek (na dochucení pyré)
- Zelenina na servírování (např. baby mrkev, cuketové nudličky nebo fazolky – dle chuti)
Postup
Důležité doporučení: Kvalitu a chuť konečného jídla výrazně ovlivňuje výběr masa. Snažte se pořídit kachní prsa z volného chovu nebo od lokálního farmáře – maso bude chutnější a šťavnatější.
Příprava kachních prsou
- Nejdříve začněte s kachními prsy. Pokud mají kůži, jemně ji nařízněte ostrým nožem do tvaru mřížky, aniž byste nařezali maso. Toto pomůže lepšímu propečení a vytvoření křupavé kůžičky.
- Osolte a opepřete z obou stran. Pokud máte čas, ideální je nechat maso odležet při pokojové teplotě asi 20-30 minut před pečením. To pomáhá rovnoměrnému propečení.
- Rozpalte pánev na střední teplotu a vložte kachní prsa kůží dolů bez přidání tuku. Kachní maso má dost vlastního tuku, který se postupně rozpustí.
- Opékejte cca 6-8 minut, dokud není kůže zlatavá a křupavá. kontrolujte, aby se nespálila. Tuk postupně slijte do misky – poslouží později např. pro opečení zeleniny.
- Poté obraťte prsa na druhou stranu a opékejte další 2-3 minuty.
- Nyní můžete maso přenést do trouby rozehřáté na 180 °C a dopéct ho 5-7 minut podle tloušťky masa. Pokud preferujete více šťavnatý střed, zkraťte dobu v troubě. Po dopečení nechte maso 5-10 minut odpočinout zakryté alobalem.
Příprava celerového pyré
- Celer oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
- Na pánvi nebo v širším hrnci rozehřejte máslo spolu s olivovým olejem, přidejte najemno nakrájenou cibuli a lehce ji orestujte dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce zarestujte.
- Přidejte celer a restujte několik minut, aby nabral aroma. Přilijte trochu bílého vína (volitelné) a nechte odpařit alkohol, poté přidejte smetanu tak, aby zakrývala většinu celeru.
- Vařte na mírném ohni pod pokličkou cca 15-20 minut, dokud celer nezměkne. Pokud smetana příliš vyvaří, můžete přilít trochu vody nebo zeleninového vývaru.
- Jakmile je celer měkký, přelijte směs do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte sůl, pepř, špetku muškátového oříšku a zakápněte citronovou šťávou podle chuti. Pyré by mělo být jemné, krémové a lehce nasládlé díky celeru.
Servírování
- Před podáváním nakrájejte kachní prsa na šikmé plátky. Měla by být růžová a šťavnatá uvnitř – ideální pro požitek z chuti masa.
- Na talíř dejte větší lžíci celerového pyré a pomocí lžíce nebo stěrky ho rozetřete do tvaru „kapky“ nebo kruhu.
- na pyré uložte několik plátků kachního masa, kůží nahoru, aby byla křupavá textura výrazná.
- Dozdobte čerstvým tymiánem nebo rozmarýnem, můžete přidat také pár perel balzamikového octa, šťávu z výpeku nebo kapku omáčky z vína.
- Jako příloha se skvěle hodí na másle restovaná baby mrkev, cuketové nudličky nebo dušené zelené fazolky, případně bramborový gratin, pokud chcete jídlu dodat ještě větší objem.
Tipy a variace
- Celerové pyré lze obměnit například přidáním jablka během vaření – výsledkem bude sladší a voňavější pyré, které skvěle kontrastuje s pikantním pepřem na mase.
- Kachní prsa lze dochutit i jiným kořením - např. směsí pěti čínských koření nebo medovo-sojovou marinádou pro orientální nádech.
- Celer můžete nahradit i pastinákem nebo petrželí, pokud hledáte jiné varianty zeleninového pyré.
- I se zbylým výpekem lze pracovat - zalijte pánev trochou vývaru a bílého vína, odvařte šťávu na silnější esenci a přidejte k závěrečnému servírování – zvýrazníte tak chuť masa.
Uchovávání a ohřev
- Kachní maso je nejlepší čerstvé, ale pokud zbude, lze jej ohřívat jemně, ideálně ve vakuu nebo zabalené ve fólii ve vodní lázni, aby se nevysušilo.
- Celerové pyré se dá uchovat v lednici až 3 dny a ohřát jemně v rendlíku se lžící mléka nebo smetany.
Tento recept na pečené kachní prso s celerem je nejen delikátní, ale také dobře vyvážený. Kombinuje robustní chuť masa s jemností a krémovostí pyré, což poskytuje gurmánský zážitek. Věnujte dostatečný čas přípravě a výsledný pokrm vám to mnohonásobně vrátí.
