Objevte lahodný recept na pečený králičí hřbet s tymiánem - jemné králičí maso dochucené aromatickým bylinkovým máslem, pečené dozlatova pro dokonalou chuť. Ideální volba pro slavnostní oběd i nedělní večeři. Naučte se připravit snadný a chutný pokrm, který zaujme každého milovníka tradiční české kuchyně.
Pečený králičí hřbet s tymiánem je lahodné a zdravé jídlo, které v sobě spojuje jemnost králičího masa s aromatickou vůní čerstvých bylinek. Díky lehké přípravě a bohaté chuti se hodí nejen na slavnostní příležitosti, ale také jako nedělní rodinný oběd. pokud máte rádi tradiční jídla s moderním nádechem, tento recept vás jistě potěší.
Suroviny
- 2 králičí hřbety (přibližně 600-800 g celkem)
- 5 větviček čerstvého tymiánu (nebo 2 lžičky sušeného)
- 4 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje extra virgin
- 2 lžíce másla
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 cibule
- 100 ml suchého bílého vína
- 150 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 lžička citronové šťávy (volitelně)
- Příloha dle výběru: pečené brambory, kaše nebo zeleninové pyré
postup
Než se pustíte do samotné přípravy, je dobré maso vyndat z lednice alespoň 30 minut před vařením, aby mělo pokojovou teplotu. To napomáhá rovnoměrnějšímu propečení a lepší chuti.
-
Očista a marinování králičích hřbetů: Králičí hřbety očistěte od blanek a případných zbytků tuku. Lehce je osušte kuchyňskou utěrkou. V misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje s nasekaným tymiánem (část si nechte na pečení), prolisovanými dvěma stroužky česneku, solí a pepřem. Touto směsí maso potřete ze všech stran a nechte marinovat alespoň 30 minut – ideálně však několik hodin v lednici.Pokud chcete, můžete přidat i pár kapek citronové šťávy pro zintenzivnění chuti.
-
Restování masa: V pánvi, která je vhodná do trouby (ideální je litinová), rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje s máslem. Králičí hřbety na středním plameni ze všech stran zprudka opečte, dokud nezískají zlatavou barvu. Tento krok pomáhá uzavřít šťávy uvnitř masa a vytvořit krásnou kůrčičku.
- Přidání aromatických složek: Do pánve k masu přidejte nakrájenou cibuli na měsíčky, zbylé 2 stroužky česneku (neloupané, jen rozmáčknuté plochou nože) a zbylý tymián. Vše ještě společně krátce opečte, aby se uvolnily vůně.
-
Doplnění vína a vývaru: Přilijte bílé víno, které necháte krátce odvařit (asi 2-3 minuty), aby se odpařil alkohol a zůstala jen jeho jemná chuť. Poté zalijte vývarem a přiveďte k mírnému varu.
- Pečení v troubě: Pánev s masem a omáčkou vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte asi 20-30 minut podle velikosti hřbetů. V polovině pečení maso otočte, aby se propeklo rovnoměrně. Pokud nepoužíváte pánev vhodnou do trouby, můžete vše přendat do pekáčku se stejným obsahem. **Nepřepečte maso – králičí hřbet je jemný a při příliš dlouhém pečení může ztratit šťavnatost.**
- Servírování: Po vytažení z trouby nechte maso pár minut odpočinout pod alobalem. Poté ho nakrájejte na porce. Mezitím můžete omáčku z pánve přecedit (volitelně), do redukované šťávy přidat kousek másla a promíchat. Tím získáte lahodnou omáčku s bylinkovou vůní a jemností.
- Příloha: K pečenému králičímu hřbetu se skvěle hodí jemná bramborová kaše, pečené brambory s rozmarýnem, nebo například pyré z petržele, celeru nebo mrkve. Výborná je i povařená zelenina s trochou másla – například baby karotka, hrášek nebo cuketové hranolky.
Tipy a doporučení
- Pro výraznější chuť masa můžete do marinády přidat trochu dijonské hořčice, med nebo kapku balsamica.
- Pokud chcete zachovat kůži na hřbetu (pokud ji má), opečte ji na začátku vždy směrem dolů, aby se stala křupavou.
- Králičí maso je libové, proto se hodí doplnit ho šťavnatou omáčkou nebo maslem těsně před servírováním.
- V případě, že nemáte čerstvý tymián, použijte kvalitní sušený, ale dbejte na správné dávkování - sušený je koncentrovanější.
- Víno používejte kvalitní, raději suché – ideálně to, které poté můžete pít i k jídlu.
- Do omáčky můžete přidat i kapku smetany pro ještě jemnější texturu.
- Pokud připravujete tento pokrm pro hosty, můžete maso upéct dopředu a před podáváním jen rychle ohřát na pánvi v másle a trochě omáčky – zůstane krásně šťavnaté a zachová si chuť.
Pečený králičí hřbet s tymiánem je noblesní, a přitom jednoduchý pokrm, kterému dominuje čistá chuť masa, podtržená přírodními ingrediencemi. Je to ideální volba, pokud toužíte po zdravém, ale přitom sytém jídle. Navíc - díky bylinkám a bílému vínu působí jídlo i lehce středomořsky. Servírujte ho na předehřátých talířích se zalitím omáčky a třeba i se skleničkou téhož vína, které jste použili při přípravě.
Dobrou chuť!
