Objevte lahodný recept na pečený králičí hřbet se zeleninou – zdravé a lehké jídlo plné chuti. Perfektní tip na nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Naučte se, jak upéct králičí maso do zlatova a zkombinovat ho s čerstvou zeleninou pro dokonalý gurmánský zážitek. Snadný postup, tradiční chutě.
Pečený králičí hřbet se zeleninou je lahodným a zdravým pokrmem, který v sobě spojuje jemnost králičího masa s chutí pečené zeleniny. Králík je známý svým nízkým obsahem tuku a bohatým obsahem bílkovin, což z něj dělá ideální volbu pro lehkou, přesto výživnou večeři. V tomto receptu se naučíte,jak připravit králičí hřbet tak,aby zůstal šťavnatý a chutný,a zároveň jak ho zkombinovat s pestrou směsí kořenové a sezónní zeleniny.
Suroviny
- 2 králičí hřbety (cca 600-800 g)
- 3 mrkve
- 2 petržele
- 1/4 celeru
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 brambory (střední velikost)
- 1 cuketa
- 1 červená paprika
- Rozmarýn (2 větvičky, nejlépe čerstvý)
- Tymián (1 lžička, sušený nebo čerstvý)
- Hrst čerstvé petrželky na ozdobu
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl dle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Trochu bílého suchého vína (cca 100 ml) nebo vývaru
- 1 lžíce másla (volitelné, na zjemnění omáčky)
Postup
Pečení králičího hřbetu není nijak složité, ale vyžaduje určitou pečlivost a trpělivost, aby maso zůstalo šťavnaté a krásně se rozpadalo. V následujících krocích vám podrobně vysvětlím celý proces přípravy.
Příprava masa
- Pokud máte králičí hřbety s kostí, můžete je ponechat tak, nebo je zbavit páteřní části, aby bylo maso dobře dostupné.
- Maso očistěte a osušte papírovou utěrkou. Není nutné ho marinovat, ale pokud máte více času, můžete králičí hřbety naložit na pár hodin do směsi olivového oleje, česneku, soli, pepře a rozmarýnu.
Příprava zeleniny
- Mrkev, petržel, celer a brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky nebo nudličky – záleží na preferenci. Měly by být podobně velké, aby se rovnoměrně pekly.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky, česnek nasekejte nahrubo.
- Cuketu pokrájejte na půlměsíčky a papriku na proužky – tyto přidejte až v pozdější fázi pečení, protože potřebují kratší čas k přípravě.
Rozmístění v pekáči
- Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 °C (horkovzdušná) nebo 200 °C (klasická pečicí funkce).
- Připravte si větší pekáč nebo zapékací misku s vyššími okraji.
- Na dno pekáče dejte 2 lžíce olivového oleje, potom rozmístěte králičí hřbety – přísně doporučujeme je osolit a opepřit z obou stran a lehce posypat tymiánem.
- Okolo masa nasypte připravenou zeleninu (zatím pouze tužší typy – brambory, mrkev, petržel, celer, cibule a česnek).
- Zakápněte vše zbylým olejem, podlijte trochou bílého vína nebo vývaru a přidejte snítky rozmarýnu.
Důležité doporučení: během pečení pravidelně podlévejte výpekem, případně přidejte ještě trochu vína či vývaru, pokud by se tekutina příliš rychle odpařila.
Pečení
- Vložte pekáč do trouby a pečte přibližně 30 minut.
- Po této době přidejte na zeleninu cuketu a papriku, které potřebují kratší dobu pro přípravu.
- Pokračujte v pečení dalších 20-30 minut, celkem tedy 50-60 minut, dokud zelenina krásně nezměkne a maso nezezlátne.
- Pokud je třeba, v posledních 10 minutách můžete teplotu zvýšit na 200-220 °C, aby maso i zelenina získaly zlatavou kůrku.
na konci pečení můžete přidat lžíci másla pro zjemnění omáčky a nechat ji rozpustit přímo v pekáči.
Servírování
- nechte maso krátce odpočinout mimo troubu, asi 5 minut přikryté alobalem.
- Nakrájejte hřbety na porce podle potřeby – buď každý hřbet zvlášť nebo stáhněte maso z kosti úplně a podávejte bez ní.
- Na talíř upravte porci pečené zeleniny, přidejte maso a přelijte trochou výpeku, který se v pekáči vytvořil. Posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Tento pokrm je výborný s čerstvým chlebem, bramborovou kaší nebo lehkým salátem. Vzhledem k tomu, že samotné maso i zelenina jsou připravované spolu, tvoří ideální kompletní jídlo bez nutnosti dalších příloh.
Možné varianty
- Do receptu můžete přidat i další druhy zeleniny, například batáty, dýni, lilky nebo zelené fazolky.
- pokud chcete jemnější chuť, použijte místo vína domácí zeleninový vývar. Naopak víno dodá pokrmu více aromat.
- Pro milovníky silnější chuti lze maso potřít hořčicí nebo medem se sojovou omáčkou – dodáte tím pokrmu ozvláštnění.
Rady a tipy
- Králičí maso je velmi dietní,ale zároveň náchylné k vysušení.Proto dbejte na dostatečné podlévání a nepřepečte ho.
- Použijte čerstvé bylinky, pokud je máte k dispozici – rozmarýn, tymián nebo majoránka výborně doplňují chuť masa.
- Do výpeku můžete v závěru přidat i lžíci smetany nebo creme fraiche, získáte tak krémovou omáčku vhodnou k pečené zelenině.
- Pokrm lze připravit i předem. Druhý den je maso ještě chutnější, stačí ho jen ohřát v troubě nebo na pánvi pod pokličkou.
Pečený králičí hřbet se zeleninou je pokrm, který potěší vaše smysly a zároveň prospěje zdraví. Díky jednoduchému zpracování se hodí nejen na slavnostní příležitost, ale i pro běžný rodinný oběd. Pokud dbáte na zdravý životní styl nebo jen hledáte nové inspirace z české kuchyně, tento recept vám přinese spoustu radosti i chuti ke stolu.
Dobrou chuť!
