Objevte tradiční recept na pečeného králíka na bylinkách! lahodné a zdravé jídlo, které potěší každého milovníka české kuchyně. Křehké maso králíka provoněné rozmarýnem, tymiánem a dalšími bylinkami je skvělou volbou na rodinný oběd i slavnostní večeři. Vyzkoušejte jednoduchý recept s tipy na přílohy – ideální pro milovníky zdravého vaření a poctivých chutí.
Pečený králík na bylinkách je tradiční a oblíbený pokrm, který v sobě spojuje jemné maso králíka s výraznou chutí aromatických bylinek. Tento recept vám ukáže, jak připravit šťavnatého králíka, který se doslova rozplývá na jazyku, a too s pomocí dostupných ingrediencí a jednoduchého postupu.
Suroviny
- 1 celý králík (cca 1,5-2 kg), rozporcovaný na části
- 2 větší cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje nebo sádla
- 250 ml suchého bílého vína
- 100 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 1 svazek čerstvého tymiánu
- 1 svazek čerstvého rozmarýnu
- 1 svazek čerstvé petrželky (hladkolisté i kadeřavé)
- 2 bobkové listy
- 10 kuliček černého pepře
- Špetka drceného kmínu
- 1 lžíce medu nebo cukru (volitelné, pro zkaramelizovanou chuť cibule)
- 2 lžičky soli
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 lžíce hořčice (ideálně dijonské, volitelné)
- Na podlití: voda dle potřeby
Postup
- Nejprve se králík očistí a rozporcuje na menší porce, které je snadné péct i servírovat. Pokud používáte mraženého králíka, nechte ho nejprve zcela rozmrazit, opláchněte pod studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.
- Maso osolte, opepřete a lehce potřete hořčicí, pokud ji používáte – dodá masu zajímavou příchuť. Potom si připravte marinádu. Do větší nádoby nalijte olivový olej, přidejte nasekaný česnek, na tenké půlměsíčky nakrájenou cibuli, lístky z tymiánu a rozmarýnu, trochu nasekané petrželky, bobkový list, pepř a kmín. Vše promíchejte a přidejte maso, aby bylo ze všech stran obalené marinádou. Nechte odležet v chladničce alespoň 2-4 hodiny, ideálně přes noc.
- Když je maso marinované, předehřejte troubu na 180 °C.Do hlubokého pekáče rozložte části masa spolu se všemi ingrediencemi marinády. Doporučuje se použít pekáč s poklicí nebo jej zakrýt alobalem, aby se maso nejprve peklo zakryté a nevysušovalo se.
- Přilijte bílé víno a trochu vývaru – tak, aby tekutina dosahovala asi do poloviny výšky masa. Pokud by to množství nestačilo, podlijte trochou vody. Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 60 minut zakryté. Během pečení jednou nebo dvakrát zkontrolujte a případně dolijte trochu vody nebo vývaru, pokud by se šťáva příliš rychle odpařovala.
- Po uplynutí této fáze odklopte pokličku nebo odstraňte alobal, přidejte lžíci medu nebo cukru pro jemně nasládlou chuť a zvýraznění karamelizace, a nechte maso dopéct dalších 30-40 minut, dokud nebude hezky zlatavé a křupavé na povrchu. Králík by měl být měkký a šťavnatý, někde by měl mít křupavou křupku ze zapečené kůže a masa.
- Doporučení: Pravidelně maso přelévejte vypečenou šťávou, čímž se zajistí rovnoměrná chuť a maso se nevysuší.
- Po dopečení nechte maso chvíli odpočinout mimo troubu, přikryté utěrkou nebo alobalem. Mezitím připravte přílohu dle chuti - například bramborovou kaši, opečené brambory, pečenou zeleninu, nebo čerstvý chléb. Výborně se k tomuto jídlu hodí rovněž dušená rýže nebo těstoviny, které nasají chutnou šťávu z masa a bylinek.
- Podávání závisí na sezóně a chuti – v létě můžete přidat svěží salát ze zeleniny, zatímco v zimě se hodí tučnější přílohy jako pečený květák, pyré ze sladkých brambor nebo kořenová zelenina dušená na víně.
Chutě tohoto pokrmu jsou velmi komplexní – kombinace česneku, bylinek, vína a jemného masa vytváří harmonii, která potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Výhodou receptu je, že se dá velmi snadno obměňovat – můžete experimentovat s různými druhy bylinek podle sezóny, přidat k masu kousky kořenové zeleniny, a nebo vyměnit bílé víno za červené, čímž získáte výraznější chuť.
králík je maso, které si skvěle rozumí právě s rozmarýnem a tymiánem, dvěma klíčovými složkami tohoto receptu. Rozmarýn dodává jídlu kořenitou chuť, zatímco tymián propůjčuje teplou a lehce mátovou vůni. Petrželka funguje jako svěží prvek, který zjemňuje celý gastronomický dojem. Kromě toho, že bylinky skvěle chutnají, mají i pozitivní vliv na trávení a posilují celkový dojem ze zdravého a lehkého jídla.
Nezapomínejte během přípravy ochutnávat šťávu – měla by být vyvážená a lehce aromatická, s tóny vína, bylinek a cibule. Pokud se vám zdá příliš ostrá, můžete ji zjemnit trochou smetany nebo lžící másla, které přidáte na konec pečení. V případě, že nemáte vývar, postačí i horká voda, ale vývar dodá pokrmu víc na síle a hutnosti.
Pečený králík na bylinkách je výborný nejen jako hlavní chod na slavnostní oběd, ale i jako víkendová pohoda pro rodinu. Domácí atmosféru podpoří vůně pečeného masa linoucí se z kuchyně, a vůně čerstvých bylinek vás přenese na venkov, i když jste právě v centru města.
tento recept navíc obstojí i v moderní gastronomii – za použití kvalitního bio králíka, poctivého vývaru a zeleniny z farmářského trhu vytvoříte pokrm, který potěší i ty nejnáročnější gurmány. Ať už hledáte zdravější alternativu k vepřovému, nebo si jen chcete rozšířit gastronomický repertoár, králík na bylinkách je výborná volba.
Nezapomeňte připravit dostatek omáčky – mnozí hosté si budou chtít přidat, a omáčka z pečeného králíka je delikatesa sama o sobě. Skvěle chutná i s čerstvým pečivem, takže pokud nějaké zbyde, nezapomeňte si ji schovat do lednice na další den.
A konečně – ačkoliv se může zdát recept trochu náročnější,jakmile si osvojíte základní principy,budete ho připravovat snadno a s radostí. Každý krok má své opodstatnění a výsledkem je jídlo, na které budete pyšní.
