Objevte lahodný recept na pečeného králíka s jablečným pyré – tradiční české jídlo v moderním pojetí. Jemné králičí maso pečené dozlatova v troubě se skvěle doplňuje s lahodným domácím jablečným pyré. Ideální volba pro slavnostní oběd i rodinnou večeři. Vyzkoušejte náš jednoduchý recept a vykouzlete chutné a zdravé jídlo, které potěší každého gurmána.
Králík patří mezi tradiční a lehce stravitelná masa s jemnou chutí, která v kombinaci s jablky vytváří harmonické, sladko-slané jídlo. Tento recept na pečeného králíka s jablečným pyré potěší nejen milovníky české kuchyně, ale i ty, kteří vyhledávají zdravé a chutné pokrmy.
Suroviny
- 1 celý králík (cca 1,5 – 2 kg), očištěný a rozporcovaný na části
- 2 lžíce sádla nebo másla
- 1 střední cibule, nasekaná najemno
- 4 stroužky česneku, nasekané nebo prolisované
- 1 lžíce čerstvě posekaného rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného)
- 1 lžíce tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
- 1 lžíce medu
- 150 ml bílého suchého vína
- 250 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- Sůl podle chuti
- Mletý pepř dle chuti
- Na jablečné pyré
- 1 kg jablek (ideálně kyselá odrůda jako Granny Smith, ale lze použít i jiná)
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/2 lžičky mleté skořice (volitelné)
- 1-2 lžičky cukru (podle chuti a sladkosti jablek)
- 2-3 lžíce vody
Postup
Pečení králíka vyžaduje čas a pozornost, ale výsledek stojí za to. Maso se pomalu peče spolu s aromatickými bylinkami, vínem a vývarem, čímž vzniká výjimečně křehké jídlo doprovázené bohatou šťávou.
Příprava masa
- Králíka omyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a rozporcujte na menší části (stehna, hřbet, plecka).
- Jednotlivé kusy osolte, okořeňte čerstvě mletým pepřem a zlehka přetřete prolisovaným česnekem.
- V pánvi rozehřejte sádlo nebo máslo a maso zprudka opečte ze všech stran,aby se zatáhlo. Opečené maso přeneste do pekáče.
- Na výpeku osmahněte najemno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte lžíci medu, čerstvý rozmarýn, tymián, bobkový list, nové koření a černý pepř. Chvilku restujte, dokud se vůně bylinek nerozvine.
Dokončení a pečení
- Na restovanou směs nalijte bílé víno, nechte chvilku zredukovat a poté přidejte vývar.
- Tekutinu přelijte do pekáče s králičím masem. Vše zakryjte poklicí nebo alobalem a dejte do trouby předehřáté na 170 °C.
- Pečte minimálně 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby odkryjte, zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších 20-30 minut, aby maso získalo zlatavou barvu a šťáva se zredukovala do hustší konzistence.
- Průběžně podlévejte výpekem a přelévejte maso pro zachování šťavnatosti.
Příprava jablečného pyré
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a pokrájejte na menší kousky.
- Vložte je do hrnce, přidejte citronovou šťávu, trochu vody, skořici (pokud používáte) a podle chuti cukr.
- Doporučení: Nesnažte se pyré osladit příliš - ideální je nechat vyniknout přirozenou chuť jablek, která vyvažuje sůl a koření použitá na králíkovi.
- vařte pod pokličkou cca 10-15 minut, dokud jablka nezměknou.
- poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého pyré. Pokud je pyré příliš řídké,krátce jej povařte bez pokličky,dokud nezíská požadovanou konzistenci.
Servírování
- Na talíř naservírujte porci králičího masa, doplňte ho jablečným pyré a přelijte trochou výpeku. Skvěle se k tomuto jídlu hodí i krupicová nebo bramborová kaše, šťouchané brambory s cibulkou, nebo čerstvý kváskový chléb.
- Jablečné pyré nemusí být podáváno samostatně – lze ho také promíchat se šťávou z masa, čímž vznikne jedinečný omáčkový základ.
- K jídlu doporučujeme podávat sklenku suššího bílého vína, například Ryzlink rýnský nebo Sauvignon blanc, které ladí s nasládle kořeněnou chutí pokrmu.
Tipy a variace
- Do směsi lze přidat i jablka nakrájená na klínky a péct je současně s králíkem - skvěle nasají šťávu a vytvoří pečený doplněk k pyré.
- Někteří kuchaři přidávají i plátky kořenové zeleniny (mrkev, petržel), které dodávají šťávě další hloubku chuti.
- Pokud nemáte víno, lze ho nahradit jablečným moštem, který zvýrazní ovocný tón celého jídla – zejména ve spojení s pyré.
- Pro výraznější chuť můžete maso den předem naložit do směsi bylinek, vína a česneku a nechat přes noc marinovat.
Uchovávání a ohřev
- Pokrm můžete uskladnit v lednici v uzavřené nádobě po dobu až 3 dnů. Při ohřevu doporučujeme přidat trochu vody nebo vývaru, aby maso nevyschlo.
- Jablečné pyré lze skladovat odděleně i několik dní – jeho chuť se s časem rozvine a je možné ho později použít i k jiným pokrmům jako alternativu ke klasickým omáčkám.
- Pokud připravíte větší množství pyré, můžete jej zamrazit a mít tak přílohu připravenou kdykoliv později.
Závěr
Pečený králík s jablečným pyré je pokrm, který v sobě spojuje rustikální prvky české kuchyně se svěžími tóny podzimních plodů.Jde o ideální volbu pro slavnostní oběd, víkendovou rodinnou tabuli i jako překvapení pro hosty. Kombinace jemného masa, aromatických bylinek a osvěžujícího pyré činí z tohoto receptu vyvážený a nezapomenutelný kulinářský zážitek. Nejen že je chuťově bohatý, ale současně lehký a zdravý - vhodný také pro děti a osoby dbající na zdravý životní styl.
Nezapomeňte, že kvalitní suroviny tvoří základ – čerstvý králík a jablka tvoří srdce pokrmu. Pečte s radostí a vychutnejte si výsledné dílo se všemi smysly!
