Jak připravit autentický vietnamský Pho Bo s hovězím masem? Objevte náš detailní recept na tuto oblíbenou polévku, který vás provede krok za krokem přípravou voňavého vývaru, jemně nakrájeného hovězího masa a čerstvých bylinek. Tento tradiční pokrm plný chutí a vůní vás přenese přímo do srdce Vietnamu. Perfektní volba pro milovníky asijské kuchyně a gurmány hledající autentické chuťové zážitky. Prohlédněte si celý recept a vytvořte si doma vlastní Pho Bo, které nadchne vaši rodinu i přátele.
Suroviny
- 1 kg hovězích kostí (morkové kosti nebo kosti s masem)
- 500 g hovězí hrudí nebo hovězího ramínka
- 200 g hovězí svíčkové nebo rump steak
- 1 velká cibule, rozříznutá na poloviny
- 1 čerstvý zázvor, asi 5 cm dlouhý, na plátky
- 1 skořicová tyčinka
- 6 hřebíčků
- 3 hvězdičky badyánu
- 1 lžička koriandrových semen
- 1 lžička fenyklových semen
- 5 l vody
- 1-2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce cukru
- Sůl podle chuti
- 300 g rýžových nudlí
- Čerstvé bylinky (koriandr, thajská bazalka a máta)
- Čerstvé fazolkové klíčky
- 1 limetka, nakrájená na čtvrtiny
- 1-2 červené chilli papričky, nakrájené na tenké plátky
- Jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky
- Sójová omáčka
- Hoisin omáčka
Postup
- Příprava vývaru: Začněte tím, že opláchnete hovězí kosti a dejte je do velkého hrnce. Zalijte je studenou vodou a přiveďte k varu. Jakmile začne voda vařit, snižte teplotu a nechte vařit asi 10 minut. Poté kosti vyndejte a vodu vylijte. Tento krok čistí kosti od nečistot a přebytečného tuku.
- Pražení cibule a zázvoru: Mezitím, co se kosti vaří, rozehřejte troubu na 200 °C. Poloviny cibule a plátky zázvoru rozprostřete na plech a dejte do předehřáté trouby na 10-15 minut, dokud nebudou opečené a voňavé.
- Pražení koření: Skořici, hřebíček, badyán, koriandrová a fenyklová semena přidejte do suché pánve. Pražte na středním ohni 2-3 minuty, dokud se koření nezačne uvolňovat vůni. Buďte opatrní, aby se nepřipálilo.
- Příprava vývaru: Opláchnuté kosti vložte zpět do hrnce, přidejte praženou cibuli a zázvor, a zalijte 5 litry studené vody. Přidejte pražené koření. Přiveďte k varu, a poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit na mírném ohni alespoň 4-6 hodin. Pravidelně sbírejte pěnu a nečistoty, které se objeví na povrchu vývaru.
- Přidání masa: Po 4-6 hodinách varu přidejte do vývaru hovězí hrudí nebo ramínko. Vařte dalších 1,5-2 hodiny až do změknutí masa.
- Dochucení vývaru: Vývar sceďte přes jemné síto nebo plátno do čistého hrnce, abyste odstranili kosti a koření. Poté dochuťte rybí omáčkou, cukrem a solí podle chuti. Vývar by měl být sladko-slaný a aromatický.
- Příprava nudlí: Rýžové nudle připravte podle návodu na obalu, většinou stačí je ponořit na několik minut do horké vody, dokud nezměknou. Poté je sceďte a odložte stranou.
- Podávání masa: Hovězí hrudí nebo ramínko vyndejte z vývaru a nakrájejte na tenké plátky. Hovězí svíčkovou nebo rump steak nakrájejte na tenké plátky za syrova.
- Servírování: Do misek rozdělte připravené rýžové nudle, přidejte nakrájené vařeně i syrové hovězí maso. Zalijte horkým vývarem, který syrové maso rychle uvaří.
- Doplnění bylinkami: Do polévky přidejte čerstvé fazolové klíčky, bylinky jako koriandr, thajskou bazalku a mátu, a posypte nakrájenou jarní cibulkou.
- Dochucení: Polévku podávejte s čtvrtkami limetky a plátky červené chilli papričky, aby si každý mohl dochutit dle svého přání. Vedle podávejte sójovou omáčku a hoisin omáčku.
Polévka Pho Bo s hovězím masem je pokrm, který vyžaduje trochu více času a péče, ale výsledek stojí za to. Je to jedinečný a bohatý vývar plný chutí, který je typický pro vietnamskou kuchyni. Je to nejen chutné, ale i výživné jídlo, které můžete servírovat při různých příležitostech. Výhoda této polévky je také v tom, že si každý může svůj talíř doladit podle své chuti pomocí bylinek a omáček. Vychutnejte si pravou vietnamskou pochoutku.
