Tradiční francouzská cibulačka – lahodná cibulová polévka s krutony nebo sýrovým toastem. Vyzkoušejte náš ověřený recept na cibulačku s karamelizovanou cibulkou, vývarem a zapečeným sýrovým chlebem. Skvělý tip na sytou večeři nebo předkrm. Polévka cibulačka s toastem – vůně, chuť a teplo domova v jedné misce.
Cibulačka s toastem je tradiční francouzská polévka, která si získala oblibu po celém světě díky své intenzivní chuti, vůni a jednoduché přípravě. Tento recept přináší autentickou chuť přímo z francouzských kuchyní a ukáže vám, jak si ji připravit doma snadno a s použitím běžně dostupných surovin.
Suroviny
- 5 větších cibulí (žlutých nebo bílých – ideálně kombinace)
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička krupicového cukru
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 1 lžíce hladké mouky
- 1,2 litru hovězího nebo zeleninového vývaru (ideálně domácího)
- 100 ml bílého vína (suché bílé víno)
- 1-2 snítky tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- 4-6 plátků bagety nebo staršího bílého chleba (na toast)
- 100 g nastrouhaného sýru gruyère, případně ementál nebo parmezán
Postup
Žádná polévka cibulačka by nebyla tou pravou bez správného karamelizování cibule. Příprava sice zabere trochu času, ale výsledek za to rozhodně stojí.
- Nejprve si připravte všechny suroviny. Cibuli oloupejte, rozkrojte na půlky a poté nakrájejte na tenká půlkolečka. Česnek si připravte nadrcený nebo velmi jemně nasekaný.
- V hlubokém hrnci rozpusťte máslo společně s olivovým olejem na středně nízké teplotě. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nakrájenou cibuli a promíchejte ji, aby se obalila tukem.
- Za pravidelného míchání cibuli pomalu restujte. Cibule by měla postupně získat zlatohnědou barvu. Tento proces trvá přibližně 25-30 minut. Aby se cibule nespálila, je důležité hlídat teplotu a podle potřeby lehce snížit plamen nebo přidat trochu vody.
- Asi po 20 minutách restování přidejte do cibule cukr. Ten pomůže urychlit karamelizaci a zvýrazní sladkost cibule. Dále pokračujte v restování dalších 10 minut, dokud cibule nezíská sytý hnědý odstín a výraznou vůni.
- Přidejte česnek a restujte jej krátce – asi půl minuty, aby se rozvoněl. Pak zasypte cibulovou směs moukou a dobře promíchejte. Mouka slouží ke zahuštění polévky a dodá ji jemnější konzistenci.
- po dvou minutách zalijte základem vývarem. Nejdříve částí, aby se dobře rozpustily zbytky mouky, poté přidejte zbytek. Následně přilijte bílé víno, přidejte bobkový list a tymián. Polévku přiveďte k mírnému varu.
- Vařte přibližně 20-30 minut,aby se chutě dobře propojily. Občas polévku promíchejte. Na konci vaření dochuťte solí a mletým pepřem podle chuti. Pokud se vám zdá chuť příliš sladká, můžete přidat pár kapek citronu nebo trošku octa pro vyvážení chutí.
- Doporučení: Polévku můžete připravit i den předem – druhý den má ještě výraznější chuť.
- Mezitím, co se polévka vaří, si připravte toastový chléb. Troubu předehřejte na 180 °C.Plátky bagety položte na plech a krátce opečte z obou stran dozlatova.Pokud chcete, můžete je jemně potřít máslem nebo potřít česnekem pro výraznější chuť.
- Jakmile jsou plátky opečené, nasypte na ně nastrouhaný sýr a vraťte je do trouby nebo pod gril, dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout. Případně můžete toasty dělat i na suché pánvi, nebo pod grilem v mikrovlnné troubě.
- Podávání polévky je posledním, ale důležitým krokem. Do hlubokých talířů nebo misek nalijte horkou cibulačku a na povrch položte jeden až dva sýrové toasty. Pokud použijete zapékací misky vhodné do trouby, můžete toast se sýrem položit rovnou na polévku a vše ještě krátce zapéct – bude to ještě autentičtější.
Polévka cibulačka je výjimečná svou jednoduchostí i hloubkou chuti. Je ideální jako předkrm slavnostní večeře, ale také jako plnohodnotné jídlo během chladného zimního dne.K této polévce se skvěle hodí bílé suché víno nebo i jemné červené víno, například Pinot Noir.
Pokud nemáte po ruce gruyère nebo jiný francouzský sýr, můžete sáhnout po českých alternativách. Dobrý je například nastrouhaný 12měsíční eidam nebo kvalitní čedar. Každý sýr dodá pokrmu trochu jiný odstín chuti. Kombinace sýrových toastů s teplou cibulovou polévkou vytváří kontrast, který ocení snad každý milovník hutných a voňavých polévek.
Když cibuli při restování doplníte o kapku balzamikového octa, polévka získá lehce pikantní nádech. Naopak bylinky jako šalvěj nebo rozmarýn jí dodají ještě výraznější francouzský charakter. Kreativitě se meze nekladou - základ cibulačky vám poskytne prostor pro vlastní úpravy.Pokud máte rádi krémovou konzistenci, můžete část polévky rozmixovat tyčovým mixérem a následně spojit s původní částí.
Pro vegetariánskou verzi jednoduše použijte zeleninový vývar místo hovězího a ujistěte se, že i sýr neobsahuje živočišné syřidlo. Takto podaná cibulačka osloví i hosty, kteří masovým polévkám neholdují. Pokud si přejete recept obměnit, můžete do polévky přidat i několik kapek worcesterské omáčky nebo malou kapku sójové omáčky – zvýrazní chuť bez potřeby výrazného dochucení solí.
Cibulačka s toastem je nejen lahodná, ale i cenově dostupná a vyžaduje pouze základní kuchyňské dovednosti. To z ní činí ideální pokrm pro každého, kdo touží po teplém, domácím jídle plném bohatých chutí a vůní. Příprava není složitá, ale vyžaduje trpělivost – právě pomalé karamelizování cibule je klíčem k úspěchu.
Tento pokrm si jednoznačně zaslouží čestné místo ve vaší kuchyni. Jestliže jej připravíte s láskou a dodržíte všechny kroky, budete odměněni miskou lahodné polévky, která provoní celý váš domov.
Doporučujeme si připravit větší množství – cibulačka se skvěle ohřívá a chutná ještě lépe druhý den.
