Objevte lahodný recept na polévku z cibule a sýra – krémová, voňavá a ideální pro chladné dny. Tradiční cibulová polévka se zapečeným sýrem a křupavým toastem vás zahřeje i potěší. Naučte se, jak ji připravit jednoduše krok za krokem. Skvělý tip na rychlou večeři!
Polévka z cibule a sýra je lahodným a uklidňujícím pokrmem, který se skvěle hodí do chladnějších dnů či jako sytý předkrm k obědu.Spojení sladkosti karamelizované cibule se sýrovou krémovitostí vytváří výjimečný chuťový zážitek, který si zamilujete.
Suroviny
- 6 větších cibulí (žlutých nebo bílých), nakrájených na tenké plátky
- 3 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1,5 litru zeleninového nebo hovězího vývaru
- 150 ml suchého bílého vína (volitelné)
- 1-2 stroužky česneku, jemně nasekané nebo prolisované
- 1 lžička cukru (pomáhá karamelizaci cibule)
- 1 vavřínový (bobkový) list
- 1 snítka čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 4-6 plátků bílého chleba nebo bagety (na zapékání)
- 150-200 g strouhaného sýra (ideálně Gruyère, případně ementál, mozzarella nebo jiný dobře tavící sýr)
- Parmazán (volitelně na dochucení nebo k dozdobení)
Postup
-
Nejprve si připravte všechny suroviny. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek nasekejte najemno, sýr nastrouhejte a chléb nebo bagetu si připravte na tenké plátky. Pokud možno, použijte pečivo den staré – lépe drží tvar a při zapečení krásně křupe.
-
V hrnci rozehřejte máslo spolu s olivovým olejem na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a špetku soli. Za častého míchání ji smažte pomalu, po dobu 25-35 minut.Cibule by měla změknout,ztratit bílou barvu a postupně získat krásně zlatavou,až lehce hnědou karamelovou barvu. Důležitá je trpělivost – pomalá karamelizace je základem výrazné chuti této polévky.
-
V průběhu karamelizace můžete přidat lžičku cukru, aby se proces urychlil nebo pro zvýraznění sladkosti cibule.pokud se vám cibule přichytává, přilijte lžíci vody a zamíchejte, aby se uvolnily přípečky - dodají pokrmu hloubku chuti.
-
když je cibule dokonale karamelizovaná, přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte – stačí asi 30 vteřin, až se rozvoní.Poté vsypte mouku, dobře promíchejte a smažte další 1-2 minuty. Mouka zahustí vývar a dodá polévce sametovou konzistenci.
-
Přilijte víno (pokud ho používáte) a nechte ho pár minut povařit, aby se odpařil alkohol. Následně přilijte vývar a dobře promíchejte. Přidejte bobkový list, tymián, případně více pepře či další koření dle chuti. Nechte polévku zvolna táhnout asi 20-30 minut. Během tohoto času se chutě propojí a vznikne bohatý základ.
-
dochucujte až ke konci vaření – někdy je vývar výrazný sám o sobě, jindy bude potřebovat více soli či pepře. Pokud jste polévku připravovali s vínem, počítejte s jemnou kyselkavostí - sýr tuto chuť krásně doplní.
-
Zatímco se polévka vaří, předehřejte troubu na 180-200 °C. Připravte si zapékací misku nebo jednotlivé žáruvzdorné misky, ideálně takové, do nichž později naservírujete hotovou polévku.
-
plátky chleba nebo bagety můžete nejprve nasucho opéct na pánvi nebo v troubě – budou pak lépe držet tvar a nepromoknou tak snadno. Poté je posypejte nastrouhaným sýrem, případně několika druhy sýru, aby chutě byly bohatší.
-
Až je polévka hotová, bobkový list vyjměte. Do zapékacích misek rozdělte polévku, navrch položte připravené sýrové tousty a vše dejte na 8-10 minut do trouby, dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout. Pokud máte možnost, využijte funkci gril – vytvoří krásně křupavou krustu.
-
Alternativní možností je zapečení samostatně - tedy chléb se sýrem zapéct stranou, podávat hotovou polévku v talířích a sýrové tousty položit až na povrch. Výsledek je obdobný, jen nebude sýr přetékat do polévky.
-
Hotovou polévku podávejte horkou, posypanou čerstvě mletým pepřem nebo hoblinkami parmazánu.Skvěle ladí také s čerstvými bylinkami jako je petrželka nebo pažitka.
Důležité doporučení: Při karamelizaci cibule nespěchejte – právě pomalé a trpělivé restování cibule je klíčem ke skvělé, sladce voňavé chuti, na které je tato polévka založena.
Chcete-li polévku ještě více obohatit, můžete ji doplnit o další druhy sýra – například niva nebo gorgonzola přidá jemnou pikantní notu, zatímco mozzarellu využijete pro extra tahavý efekt. Zajímavá je i kombinace s kozím sýrem, který obsahuje výraznější kyselost. Experimentujte podle svých chuťových preferencí.
Vhodnou variací je také přidání malého množství brandy nebo portského vína místo bílého vína – docílíte tím hlubší a komplexnější chuti. Rovněž můžete do polévky přidat špetku muškátového oříšku nebo pár kapek worcesterské omáčky pro zvýraznění dochucení.
Pro bezlepkovou verzi nahraďte mouku kukuřičným škrobem nebo zcela vynechejte. Chléb lze nahradit bezlepkovou alternativou. Výhodou tohoto receptu je jeho flexibilita – můžete si ho přizpůsobit podle vlastních požadavků bez ztráty textury nebo chuti.
Tato polévka je ideální i jako jídlo „do zásoby“. Lze ji skladovat v lednici 3-4 dny a také dobře mrazit. Doporučujeme však přimrazovat pouze samotný základ bez chleba a sýra. Po rozmražení stačí znovu zahřát, přelít do misek a zapéct s čerstvým toustem a sýrem. Tak bude vždy čerstvá a lahodná.
polévka z cibule a sýra je působivým pokrmem,který vyzdvihuje jednoduché ingredience na krásnou,elegantní úroveň.Je dokonalým příkladem toho, jak může jednoduchost vytvořit výjimečný chuťový zážitek. Pokud hledáte jídlo, které zahřeje nejen tělo, ale i duši, tento recept je přesně tím pravým.
