Objevte recept na tradiční cibulovou polévku z cibule a vývaru – jednoduchý,chutný a sytý pokrm ideální pro každé roční období. Vyzkoušejte domácí variantu této oblíbené polévky připravené z karamelizované cibule, hovězího nebo zeleninového vývaru a dochucené bylinkami. Skvělá volba pro rychlý oběd i večeři. Snadná příprava, výborná chuť – recept, který si zamilujete!
Polévka z cibule a vývaru je jednoduchý, ale chutný pokrm, který zahřeje v chladných dnech a potěší každého milovníka tradiční domácí kuchyně. Tato polévka je skvělou volbou nejen pro večeři, ale také jako první chod slavnostního oběda. Její chuť vynikne obzvlášť tehdy, když použijete kvalitní domácí vývar a dobře osmahnutou cibuli. Ačkoli se jedná o velmi prostý recept, jeho síla spočívá v důkladném provedení jednotlivých kroků a pečlivém výběru surovin.
Suroviny
- 4 velké cibule
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 litr hovězího nebo zeleninového vývaru (nejlépe domácího)
- 1 menší lžička soli (dle chuti méně nebo více)
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo malá snítka čerstvého
- 2 stroužky česneku (volitelné)
- 1 lžička cukru (na karamelizaci cibule)
- 1 lžíce hladké mouky (pro lehké zahuštění,volitelné)
- Plátky pečiva (ideálně den starý chléb nebo bageta)
- Strouhaný sýr na zapečení (Gruyère,ementál nebo jiný tvrdý sýr)
Postup
- Nejdříve si připravte všechny suroviny. Cibuli očistěte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Čím tenčí plátky,tím rovnoměrněji se orestují.Pokud se rozhodnete použít česnek, oloupejte ho a nasekejte najemno.
- Ve větším hrnci rozehřejte máslo společně s olivovým olejem. Kombinace těchto tuků zajistí plnější chuť a zároveň vyšší bod kouřivosti, takže se tuk nepřepálí. Přidejte cibuli a začněte ji restovat na středním plameni.
- Restování cibule je klíčovým krokem celého receptu. Cibuli nesmíte uspěchat – musí se restovat pomalu, ideálně po dobu 30 až 40 minut. Čas od času promíchejte a dbejte, aby se nepřipalovala. Po asi 10 minutách přidejte lžičku cukru, která pomůže cibuli krásně zkaramelizovat. Díky tomu bude mít výsledná polévka výraznější a sladší chuť.
- po 30-40 minutách by cibule měla mít zlatohnědou barvu a výraznou vůni.V této fázi, pokud chcete polévku mírně zahustit, můžete do hrnce přidat lžíci hladké mouky. Dobře promíchejte a ještě 2-3 minuty opékejte, aby se zbavila syrové chuti. Pokud nechcete polévku zahušťovat, tento krok přeskočte.
- Přidejte nasekaný česnek a tymián, krátce orestujte (asi 30 vteřin), aby se česnek nerozvoněl. Následně zalijte vývarem. Pokud je vývar studený, pomalu přilévejte a neustále míchejte, aby se mouka dobře rozpustila a nezůstaly žádné hrudky.
- Polévku osolte, opepřete a nechte ji lehce vařit zhruba 15 až 20 minut, aby se všechny chutě propojily. občas promíchejte a ochutnejte, zda je dostatečně ochucená. Pokud používáte domácí vývar, pravděpodobně nebude třeba přidávat mnoho soli, naopak u kupovaného vývaru dbejte na to, aby nebyl přesolený.
- Během vaření můžete připravit pečivo. Plátky starší bagety nebo chleba opečte nasucho na pánvi nebo v troubě dozlatova. Lze je potřít i trochou česneku pro intenzivnější chuť. Pokud chcete servírovat polévku se sýrovým toastem, posypte pečivo strouhaným sýrem a krátce zapečte v troubě pod grilem, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
- když je polévka hotová, můžete ji servírovat několika způsoby.Tradiční způsob je nalít horkou polévku do žáruvzdorné misky, položit na ni plátek opečeného pečiva a posypat sýrem. Takto připravenou porci ještě krátce zapečte pod grilem nebo v troubě, dokud se sýr nerozpustí.Výsledkem je chutná, krémová a sytá polévka, která osloví každého gurmána.
- Alternativně můžete podávat polévku bez zapečení – jednoduše ji nalijte do hlubokého talíře, přidejte krajíc opečené bagety a posypte strouhaným sýrem přímo na talíři.
- Doporučujeme připravit si polévku alespoň jednou z domácího hovězího vývaru. Právě vývar je totiž nositelem chuti a dodává polévce hloubku, kterou nelze nahradit instantním bujónem. Pokud se rozhodnete udělat vývar doma, připravte jej z kostí, kořenové zeleniny, cibule a bylinek – ideálně vařením po dobu 3 až 4 hodin.
- Cibulovou polévku můžete skladovat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Chuť se po odležení ještě více zvýrazní. Při ohřívání doporučujeme polévku pomalu zahřívat, aby se zachovala její jemná chuť. Pokud ji máte již se sýrovým toastem, je lepší připravit nový toast při servírování.
- Pro veganskou variantu použijte rostlinný tuk místo másla, zeleninový vývar a místo klasického sýra zvolte rostlinnou alternativu. Výsledná chuť bude mírně odlišná,ale stále velmi příjemná.
Polévka z cibule a vývaru dokazuje, že i z těch nejběžnějších surovin lze vykouzlit pokrm, který potěší tělo i duši. Je ideální volbou nejen pro chladné zimní večery, ale i jako lehká večeře po náročném dni. Díky své jednoduchosti a přitom bohaté chuti se stává oblíbenou součástí jídelníčků po celém světě. Ocení ji nejen milovníci tradiční gastronomie, ale i ti, kteří hledají recepty bez zbytečných přísad. A protože základ tvoří především cibule a vývar, jde zároveň o cenově dostupné a výživné jídlo. vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami, jak kouzelná může cibulová polévka být.
