Objevte exotickou chuť indonéské kuchyně s receptem na smaženou rýži nasi goreng! Rychlý a snadný pokrm plný vůní a koření připravený z jasmínové rýže, zeleniny, vajec a omáček. Ideální večeře pro milovníky asijské kuchyně. Naučte se, jak doma uvařit autentickou nasi goreng krok za krokem.
Nasi goreng, tradiční indonéské smažené rýžové jídlo, je nesmírně oblíbené nejen v jihovýchodní Asii, ale i po celém světě díky své jednoduchosti, variabilitě a výtečné chuti. Jedná se o recept, který lze snadno upravit podle vašich chutí i podle ingrediencí, které máte zrovna doma. tento recept vás provede klasickou verzí tohoto pokrmu, včetně několika osvědčených tipů pro dosažení perfektní chuti.
Suroviny
- 3 hrnky uvařené rýže (nejlépe jasmínové nebo dlouhozrnné), ideálně uvařená den předem
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicového nebo arašídového)
- 2 vejce
- 200 g kuřecího masa (např. stehenní nebo prsíčkové, nakrájené na malé kostičky)
- 1 malá cibule, nasekaná nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané najemno
- 1 mrkev, nastrouhaná nebo nakrájená na tenké nudličky
- 1 jarní cibulka, nasekaná (bílá i zelená část zvlášť)
- 50 g mraženého hrášku
- 1-2 lžičky sambal oelek (pálivá chilli pasta, lze nahradit červenou chilli omáčkou)
- 2 lžíce sladké sójové omáčky kecap manis (případně 1,5 lžíce běžné sójové omáčky s 1/2 lžíce cukru)
- 1 lžíce sójové omáčky (tmavá nebo světlá podle chuti)
- ½ lžičky mletého zázvoru (nebo cca 1 cm čerstvého nastrouhaného zázvoru)
- sůl a pepř podle chuti
- na podávání: smažená cibulka, čerstvá okurka, rajče, chilli, lístky koriandru a volitelné je i smažené vajíčko navrch
Postup
- Začněte přípravou všech surovin. Rýži nechte ideálně zcela vychladnout, pokud možno i přes noc v lednici. Pokud použijete čerstvě uvařenou rýži, nebude se dobře smažit a jídlo může být lepkavé. To je klíčem k dokonalému nasi goreng – použijte suchou a studenou rýži.
- Na pánvi nebo ve woku rozehřejte jednu polévkovou lžíci oleje na střední teplotu. Rozklepněte vejce a usmažte jako míchaná – opékejte je do chvíle, kdy jsou pevná a uvařená. Poté je dejte stranou na talíř.
- další lžíci oleje rozpalte na stejné pánvi. Přidejte nasekanou cibuli a smažte 1-2 minuty, dokud nezačne zesklovatět.Přijde na řadu česnek a zázvor – opékejte další minutu, až se uvolní aroma.
- Přidejte nakrájené kuřecí maso a smažte ho dozlatova. Maso by mělo být zcela propečené a lehce křupavé na povrchu. Pokud by pustilo příliš šťávy, je možné přidat ještě trochu oleje nebo zvýšit teplotu, aby se rychle odpařila.
- Po usmažení masa přidejte zbylou zeleninu – mrkev, zelenou i bílou část jarní cibulky (trochu zelené části si můžete nechat na ozdobu) a hrášek. Smažte společně 2-3 minuty, až začne zelenina měknout.
- Přichází nejdůležitější část – přidejte vychlazenou rýži.Pomalu ji rozrušte prsty nebo vidličkou, pokud je slepená, a nasypte na pánev. Promíchávejte ji s ostatními surovinami tak, aby se rovnoměrně osmažila.
- Ke směsi přidejte vejce, která jste předtím osmažili a odložili. rozdrobte je na menší kousky a vmíchejte do smažené směsi.
- Dochutíme sambal oelekem, sójovou omáčkou a hlavně kecap manis, což vytvoří typickou karamelově nasládlou chuť.Pokud nemáte kecap manis, můžete ho nahradit směsí běžné sójovky a třtinového cukru, ale je to jen přibližná náhražka – originální verze dodá autentickou hloubku chuti.
- Dle chuti osolte a opepřete. Smažte vše dohromady ještě několik minut na vyšší teplotu. Cílem je, aby rýže byla zlehka opečená, ne vařená – získá tak charakteristický nádech „wok hei“, tedy tzv. “dech pánve“.
- Podle možností můžete přidat i další oblíbené suroviny – krevety, tofu, tempeh nebo dokonce kousky ananasu, pokud preferujete lehce nasládlou variantu.
- Hotový pokrm ihned servírujte. Nasi goreng se tradičně podává s plátky čerstvé okurky, rajčete, smaženou cibulkou a často také se sázeným vejcem navrchu. Skvěle chutná i se lžící arašídové omáčky nebo lehkým chilli olejem.
- Chcete-li dodat jídlu více autenticity,doplňte ho o exotické přílohy,jako jsou krevetové chipsy nebo nakládaná zelenina acar.
Nasi goreng je jídlo, které je nejen jednoduché, ale zároveň neuvěřitelně uspokojivé. Každý kuchař si ho může upravit podle svých preferencí – vegetariánsky bez masa, pálivější verzí s extra sambalem, nebo bohatší variantou s mořskými plody. Je to skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky rýže z předchozího dne a nevšedně je přeměnit v lahodné hlavní jídlo.
Doporučujeme mít při vaření všechny ingredience připravené předem, protože smažení je rychlé a nepřetržité – jídlo bude hotové během několika minut. Nepřerušujte proto přípravu hledáním surovin nebo krájením zeleniny až během smažení. To zajistí rovnoměrné promíchání chutí a správnou texturu všech komponentů.
Jedinečnost nasi goreng spočívá nejen ve způsobu přípravy, ale také ve svobodě experimentování. Nepotřebujete nutně všechny ingredience, ale základní prvky – rýže, česnek, cibule, vejce a sójová omáčka – vytvoří výborný pokrm samy o sobě. Každý přidaný prvek, jako je maso, zelenina nebo koření, může jídlo vylepšit, ale zároveň mu můžete dodat osobitý styl podle svého gusta.
Snažte se nepřidávat příliš tekutin (např. omáček nebo vody), protože výsledkem má být suchá, opečená rýže s lehce křupavými okraji a výraznou chutí. Čím lépe se vám podaří udržet rovnováhu mezi teplem, olejem a strukturou ingrediencí, tím víc se přiblížíte originálnímu výsledku, který známe z indonéských ulic i restaurací.
pustíte-li se do přípravy nasi goreng podle tohoto receptu,připravíte chutné jídlo,které si zamilujete nejen vy,ale i vaši hosté. Dobrou chuť!
