Spaghetti alle Vongole je klasický italský pokrm, který pochází z pobřežních oblastí Itálie, zejména z Kampánie. Tento pokrm spojuje jemné špagety s čerstvými mušlemi, česnekem, bílým vínem a petrželkou, což vytváří lehkou a chutnou omáčku. Je to jednoduché, ale elegantní jídlo, které je ideální pro milovníky mořských plodů.
Ingredience:
- 400 g špaget
- 1 kg čerstvých vongolí (mušlí)
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 červená chilli paprička, nakrájená na tenké plátky (volitelné)
- 150 ml suchého bílého vína
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- Čerstvá petržel na ozdobu
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 citron na podávání
Postup:
- Příprava mušlí: Mušle důkladně očistěte pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek a nečistoty. Vyhoďte všechny otevřené mušle, které se po poklepání nezavřou.
- Vaření špaget: Uvařte špagety v osolené vodě podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Po uvaření je sceďte, ale ponechte si trochu vody z těstovin na zředění omáčky, pokud by byla příliš hustá.
- Příprava omáčky: Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekaný česnek a chilli papričku a restujte, dokud se česnek nerozvoní. Poté přidejte mušle a bílým vínem. Pánev přikryjte a nechte mušle dusit přibližně 5-7 minut, dokud se všechny mušle neotevřou.
- Dokončení pokrmu: Jakmile se mušle otevřou, vyjměte je z pánve a udržujte teplé. Přidejte uvařené špagety do pánve s omáčkou a dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily v omáčce. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin. Vraťte mušle do pánve a jemně promíchejte.
- Podávání: Spaghetti alle Vongole podávejte ihned, ozdobené čerstvou petrželkou a plátkem citronu. Tento pokrm je nejlepší s bílým vínem a křupavým chlebem.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte více chilli papriček nebo použijte pikantní olivový olej.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat několik ančoviček, které se v oleji rozpustí a dodají jídlu extra umami.
