Objevte tradiční chuť staročeské kuchyně s receptem na česnečku s bramborem. Poctivá domácí česneková polévka je skvělým lékem na nachlazení i výborným zahřívacím pokrmem v chladných dnech.Naučte se připravit jednoduchou a rychlou česnečku podle osvědčeného receptu ze základních surovin jako jsou česnek, brambory a majoránka.dopřejte si výtečnou českou klasiku plnou vůně a chuti - česnečka, která vás postaví na nohy!
Staročeská česnečka s bramborem je tradiční polévka české kuchyně, která zahřeje nejen tělo, ale i duši. Úspěch této polévky spočívá ve své jednoduchosti, dostupnosti surovin a schopnosti dodat energii i v těch nejchladnějších dnech. Přestože je recept velmi prostý,skrývá v sobě spoustu chutí a vůní,které ocení každý milovník domácí kuchyně. Nejen v čase nachlazení, ale i jako výživná první chodová polévka patří česnečka k nejoblíbenějším českým pokrmům. Tato konkrétní verze obsahuje brambory, které dodají polévce hutnost a sytost.
Suroviny
- 8-10 stroužků česneku (množství podle chuti, čím víc, tím intenzivnější chuť)
- 4 středně velké brambory (ideálně typu varného typu B)
- 1 střední cibule
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžíce sádla (nebo oleje, ale sádlo je tradiční varianta)
- 1 litr vývaru (zeleninový nebo kuřecí) nebo vody s bujónem
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- Chléb na krutonky (nejlépe starší kváskový chléb)
- Strouhaný sýr (např. tvrdý sýr typu eidam nebo parmazán,volitelné)
- Hrst čerstvé petrželky na posypání
Postup
Na začátku si připravíme veškeré suroviny,protože vaření česnečky je poměrně rychlé a organizace práce hraje v tomto případě důležitou roli.
- Oloupeme česnek a nakrájíme jej na tenké plátky. Polovina stroužků se bude smažit spolu s cibulí, druhou polovinou polévku dochutíme těsně před koncem a část přidáme až úplně čerstvou při servírování. Tím dosáhneme vícevrstevnaté česnekové chuti.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky, přibližně 1×1 cm. Čím menší kousky, tím rychleji se uvaří.
- Na pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejeme lžíci sádla. Pokud máme husí nebo kachní sádlo, klidně jej použijeme – dodá polévce jemnou chuť.Na rozpáleném sádle osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli do zlatavé barvy. Trvá to přibližně 3-4 minuty.
- Jakmile začne cibule zlátnout, přidáme polovinu nakrájeného česneku a chvíli restujeme. Pozor – česnek nesmí zhnědnout, jinak zhořkne. Stačí pár desítek vteřin jen na to,aby se uvolnila vůně.
- Přidáme kostičky brambor, posypeme kmínem a vše krátce opečeme. Kmín se opražením rozvoní a dodá polévce tradiční aroma.
- Zalijeme vývarem nebo vodou s bujónem. Používáme-li kvalitní domácí vývar, česnečka získá hlubší chuťový základ. Vývar přivedeme k varu a necháme vařit na středním plamenu asi 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké.
- Mezitím si připravíme krutonky. Starší chléb nakrájíme na malé kostičky a na pánvi nasucho nebo s trochou oleje opečeme dozlatova. Lze je také opéct v troubě na 180 °C asi 10 minut.Krutonky přidáme do polévky až při samotném servírování, aby zůstaly křupavé.
- Jakmile jsou brambory měkké, stáhneme plamen a přidáme zbytek nakrájeného česneku, který tepelně jen krátce upravíme vařením – to dodá česnečce „druhý dech“ a charakteristickou říznost. Také přidáme sušenou majoránku, kterou nejlépe rozemneme v dlaních, aby uvolnila své aroma.
- Dochutíme solí a pepřem. Během ochutnávání dbejte na to, že chuť česneku se ještě v polévce rozvine během chvíle po uvaření, takže není dobré přehánět s pepřem nebo solí v první chvíli.
- Polévku necháme chvíli odležet,klidně pod pokličkou 5-10 minut. To pomůže chutím se lépe propojit.
Servírování
Polévku naléváme do misek nebo hlubokých talířů. Na povrch přidáme několik kousků křupavých krutonků, zasypeme čerstvě nasekanou petrželkou a případně doplníme o strouhaný sýr. Sýr polévce dodá sytější charakter a chuťově ji obohatí. Výtečně funguje i při podávání přímo do polévky - strouhaný sýr, který se jemně rozpouští, dodává hedvábnost a vytváří jemnou texturu.
Doporučujeme česnečku podávat ihned po dokončení, zatímco je ještě horká a česnek má svou plnou sílu. Pokud ji necháte odstát, výsledkem bude jemnější chuť, která však některým milovníkům česneku může připadat méně intenzivní.
Tipy a variace
- Chcete-li polévku více zasycující, přidejte do ní rozklepnuté vejce. Vejce se vlije do vroucí polévky a rychle rozmíchá – vznikne tak vaječné „vlákno“, které polévku mírně zahustí a zvýší její výživovou hodnotu.
- Některé varianty česnečky doplňují na kostičky nakrájenou a osmaženou slaninu nebo uzené maso. Tím se polévka promění v plnohodnotné syté jídlo, které může nahradit oběd nebo večeři.
- Majoránku lze nahradit libečkem, který přidá svěží bylinkovou vůni.
- Místo brambor lze použít i nastrouhaný celer nebo petržel – výsledná chuť bude pikantnější a méně sytá,vhodná například jako předkrm.
- Pro pikantní variantu lze přidat špetku chilli nebo ostré papriky.
Závěr
Staročeská česnečka s bramborem je nejen velmi jednoduchá na přípravu, ale také ohromně variabilní. Každá rodina má svůj vlastní recept, své poměry surovin nebo způsob přípravy. Někde se přidává více česneku, jinde se před podáváním přidá utřený česnek pro silnější aroma. Ať už si ji připravíte kteroukoliv z variant, zůstává česnečka pokrmem, který vždy zahřeje, zasytí a často i pomůže při běžném nachlazení.
Tato tradiční česká polévka nám připomíná, že i z velmi základních a dostupných ingrediencí lze vytvořit kvalitní a chutný pokrm, který odolal zubu času a stále má své místo na našich stolech.
