Ochutnejte pravou staročeskou česnečku s křupavými krutony – tradiční česká česneková polévka plná chuti a síly. Ideální pro zahřátí v chladných dnech nebo jako osvědčený lék proti nachlazení a kocovině. rychlý a jednoduchý recept,který zvládne každý!
Staročeská česnečka s krutony je jedním z nejklasičtějších a nejoblíbenějších receptů české kuchyně,který se po generace připravuje nejen pro jeho chutnou a silnou chuť,ale i pro jeho blahodárné účinky na imunitu a trávení. Je známá jako ideální jídlo při nachlazení či jako tradiční pomocník při kocovině. Tato polévka se vyznačuje jemnou česnekovou vůní, chutí majoránky a konzistencí doplněnou křupavými krutony, které do ní vnášejí skvělou texturu.
Suroviny
- 10-12 stroužků česneku (čerstvého, ideálně českého původu)
- 2 l vody (nebo domácího vývaru, například hovězího nebo zeleninového)
- 5 větších brambor
- 1 čajová lžička sušené majoránky (případně víc podle chuti)
- 1 čajová lžička drceného kmínu
- 1 menší cibule (volitelně)
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1-2 lžíce sádla nebo másla
- Na krutony: asi 4-5 krajíců staršího světlého chleba (nejlépe kváskového)
- Trochu oleje (nebo přepuštěného másla) na smažení krutonů
- Volitelně: nastrouhaný sýr (např. eidam, ementál nebo parmazán)
- Volitelně: čerstvé bylinky k posypání (např. petržel nebo pažitka)
Postup
- Nejprve si připravíme brambory. Očistíme je, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Snažte se, aby kostky byly zhruba stejné velikosti, aby se rovnoměrně uvařily.
- Pokud se rozhodnete použít cibuli, nakrájejte ji najemno. Na sádle nebo másle ji v hrnci lehce osmažte do zlatova. Tento krok je volitelný, ale dodá vývaru jemně karamelizovanou chuť.
- K cibuli přidejte nakrájené brambory a krátce je osmahněte. Zalijte je horkou vodou nebo vývarem. Pokud použijete vývar, výhodou bude, že polévka získá plnohodnotnější základ a bohatší chuť.
- Přidejte kmín a mírně osolte. Vařte na středním plameni, dokud nejsou brambory měkké – obvykle to trvá přibližně 15 minut.
- Mezitím si připravte krutony. Starší chléb nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte olej nebo přepuštěné máslo a krutony na něm opečte dozlatova. Můžete je také upéct v troubě na 180 °C do křupava – stačí je rozložit na plech, zakápnout olejem a péct asi 10-15 minut, občas zamíchat.
- Když jsou brambory měkké, přidejte do polévky prolisovaný česnek. Množství česneku přizpůsobte vlastní chuti – někomu vyhovuje výraznější chuť, jiný dává přednost jemnějším tónům.
- Přidejte majoránku – tu ale před přidáním do polévky promněte mezi prsty, aby se uvolnila její vůně a chuť. **Důležité doporučení: majoránku vždy přidávejte až ke konci vaření, jinak ztratí svou charakteristickou vůni.**
- Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Pokud máme chuť, můžeme přidat také čerstvě mletý muškátový oříšek nebo trošku drceného chilli pro pikantnější verzi česnečky.
- Polévku ještě krátce povařte,aby se česnek lehce provařil,ale neztratil své příznivé účinky. Doba vaření česneku by neměla přesáhnout 2-3 minuty.
- Nyní přichází na řadu finální úprava. Pokud chcete, můžete do talíře nebo přímo do hrnce přidat trochu nastrouhaného sýra. Ten se v horké polévce krásně rozpustí a vytvoří hutnější texturu. V některých domácnostech se také přidává vejce – stačí ho jednoduše rozkvedlat ve sklenici a tenkým pramínkem přilévat za stálého míchání do vařící se polévky.
- Před podáváním vložte do každého talíře hrst křupavých krutonů a případně posypte nasekanými čerstvými bylinkami. Nejčastěji se používá petržel nebo pažitka, ale můžete vyzkoušet i medvědí česnek.
Doporučení
- Česnek přidávejte až do téměř hotové polévky – při dlouhém vaření ztrácí jak svou výraznou chuť, tak i léčivé vlastnosti.
- Pokud preferujete krémovější polévku, můžete část brambor rozmixovat tyčovým mixérem před přidáním česneku – dosáhnete tak jemnější konzistence.
- Použití domácího vývaru (z kostí nebo zeleniny) výrazně zlepší chuťový profil výsledné česnečky. Pokud jej nemáte po ruce, postačí i kvalitní bujon (ideálně bez glutamátu).
- Nešetřete čerstvým česnekem – jeho kvalita má zásadní vliv na chuť.Starý nebo vyschlý česnek bude polévku zbytečně kazit.
- Do krutonů se výborně hodí zbytky staršího chleba. Čím více je osušený, tím lépe bude při smažení držet tvar a bude křupavý.
- Česnečku můžete obohatit i přidáním nakrájené uzeniny (například klobásy), která se krátce opeče a přidá do polévky těsně před dokončením.
Tipy a variace
- Pro vegetariánskou verzi vynechte sádlo a použijte máslo nebo rostlinný tuk. Vývar z kostí nahraďte silným zeleninovým odvarem.
- pokud si hlídáte kalorie, omezte množství tuku při opékání krutonů a vynechte sýr.
- Skvělou obměnou je zapečená česnečka – hotovou polévku nalijete do žáruvzdorné misky, přidáte sýr a zapečete v troubě do zlatava.
Staročeská česnečka s krutony je nejen jednoduchá a rychlá, ale především poctivá domácí polévka, která zahřeje tělo i duši. Její příprava zvládne i kuchař začátečník, a přesto dokáže ohromit svou chutí a tradicí. Vyzkoušejte ji doma a objevte kouzlo česnekového pokušení v té nejčistší podobě.
