Staročeská zabijačková polévka - Objevte autentický recept na tradiční českou lahůdku! Tato vydatná a chutná polévka, plná kořeněného masa a výživných ingrediencí, vás přenese zpět do časů našich předků. Ideální pro rodinné oslavy i zimní večery. Pokyny krok za krokem, tipy na přípravu a triky pro dokonalou chuť. Vyzkoušejte náš recept a přidejte tradiční staročeskou polévku do svého jídelníčku!
Suroviny
- 1 kg vepřových žaludků
- 500 g vepřových srdcí
- 500 g vepřových plic
- 500 g vepřového jazyka
- 500 g vepřové sleziny
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 4 l vody
- 200 g krup
- 3 bobkové listy
- 10 kuliček černého pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
Staročeská zabijačková polévka, známá také jako prdelačka, je tradiční český pokrm, který se připravuje především během zabijaček. Tento recept je bohatý na chuť a výživné látky, a je ideální pro studené zimní večery. Postup jeho přípravy není složitý, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti.
Příprava masa
- Prvním krokem je důkladné umytí všech vepřových vnitřností pod tekoucí vodou. Očistěte žaludky, srdce, plíce, jazyk a slezinu. Dbejte na to, aby byly vnitřnosti opravdu čisté, protože zanešené části by mohly negativně ovlivnit chuť polévky.
- Po očištění vložte všechny vnitřnosti do velkého hrnce a zalijte je vodou. Přidejte 1 lžíci soli a přiveďte k varu. Po chvíli snižte teplotu a nechte vnitřnosti vařit na mírném ohni přibližně 1,5 hodiny nebo dokud nejsou měkké.
- Během vaření se na povrchu vody bude tvořit pěna. Tu pravidelně odebírejte lžící nebo kuchyňským sítkem, aby polévka zůstala čistá.
Příprava zeleniny a koření
- Zatímco se vnitřnosti vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek na jemné kostičky.
- V malé pánvičce rozpalte lžíci oleje a osmažte na něm nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte česnek a smažte dalších několik minut, dokud nezměkne.
- Připravenou cibuli a česnek zatím odložte stranou.
Vaření polévky
- Když jsou vnitřnosti měkké, vyjměte je z hrnce a nechte je vychladnout. Vývar nechte v hrnci.
- Do vývaru přidejte krupy. Pokud je to nutné, přilijte více vody, aby bylo tekutiny dostatek na vaření krup. Vařte přibližně 30 minut, dokud nejsou krupy měkké.
- Mezitím nakrájejte vychladlé vnitřnosti na menší kousky nebo je natrhejte na vlákna.
- Do hrnce s vývarem a vařenými krupami přidejte nakrájené vnitřnosti, osmaženou cibuli s česnekem, bobkový list, kuličky černého pepře a nového koření.
- Polévku důkladně promíchejte a vařte dalších 15-20 minut, aby se všechny chutě propojily.
- Na závěr dochuťte polévku mletou sladkou paprikou, majoránkou, solí a pepřem podle chuti.
Podávání
Když je polévka hotová, odstraňte bobkové listy a kuličky nového koření. Nalijte polévku do talířů a posypte ji nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou. Podávejte s čerstvým chlebem nebo domácími rohlíky.
Tipy a variace
- Pokud chcete polévku ještě bohatší, můžete přidat trochu smetany nebo mléka. To polévku zjemní a dodá jí krémovější konzistenci.
- Kromě krup můžete použít i brambory nakrájené na malé kostičky, které polévku obohatí o další texturu a chuť.
- Jestliže máte rádi pikantnější jídla, přidejte do polévky trochu chilli nebo mletého pepře.
- V některých obměnách tohoto receptu se také přidává kořenová zelenina jako mrkev nebo celer pro zvýšení nutriční hodnoty a obohacení chuti.
Příprava staročeské zabijačkové polévky není složitá, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti. Výsledek však stojí za to. Tento tradiční pokrm vás zahřeje, nasytí a jeho intenzivní chuť vás jistě uspokojí. Dopřejte si tento kousek české kulinářské historie a užijte si kouzlo zabijačkové kuchyně přímo u vás doma.
Ať už se rozhodnete připravit tento recept během zabijačky nebo kdykoli jindy, staročeská zabijačková polévka vás vždy přenese do dob minulých, kdy se vše připravovalo z poctivých surovin a s láskou. Dobrou chuť!
