Sushi je ikonickým pokrmem japonské kuchyně, který si získal oblibu po celém světě. Základem sushi je sushi rýže, ochucená rýžovým octem, cukrem a solí, která je kombinována s různými druhy čerstvých ryb, zeleniny a dalších ingrediencí. Tento recept se zaměřuje na přípravu jednoduchých nigiri a maki sushi, což jsou dvě z nejběžnějších variant.
Ingredience:
- 2 šálky sushi rýže
- 2,5 šálky vody
- 1/4 šálku rýžového octa
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- Čerstvé filety z lososa, tuňáka nebo jiných ryb (sushi grade)
- Avokádo, nakrájené na tenké plátky
- Okurka, nakrájená na tenké proužky
- Nori (řasa) na maki sushi
- Sojová omáčka, nakládaný zázvor a wasabi k podávání
Postup:
- Příprava sushi rýže: Sushi rýži důkladně propláchněte studenou vodou, dokud voda není čirá. Poté rýži vařte v rýžovaru nebo v hrnci s 2,5 šálky vody, dokud není měkká a všechnu vodu nevsákne. Po uvaření rýži nechte vychladnout.
- Ochucení rýže: V malé misce smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr nerozpustí. Tento směs přidejte do vychladlé rýže a jemně promíchejte, aby byla rýže rovnoměrně ochucená. Nechte rýži zcela vychladnout.
- Příprava nigiri sushi: Vezměte malé množství rýže a vytvarujte ho do oválného tvaru. Na rýži položte plátek čerstvé ryby, jako je losos nebo tuňák. Pokud chcete, můžete použít malý kousek wasabi mezi rýží a rybou pro extra chuť.
- Příprava maki sushi: Položte plátek nori na bambusovou rohož (makisu). Na nori rovnoměrně rozprostřete tenkou vrstvu rýže. Doprostřed rýže položte plátky avokáda, okurky a případně ryby. Pomocí rohože zaviňte nori do pevného válečku. Váleček nakrájejte na malé kousky ostrým nožem.
- Podávání: Sushi podávejte s miskou sojové omáčky, nakládaným zázvorem a wasabi. Pro dokonalý zážitek podávejte sushi čerstvé.
Tipy:
- Při krájení sushi používejte velmi ostrý nůž, který před každým řezem namočte do vody, aby se nelepil.
- Pokud si nejste jisti kvalitou ryby, zvolte místo syrové varianty marinované nebo uzené ryby.
