Tagliatelle al Tartufo je luxusní pokrm, který je oblíbený pro svou jednoduchost a bohatou chuť. Tento pokrm kombinuje čerstvé tagliatelle s máslovou omáčkou, která je dochucená lanýži – jedním z nejvzácnějších a nejcennějších surovin v italské kuchyni. Tagliatelle al Tartufo je skvělý způsob, jak si vychutnat plnou chuť lanýžů.
Ingredience:
- 400 g čerstvých tagliatelle (široké nudle)
- 50 g másla
- 50 ml smetany na vaření
- 20 g čerstvých černých lanýžů (nebo lanýžová pasta)
- 50 g strouhaného parmazánu (Parmigiano-Reggiano)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
- Vaření těstovin: Uvařte tagliatelle ve velkém hrnci osolené vody podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Sceďte je, ale ponechte si trochu vody z těstovin pro případné zředění omáčky.
- Příprava omáčky: V pánvi rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte smetanu a promíchejte, aby se spojila s máslem. Nechte omáčku jemně probublávat, dokud se mírně nezredukuje. Poté přidejte nastrouhané lanýže nebo lanýžovou pastu a promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně ochutila.
- Kombinace těstovin s omáčkou: Přidejte uvařené tagliatelle do pánve s omáčkou a dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily v lanýžové omáčce. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin. Dochutíte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Podávání: Tagliatelle al Tartufo podávejte ihned, posypané strouhaným parmazánem a ozdobené čerstvou petrželí. Tento pokrm je ideální s bílým vínem a křupavým chlebem.
Tipy:
- Lanýže jsou velmi intenzivní, takže s nimi zacházejte opatrně, aby nepřebily ostatní chutě.
- Pokud nemáte čerstvé lanýže, můžete použít kvalitní lanýžovou pastu nebo olej.
