Objevte autentickou chuť jihovýchodní Asie s receptem na thajskou kuřecí polévku Tom Yum. Tento tradiční thajský pokrm vás okouzlí intenzivní kombinací kyselé,pálivé a aromatické chuti. Naučte se krok za krokem, jak připravit Tom Yum s kuřecím masem, citrónovou trávou, chilli a limetkami přímo u vás doma. Ideální recept pro milovníky exotické kuchyně a zdravého vaření. Připravte si thajskou kuřecí polévku snadno a rychle - recept,který potěší chuťové buňky i smysly.
Thajská kuřecí polévka Tom Yum je jedním z nejznámějších pokrmů thajské kuchyně, proslulá svou vyváženou kombinací ostré, kyselé, slané a lehce sladké chuti. Její charakteristická vůně z citronové trávy, galangalu a limetových listů ji činí nezaměnitelnou a mimořádně oblíbenou nejen v Thajsku, ale po celém světě. Tato verze je připravena s kuřecím masem, které polévce dodává jemnější chuť, a je ideální jako předkrm nebo lehké hlavní jídlo.
Suroviny
- 1 litr kuřecího vývaru (ideálně domácí nebo kvalitní nízkosolný vývar)
- 300 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
- 2 stonky citronové trávy (lemongrass), lehce rozbité a nakrájené na cca 5 cm kusy
- 5-6 plátků čerstvého galangalu (může být i mražený)
- 5-6 limetkových listů (Kaffir lime leaves), natrhaných na menší kusy
- 2-3 červené chilli papričky (podle chuti), lehce naklepané
- 150 g žampionů nebo jiných hub, nakrájených
- 3 lžíce rybí omáčky nam pla
- 2 lžíce limetové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1 lžička cukru (ideálně palmový cukr, ale lze použít i třtinový)
- 1-2 jarní cibulky, nasekané
- Čerstvý koriandr (hrst lístků na ozdobu)
- Volitelné: 50-100 ml kokosového mléka pro mírnější a krémovější verzi
Postup
Příprava thajské polévky Tom yum je přímočará, ale vyžaduje dodržení několika klíčových kroků, aby vznikla autentická chuť. Především je důležité použít kvalitní a čerstvé ingredience. Pokud nemáte přístup k některým surovinám (např. galangal nebo limetkové listy), můžete je najít ve specializovaných asijských obchodech či e-shopech.
- Nejprve si připravte všechny ingredience. Kuřecí prsa opláchněte a nakrájejte na tenké plátky, aby se rychle a rovnoměrně vařila. Plátky galangalu nakrájejte na cca 3 mm silné, citronovou trávu očistěte, rozmáčkněte například pomocí nože a nakrájejte na kratší kusy. Limetkové listy natrhejte rukou – to pomáhá uvolnit jejich aroma, a totéž platí pro chilli – jejich naklepání zvýrazní pálivost.
- Do většího hrnce nalijte vývar a přiveďte jej k varu.Jakmile začne vývar bublat, přidejte citronovou trávu, galangal a limetkové listy. nechte vařit na mírném ohni asi 5-10 minut.Tento krok slouží k extrakci aromatických látek a je základem pro intenzivní chuť celé polévky.
- Po 10 minutách přidejte nakrájené houby a chilli. Pokud máte děti nebo nemáte rádi příliš pálivé jídlo, můžete chilli omezit nebo vynechat, ale v tradičním provedení je pálivost jedním z charakteristických rysů Tom Yum.
- Jakmile houby trochu změknou (cca po 2-3 minutách),přidejte krájené kuřecí maso.Vařte jen dokud nejsou plátky kuřete hotové – záleží na tloušťce masa, ale většinou jde o 3-5 minut. Nepřevařujte, aby maso neztratilo šťavnatost. V tuto chvíli můžete také přidat kokosové mléko, pokud dáváte přednost jemnější verzi Tom Yum s krémovým nádechem. Tato varianta se často označuje jako Tom Yum Nam Khon.
- Oheň ztlumte a dochuťte polévku rybí omáčkou, cukrem a limetovou šťávou. Tady nastává důležitý okamžik – ochutnejte a dolaďte chutě. Thajská kuchyně stojí na harmonii mezi slaností, kyselostí, sladkostí a pálivostí. Cukr vyvažuje kyselost limetové šťávy, zatímco rybí omáčka dodá slanost a umami. Pokud by polévka byla příliš kyselá, přidejte špetku cukru nebo trochu kokosového mléka, naopak pokud není dost kyselá/šťavnatá, přidejte více limetové šťávy.
- V poslední fázi přidejte nasekanou jarní cibulku a hrst čerstvého koriandru. Ihned podávejte. Tradičně se Tom Yum servíruje horká, často doplněná miskou vařené thajské rýže na přikusování.
Důležité doporučení: Nepoužívejte sušenou citronovou trávu ani mletý galangal, výsledná chuť by byla nevýrazná a postrádala by typické tóny této polévky.
Tato polévka je nejen kulinářským zážitkem, ale i výborným lékem proti nachlazení. Citronová tráva a limetkové listy mají antibakteriální účinky, galangal podporuje trávení a chilli stimuluje imunitní systém.Navíc díky nízkému obsahu tuku je Tom Yum ideální pro ty, kdo se snaží udržet lehký jídelníček.
Tato verze receptu se zaměřuje na jednoduchost a dostupnost, přičemž zachovává tradiční chuť a vůni, které činí Tom Yum jednou z nejznámějších asijských polévek. Mnoho lidí si tuto polévku oblíbí natolik, že ji začnou pravidelně připravovat doma.
Lze ji také snadno upravovat podle preferencí – místo kuřecího masa můžete použít krevety, tofu nebo i rybu. Verze s mořskými plody se jmenuje Tom Yum Goong a je velmi oblíbená v přímořských oblastech Thajska.
na závěr můžete do hotové polévky přidat jemně nasekaný červený chilli olej (nam prik pao) pro extra pálivý akcent.Tento olej je také skvělý pro zvýšení hloubky chuti. Stejně tak lze trochu polévky přelít přes rýži, čímž se z ní stane jednoduché hlavní jídlo.
Polévku je možné skladovat v chladničce až 3 dny. Při ohřívání ji však nezahřívejte příliš prudce, aby se limetová šťáva neztratila a kuřecí maso neztvrdlo.
Tom yum je víc než jen polévka – je to harmonický balanc chutí, vůní a tradic. Je ideálním způsobem, jak se přenést na chvíli do srdce Thajska bez nutnosti opustit vlastní domov. S tímto receptem si můžete připravit autentickou thajskou polévku i doma a okouzlit své hosty mistrovským dílem asijské kuchyně.
