Objevte autentickou chuť Thajska s naším receptem na thajské červené kari s kuřetem. Rychlý a jednoduchý pokrm, plný exotických ingrediencí, kokosového mléka a aromatického koření. Ideální večeře pro milovníky asijské kuchyně. Připravte si doma voňavé kari jako z thajské restaurace.
Thajské červené kari s kuřetem je voňavé a syté jídlo, které připomíná autentickou chuť jihovýchodní Asie. Tato verze není jen chutná, ale také jednoduchá na přípravu i pro začátečníky v kuchyni. Spojení kokosového mléka, červené kari pasty, šťavnatého kuřecího masa a čerstvé zeleniny tvoří harmonii chutí, která vás přenese přímo do thajské ulice plné života a exotických vůní.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou nebo stehen (bez kostí a kůže), nakrájených na tenké plátky
- 2 lžíce rostlinného oleje (například slunečnicový nebo arašídový)
- 2-3 polévkové lžíce červené thajské kari pasty (dle chuti a pálivosti)
- 400 ml kokosového mléka (ideálně plnotučného)
- 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 1 žlutá paprika, nakrájená na proužky
- 1 malá cuketa, nakrájená na půlkolečka
- 100 g zelených fazolek, očištěných a překrojených napůl
- 1 lžíce rybí omáčky (nam pla)
- 1 lžička cukru (třtinový nebo bílý)
- 1 lžíce limetkové šťávy
- Čerstvý koriandr na ozdobu (volitelné)
- Chilli paprička na dochucení (volitelné)
- Vařená jasmínová rýže k podávání
Postup
Nejprve si připravte všechny suroviny.Kuřecí maso nakrájejte na tenké plátky, zeleninu očistěte a nakrájejte podle pokynů výše. Vzhledem k rychlé tepelné úpravě je důležité mít vše nachystané dopředu. Tak budete moci plynule navázat jednotlivé kroky přípravy a vyvarujete se zbytečnému stresu.
Ve větší hluboké pánvi nebo woku rozehřejte rostlinný olej na středně vysoké teplotě. Jakmile je olej rozpálený, přidejte červenou kari pastu. Snižte plamen na střední a restujte kari pastu přibližně 1-2 minuty. Kari pasta se musí lehce opražit, aby uvolnila své aroma – poznáte to podle typické vůně, která začne rychle naplňovat vaši kuchyň.
Poté do pánve přilijte zhruba polovinu kokosového mléka. Důležité je, aby mělo pokojovou teplotu – studené kokosové mléko by zpomalilo proces vaření. Pomocí vařečky nebo metličky důkladně promíchejte kokosové mléko s kari pastou,dokud nezískáte hladkou,krémovou a jasně červenou omáčku. Směs vařte 2-3 minuty, dokud nezačne jemně probublávat.
Do této omáčky přidejte nakrájené kuřecí maso. Maso dobře promíchejte s omáčkou a vařte přibližně 5-7 minut, dokud nezačne měnit barvu a ztrácet růžový nádech. Ve chvíli,kdy je maso téměř hotové,přilijte druhou polovinu kokosového mléka.Promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 3-5 minut.
Nyní přidejte veškerou připravenou zeleninu – červenou a žlutou papriku, cuketu a fazolky. Zelenina by měla zůstat křupavá, proto ji vařte jen krátce, přibližně 5 minut. Pokud máte rádi zeleninu více na skus, postačí i 3 minuty. Výhodou je, že zelenina do omáčky uvolní trochu šťávy, která zjemní texturu kari.
Přichází čas dochucení - přidejte lžíci rybí omáčky,cukr a šťávu z limetky. Rybí omáčka dodá jídlu typický umami charakter, cukr zase sladkost, která krásně vyvažuje ostrost kari. Limetková šťáva pokrm osvěží a zvýrazní thajské aroma.
Doporučujeme kari ochutnat a podle vlastní chuti ještě případně upravit – můžete přidat rybí omáčku pro větší slanost, limetku pro větší svěžest nebo trochu chilli pro více pikantnosti.
Jakmile budete spokojeni s chutí omáčky, vypněte sporák. Thajské červené kari by mělo být voňavé,krémové a mít jemnou rovnováhu mezi slaným,sladkým,kyselým a pálivým.
Na talíř servírujte porci jasmínové rýže a na ni nalijte kari. Posypte čerstvě nasekaným koriandrem a případně ozdobte tenkými kolečky chilli papričky. Kari můžete doplnit i plátky limetky ideálními k dochucení přímo na talíři.
Thajské červené kari je všestranné a lze jej upravovat podle chuti i podle dostupné zeleniny. Kromě paprik nebo cukety můžete použít například lilek, mrkev, kukuřici baby corn nebo houby shiitake. Pokud nejíte maso,můžete kuřecí maso nahradit tofu – doporučujeme jej předem opéct do zlatova,aby získalo jemně křupavou strukturu.
Celková příprava tohoto jídla vám zabere asi 30-40 minut. Díky tomu je ideální jak pro rychlou večeři ve všední den, tak i pro víkendové chvíle, kdy si chcete dopřát něco malinko exotického. Servírování kari s rýží umožňuje skvělé vstřebání omáčky, čímž se chuť ještě více prolíná a zintenzivňuje.
Neschovávejte si kari jen pro jednu příležitost - je skvělé i jako obědový box do práce. Omáčka přes noc v lednici ještě více rozvine své chutě, což druhý den oceníte. Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě a před servírováním jen krátce ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnce.
Thajské červené kari s kuřetem je krásným příkladem toho, jak jednoduchá kombinace surovin, která však sází na jejich čerstvost a kvalitu, dokáže vytvořit pokrm, který oslňuje intenzitou i vyvážeností chutí. Používáním autentických thajských surovin, jako je rybí omáčka a červená kari pasta, můžete snadno proměnit vaši kuchyni v malou thajskou oázu.
Pokud zatím s thajskou kuchyní nemáte mnoho zkušeností, je tento recept skvělým začátkem. A pokud naopak patříte k jejím milovníkům, toto kari si určitě najde stálé místo ve vašem domácím jídelníčku.
