Thajské zelené kari je jedním z nejznámějších a nejmilovanějších pokrmů thajské kuchyně. Jeho jedinečná kombinace krémového kokosového mléka, aromatických bylin a koření spolu s pikantním kari vytváří nezapomenutelný zážitek pro vaše chuťové buňky. Tento recept zahrnuje kuřecí maso, ale můžete ho snadno přizpůsobit i pro vegetariánskou verzi.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
- 2 šálky kokosového mléka
- 2-3 lžíce zelené kari pasty (podle chuti)
- 1 šálek cuket, nakrájených na tenké plátky
- 1 šálek lilků (thajský nebo běžný), nakrájených na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 listy limetky kaffir, natrhané na kousky
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Limetka na podávání
- Jasmínová rýže jako příloha
Postup:
- Příprava kari pasty: Pokud používáte hotovou kari pastu, tento krok můžete přeskočit. Pokud si chcete kari pastu připravit sami, smíchejte čerstvé chilli papričky, česnek, zázvor, citronovou trávu, koriandrové semínko, římský kmín, a rybí omáčku v mixéru, dokud nevznikne hladká pasta.
- Restování kari pasty: Na velké pánvi nebo woku zahřejte 1-2 lžíce kokosového mléka. Přidejte zelenou kari pastu a restujte ji na středním ohni, dokud se nezačne uvolňovat aroma – obvykle to trvá 2-3 minuty.
- Přidání kuřecího masa: Do pánve přidejte nakrájené kuřecí maso a restujte, dokud se nezačne zbarvovat do zlatova. Poté přilijte zbytek kokosového mléka a dobře promíchejte.
- Vaření zeleniny: Přidejte nakrájené lilky, cukety a červenou papriku do pánve. Vařte na mírném ohni 10-15 minut, dokud zelenina nezměkne a maso není plně propečené.
- Dochucení: Do kari přidejte rybí omáčku, hnědý cukr a limetkové listy. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 2-3 minuty. Pokud je potřeba, dochuťte solí nebo cukrem podle vlastní chuti.
- Podávání: Kari podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem a limetkou na straně. Nejlépe se hodí s jasmínovou rýží, která nasákne bohatou omáčku.
Tipy:
- Pokud chcete kari méně pikantní, použijte méně kari pasty nebo ji nahraďte jemnější variantou.
- Pro vegetariánskou verzi můžete kuřecí maso nahradit tofu nebo směsí hub.
