Objevte autentickou chuť Asie s naším jednoduchým receptem na thajské zelené kari s kuřetem. Tento exotický pokrm spojuje šťavnaté kuřecí maso, svěží zeleninu a pikantní zelenou kari pastu v krémové kokosové omáčce. Rychlá a chutná večeře hotová do 30 minut, ideální pro milovníky thajské kuchyně. Vyzkoušejte thajské zelené kari doma snadno a rychle!
Thajské zelené kari s kuřetem je vynikající exotické jídlo s intenzivní chutí,které si můžete snadno připravit i doma. Kombinuje jemné kuřecí maso, kokosové mléko, zelenou kari pastu a čerstvou zeleninu do aromatického a krémového pokrmu. Tento recept vám umožní přenést autentické thajské chutě přímo do vaší kuchyně.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou (nebo stehen bez kosti), nakrájených na tenké plátky
- 2-3 lžíce zelené kari pasty (dle chuti a požadované pálivosti)
- 400 ml kokosového mléka
- 150 ml kuřecího vývaru nebo vody
- 1 lžíce rostlinného oleje (ideálně arašídový nebo slunečnicový)
- 1 střední cibule, nakrájená na tenké proužky
- 2 stroužky česneku, nasekané najemno
- 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru
- 150 g zelených fazolek, oříznutých a rozpůlených
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 1 cuketa, nakrájená na půlkolečka
- 2 lístky limetky kaffir (volitelné, ale doporučené pro autentickou chuť)
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžička třtinového cukru nebo palmového cukru
- Čerstvá bazalka (ideálně thajská) nebo koriandr na ozdobu
- Čerstvá zelená chilli paprička (volitelné, pro ostřejší chuť)
- Šťáva z 1 limetky
- Rýže jasmínová jako příloha
- Sůl podle chuti
Postup
Než začnete s přípravou, připravte si všechny suroviny - krájení zeleniny a masa předem výrazně urychlí vaření a zamezí zbytečnému stresu během přípravy.
- V hluboké pánvi nebo woku zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a cibuli. Opékejte asi 2-3 minuty, dokud nezačne cibule zlátnout a česnek s cibulí neuvolní aroma.
- Přidejte zelenou kari pastu. Restujte dalších 1 až 2 minuty, aby se pasta rozvoněla – tím se aktivují aromatické složky a kari získá hlubší chuť. Pokud máte rádi opravdu silnou chuť, můžete přidat ještě lžičku pasty navíc.
- Přilijte polovinu kokosového mléka a promíchejte. kari pasta se rozpustí a vytvoří základ omáčky. Nechte krátce provařit (asi 2-3 minuty), dokud se nezmění konzistence na hustší a začne vznikat jíška.
- Přidejte nakrájené kuřecí maso a orestujte ho v omáčce. Kousky masa by se měly rovnoměrně obalit kari omáčkou. Vařte, dokud maso nezmění barvu ze všech stran (přibližně 5 minut). Nemusí být propečené úplně, v dalších krocích se ještě dovaří.
- Přilijte zbytek kokosového mléka a kuřecí vývar. Přidejte lístky limetky kaffir (pokud máte), rybí omáčku a cukr.Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a nechte zlehka vařit asi 10 minut. Tento čas umožní propojení chutí a změkčení masa.
- Přidejte zeleninu – začněte zelenými fazolkami a paprikou, po 2-3 minutách přidejte i cuketu. Promíchejte a nechte dusit dalších 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane kousavá (al dente). Kari by mělo být krémové a voňavé, s intenzivní barvou.
- Ochutnejte kari a podle potřeby dochuťte. Pokud vám přijde málo slané, můžete přidat více rybí omáčky, pokud naopak příliš slané, trochu kokosového mléka. Pálivost lze upravit přidáním čerstvé chilli papričky. Na závěr přidejte šťávu z limetky a dobře promíchejte.
- Před podáváním posypte nasekanou čerstvou bazalkou nebo koriandrem. pokud chcete pokrm ozvláštnit, můžete navrch přidat i pár lístků čerstvého chilli nebo tenké proužky limetkové kůry.
Doporučujeme servírovat s jasmínovou rýží – její jemná vůně a struktura skvěle ladí s krémovým kari a neodvádí pozornost od hlavní chuti. Pokud máte rádi zdravější alternativu, lze kari podávat i s rýžovými nudlemi nebo květákovou „rýží“.
Další tipy a variace
- Vegetariánská verze: Nahraďte kuřecí maso tofu nebo tempehem. Použijte zeleninový vývar místo kuřecího. Pro bohatší chuť přidejte houby shiitake nebo hlívu ústřičnou.
- Autentičnost: Originální thajská verze často využívá thajský lilek (malé kulaté zelené plody), který lze najít v asijských potravinách. Pokud ho seženete, rozhodně ho vyzkoušejte – má lehce nahořklou chuť, která dobře vyvažuje jemnost kokosového mléka.
- Domácí kari pasta: Pokud máte čas a chuť experimentovat, zkuste si vyrobit zelenou kari pastu doma. Potřebujete čerstvou citronovou trávu, galangal, šalotku, česnek, zelené chilli, koriandrové kořeny, sůl, kůru z limetky kaffir, římský kmín a rybí omáčku. Vše rozmixujte v mixéru nebo utřete v hmoždíři.
- Bez lepku: Dávejte pozor na složení kari pasty a rybí omáčky, některé výrobky mohou obsahovat stopy lepku. Vhodné značky jsou např. Thai Kitchen nebo Mae Ploy (bezlepkové verze).
Uchovávání a ohřívání
Kari je ideální jídlo na přípravu předem. Chutě se druhý den krásně propojí, takže je dokonce ještě lepší při ohřívání.
- Skladování: Uložte zbytek kari do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici 2-3 dny.
- Ohřívání: Nejlepší je ohřívat na pánvi, jemně za stálého míchání. Pokud je potřeba, přidejte trochu kokosového mléka nebo vody pro zředění. Lze ohřát i v mikrovlnné troubě, ale doporučuje se přikrýt a kontrolovat, zda se rovnoměrně prohřívá.
Závěr
Thajské zelené kari s kuřetem je lahodným případem toho, jak harmonicky může chutnat směs kokosového mléka, kari pasty a čerstvých surovin. Tento pokrm je ideální nejen pro milovníky asijské kuchyně, ale i pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, zdravého a chutného. Vzhledem k variabilitě receptu si ho můžete přizpůsobit dle vlastní chuti – přidat více zeleniny, experimentovat s druhy masa, nebo zkusit úplně rostlinnou verzi. Vyzkoušejte a užijte si pravé thajské aroma u vás doma!
