Objevte tradiční recept na zapékanou cibulačku se sýrem - poctivou francouzskou polévku s karamelizovanou cibulí, zapečenou se zlatavým sýrem a křupavým toastem. Skvělá volba pro zahřátí v chladných dnech. Snadná příprava, bohatá chuť - ideální comfort food pro celou rodinu. Vyzkoušejte nejlepší recept na cibulovou polévku!
Zapékaná cibulačka se sýrem je lahodné, hřejivé a aromatické jídlo, které si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Tento tradiční recept francouzské kuchyně je ideální volbou pro chladné dny, kdy hledáme něco výživného, chutného a zároveň snadno připravitelného.V tomto receptu vás provedeme krok za krokem přípravou této slavné polévky, a také přidáme pár tipů, jak ji vyladit k dokonalosti.
Suroviny
- 750 g žluté cibule (asi 4-5 větších cibulí)
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce krupicového cukru (volitelné, na karamelizaci cibule)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- 150 ml suchého bílého vína
- 1,2 litru silného hovězího vývaru (nebo kuřecího / zeleninového)
- 1 lžička tymiánu (čerstvého nebo sušeného)
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 4-6 krajíců den starého bílého chleba nebo bagety
- 150-200 g nastrouhaného sýru Gruyère, Emmental nebo ementál (lze kombinovat i se sýrem Comté nebo sýrem dle vlastního výběru, nejlépe s výraznou chutí a dobrou tavitelností)
Postup
Recept na zapékanou cibulačku se sýrem vyžaduje trochu trpělivosti, především při karamelizaci cibule. Právě tento krok je klíčový pro vytvoření hluboké a bohaté chuti, která dělá z obyčejné cibulačky výjimečný pokrm.
-
Příprava cibule: cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíce. Je důležité, aby byly plátky přibližně stejně silné, aby se rovnoměrně smažily.Pouze rovnoměrně nakrájená cibule vám zajistí správné zkaramelizování.
- Smažení cibule: Ve větším hrnci (ideálně s těžkým dnem) rozpalte máslo a olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a za častého míchání ji restujte. Zpočátku začne cibule měknout a zprůhlední, postupně však začne zlátnout a nakonec ztmavne do krásného zlatohnědého odstínu. Tento proces může trvat i 30-40 minut.Jestliže se vám bude zdát, že cibule nepravidelně hnědne, přidejte špetku cukru, který pomůže s rovnoměrnou karamelizací.
- Přidání česneku, vína a bylinek: Ke zkaramelizované cibuli přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte (asi 1 minutu), aby se rozvoněl. Poté přilijte bílé víno a dobře promíchejte – víno pomůže deglazovat (uvolnit připečené aroma ze dna hrnce). Vařte několik minut, dokud se většina vína neodpaří.
- Přilévání vývaru: Přidejte hovězí vývar, bobkový list, tymián, osolte a opepřete. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte polévku zvolna probublávat minimálně 20-30 minut. Čím déle ji necháte jemně vařit, tím bude chuť hlubší a bohatší.Na závěr nezapomeňte vyjmout bobkový list.
- Příprava topinek: Mezitím si připravte chléb. Krajíce starší bagety nebo bílého chleba lehce opečte na suché pánvi nebo v troubě, ideálně dokřupava. tato fáze je důležitá nejen pro chuť, ale i kvůli tomu, aby chléb při zapečení nenasiakl polévkou a zachoval si texturu. **Neopékat chléb by byla zásadní chyba – změkl by příliš rychle a polévka by ztratila strukturu.**
-
Zapečení: Předehřejte troubu na 200 °C s funkcí grilu. Polévku rozdělte do ohnivzdorných misek tak, aby každá miska měla porci s dostatečným množstvím cibule i vývaru. Na povrch každé misky položte opražený chléb a zasypte bohatou vrstvou nastrouhaného sýra.
-
Zapékání: Umístěte misky na plech a dejte je do trouby. Grilujte několik minut, dokud se sýr neroztaví a nezezlátne.Dávejte pozor, aby se nespálil.V závislosti na výkonu grilu to může trvat 5-10 minut.
Jakmile je vše hotovo, nechte cibulačku chvíli odstát, protože bude velmi horká. Poté servírujte, ideálně se sklenkou suchého bílého vína nebo lehkým francouzským červeným.
Tipy a variace
-
Výběr vývaru: Hovězí vývar je klasika, která dodá cibulačce její hlubokou a silnou chuť. Pokud ale preferujete lehčí variantu, použijte kuřecí nebo zeleninový vývar.Výsledná chuť bude jemnější, ale stále velmi chutná.
-
Sýrové variace: Tradičně se používá sýr Gruyère, který se skvěle taví a má plnou, oříškovou chuť. Pokud ho nemáte,zkuste kombinaci ementálu a starší goudy. Tvrdé, vyzrálé sýry s výraznější chutí jsou ideální.
- Alkohol v receptu: Víno se používá k vytvoření hloubky chuti, ale pokud ho nechcete použít, můžete místo něj přidat trochu jablečného octa nebo lžičku dijonské hořčice s trochou vody.
- Alternativy pro bezlepkovou verzi: Použijte bezlepkový chléb a ujistěte se, že vývar neobsahuje žádné lepkové příměsi.
-
Veganská varianta: Místo másla použijte rostlinný tuk,vývar zvolte zeleninový,a sýr nahraďte kvalitní veganskou alternativou. Existuje mnoho variant veganských sýrů, které se dobře taví a mají výraznou chuť.
Závěr
Zapékaná cibulačka se sýrem je bezpochyby jedním z těch pokrmů,který zahřeje nejen tělo,ale i duši. Kombinace sladké, zkaramelizované cibule, silného vývaru a křupavého chleba se zlatavým, rozteklým sýrem tvoří dokonalou harmonii chutí i textur. Ačkoli příprava vyžaduje trochu času, výsledek určitě stojí za to. S tímto receptem si můžete vytvořit autentickou francouzskou atmosféru přímo u vás doma.
Doporučení: Cibulačku nejlépe chutná konzumovat horkou, uprostřed chladného dne, ideálně s pohledem na zasněženou krajinu a ve společnosti dobrého vína nebo milované osoby. A právě o to jde – o zážitek,který vám tento jednoduchý,ale dokonale propracovaný recept může nabídnout.
